Асновай лазаньі, незалежна ад начыння, з'яўляецца цеста або як яго яшчэ называюць - паста. Мы раскажам вам, якое менавіта трэба цеста для атрымання смачнай лазаньі і тое, як яго правільна прыгатаваць, падабраўшы для гэтага лепшыя рэцэпты.
Цеста на лажанню ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- яйкі (хатнія) - 3 шт.
- пшанічная мука - 550 г;
- соль - 2/3 чайнай лыжкі;
- раслінны алей - 3 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
У міску з высокімі бартамі ўбіваем хатнія яйкі, а так як яны маюць больш выяўлены жоўты колер, чым крамныя то лажання будзе прыгажэй і адпаведна смачней. Дадаем да іх соль і венцам разбіваем разам да растварэння солі ў аднастайна пабітым жаўтку з бялком. Прасейваем прама ў ёмістасць з яйкамі пяцьсот грам пшанічнай мукі, ўліваем алей і пачынаем усё злучаць, змешваючы з дапамогай відэльчыкам. Калі ўбачым, што сухі мукі ў місцы ўжо не засталося мы абмаквалі рукі ў астатнюю муку, ледзь прысыпаем цеста і пачынаем вымешваць яго самі. Калі яно возьмецца ў шчыльны камяк, перакладаем яго на зацярушаны пшанічнай мукой стол і домешиваем цеста на ім да таго часу, пакуль яно не перастане ліпнуць.
Падзяляем цеста дзесьці на тры часткі і кожную з іх раскочваем як на пяльмені, памерам адпаведным форме у якой вы будзеце запякаць сваю лажанню. Разладжваецца Раскачаць лісты на папяровае ручнік і прасушваюць каля 5-6 гадзін.
Заварное цеста для лазаньі без яек
інгрэдыенты:
- соль (дробная) - адна дробка;
- пшанічная мука - 750 г;
- кіпень - адзін шклянку;
- алей - 2,5 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
У вялікую кубак прасейваем ўсю пшанічную муку, а затым адбіраем адсюль 4-5 сталовых лыжак і адстаўляе пакуль у бок. Пакінутую ў місцы муку прысыпаем соллю і змешваючы рукой раструшиваем яе па ўсёй пакуце. Выліваем сюды шклянку стромкага кіпеню, дадаем раслінны алей і хуткімі рухамі з дапамогай відэльцы або лыжкі замешваюць цеста. Спачатку яно атрымліваецца друзлым, але калі мы адчуем, што яно стала астываць, то трохі прысыпаем адкладзенай мукой і домешиваем цеста да эластычнай шчыльнасці. Цяпер няхай яно пастаіць пад накрытым чыстым ручніком ня меней за 15 хвілін. Затым падзяляем на патрэбнае вам колькасць гатовае цеста і вельмі тоненька раскочваем яго змазанай у пакуце качалкай.
Прасушыць атрыманую пасту можна яшчэ ў духоўцы, расклаўшы цеста на решеточки і выставіўшы тэмпературу 40 градусаў. Духавы шафу зачыняць не трэба, а лiсты сушым па 40 хвілін з абодвух бакоў.
Рэцэпт тэсту на перапёлчыных яйках для лазаньі
інгрэдыенты:
- яйкі перапёлчыны - 8 шт .;
- пшанічная мука - 450 г;
- соль "Экстра" - 0,5 ч. лыжкі;
- аліўкавы алей - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
На стол, дзе вам будзе зручна вымешваць цеста прасейваем ўсю пшанічную муку. Збіраем яе ў высокую горку, здымаем верхавіну і прыбіраем у бок, а ў пакінутай
Не залянуецеся і прыгатуйце цеста для лазаньі па адным з гэтых рэцэптаў сваімі рукамі. Бо самай смачнай будзе лажання прыгатаваная толькі ў вашых хатніх умовах.