Піца традыцыйна лічыцца здабыткам італьянскай кухні. У цяперашні час існуе вялікая колькасць рэцэптаў прыгатавання піцы . Сёння гэта страва - нацыянальны набытак італьянцаў, і мы разгледзім, як прыгатаваць піцу з крэветкамі.
інгрэдыенты:
- цеста дражджавое - 250 г;
- сыр Моцарелла - 150г;
- сыр Пармезан -100 г;
- крэветкі - 200 г;
- памідоры - 3 шт;
- лук рэпчаты - 1 шт;
- базілік - 2 ст. лыжкі;
- соль, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Аснова для піцы
З часоў Старажытнага Свету дайшлі да нас рэцэпты выпечанага хлеба з начыннем. Старажытныя грэкі, рымляне і персы выкарыстоўвалі гэтую страву ў ваенных паходах. Доўгі час у Італіі піца лічылася ежай беднякоў. Сапраўды, часта піцу рыхтавалі не па рэцэпце, а выкладваючы на цеста ўсё, што мелася дома: памідоры, аліўкі, сыр, спецыі, морапрадукты або мяса.
Піца з крэветкамі, валодаючы выдатным густам, ніколі не лічылася асаблівым дэлікатэсам. Бо ў Італіі морапрадукты з'яўляюцца асновай шматлікіх страў. Таму піцу з крэветкамі, рэцэпт падрыхтоўкі якой вельмі просты, маглі сабе дазволіць і небагатыя грамадзяне. Гэта яшчэ раз паказвае на гісторыю паходжання стравы, якой італьянцы хутчэй ганарацца, чым саромеюцца. Менавіта піца дапамагала выжыць многім сем'ям у цяжкія часы.
Толькі ў 18 стагоддзі піцу сталі падаваць у багатых дамах, дзякуючы жонцы караля Неапаля Фердынанда IV і яе асаблівай любові да гэтага стравы. Якія жылі ў 19 стагоддзі кароль Італіі Умберта I і яго жонка Маргарыта Савойская таксама па вартасці ацанілі піцу. Аднойчы, падчас падарожжа ў Неапаль, знакаміты пиццайоли Рафаэль Эспазіта зрабіў для Маргарыты некалькі відаў піцы. Адна з іх, з таматамі, базілікам і сырам у колерах італьянскага сцяга (белы, чырвоны, зялёны) так спадабалася каралеве, што Маргарыта Савойская напісала кухару падзячны ліст. А саму піцу з тых часоў сталі называць Маргарыта.
Цеста для традыцыйнай італьянскай піцы рыхтуюць пэўным чынам, ня раскочваючы на стале да патрэбнай таўшчыні, а падкідваючы уверх і раскручваючы ў паветры. Лічыцца, што менавіта гэта дазваляе тэсту быць мяккім, ня ломкім, але ў той жа час, з хрумсткай скарыначкай.
Бо мы не спаборнічаем за званне лепшага італьянскага пиццайоли, цеста можна купіць у краме ці замясіць самастойна звычайнае дражджавое цеста. Для гэтага трэба ў цёплай вадзе растварыць дрожджы, паступова дадаць яйка, масла, муку, соль і цукар, замяшаць.
Для падрыхтоўкі піцы з крэветкамі па нашым рэцэпце, спатрэбіцца 250 г тэсту. Яго неабходна раскачаць у пласт, таўшчынёй каля 5 мм. Выкласці на бляху і выпякаць у духоўцы 10 хвілін пры тэмпературы 180-200о С.
Пакуль цеста рыхтуецца, у нас будзе час, каб падрыхтаваць начынне для піцы з крэветкамі.
Начынне для піцы з крэветкамі
Цыбуліну дробна нарэзаць і абсмажыць на сярэднім агні на аліўкавым алеі да залацістага колеру. Таматы памыць, і ў блендере ператварыць у таматавую пасту. Дадаць базілік і зялёны лук, соль і спецыі. Атрыманую сумесь дадаць да абсмаленых цыбулі і тушыць на павольным агні 8-10 хвілін.
Крэветкі адварыць і ачысціць. Цвёрды сыр дробна нацерці, замест пармезану можна выкарыстоўваць любы іншы цвёрды сыр, або спалучаць некалькі гатункаў. Мяккі сыр, у нас гэта Моцарелла, наразаем тонкімі пласцінкамі. Прыгатаваную аснову для піцы трэба нашмараваць роўным пластом атрыманай таматавай масай. Зверху выкласці кавалачкі мяккага сыру і крэветкі, пасыпаць цвёрдым сырам і запякаць у духоўцы 10 хвілін пры тэмпературы 220 ° С.
Перад падачай на стол, піцу можаце ўпрыгожыць зелянінай.
Прыемнага вам апетыту!