Слойкі з павідлам ўсмакуюцца кожнаму, што вельмі важна, асабліва, калі які склікаў гасцей на вячэрні чай. Рэцэпт слойкі з павідлам з гатовага тэсту надзвычай просты: ўпакоўку тэсту размарожваць, заварочваем у цеста павідла, змазваем паверхню ўзбітым яйкам і выпякаем паводле інструкцыі на ўпакоўцы.
Але мы вырашылі не ісці лёгкім шляхам, а распавесці вам пра тое, як зрабіць слойка з павідлам на хатнім пластовага тэсту . Работы спатрэбіцца больш, але ў выніку здзіўленне ад вашага шэдэўра ўзрасце прапарцыйна выдаткаваным сілам.
Як прыгатаваць слойкі з яблычным павідлам?
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 500 г (або 4 ст.);
- сметанковае масла - 500 г;
- ледзяная вада - 1 ¼ арт.
Для начыння:
- яблычнае павідла, або джэм.
падрыхтоўка
3 ½ шклянкі мукі прасейваем ў глыбокую міску і змешваем з кавалачкамі халоднага сметанковага масла (бярэм палову ад усёй колькасці алею ў рэцэпце). Рукамі падобную працэдуру зрабіць складана, таму скарыстайцеся кухонным камбайнам, або парай нажоў для гэтай справы. Як толькі з мукі і алею сфармуецца крошка, ўліваем у яго ваду, змешаную з соллю. Ваду неабходна ўліваць порцыямі, не перастаючы замешваць цеста. Гатовае цеста будзе вельмі шчыльным і абсалютна не ліпкім. Цяпер цеста можна скруціць у шар і абгарнуць плёнкай, а затым змясціць у халадзільнік на 30-40 хвілін.
Зараз зоймемся рэшткамі сметанковага масла: яго неабходна змяшаць з мукой і таксама змясціць у халадзільнік на 30 хвілін. Дастаем цеста з халадзільніка і раскочваем на подпыленной мукой стале ў квадрат з бокам 30 см. Алейны шар таксама дастаем з халадзільніка і раскочваем да аналагічнага памеру. Кладзём алейны пласт, па-над пласта тэсту на манер ромба, г.зн. каб краю алейнага пласта паказвалі на боку пласта з цеста. Пачынаем падварочваць краі цеста да таго часу, пакуль яны не сустрэнуцца ў цэнтры. перагортваем
Падхінаюць ніжнюю і верхнюю траціну прамавугольніка внахлест адзін на аднаго, чвэрць тэсту справа таксама падхінаюць і зноў раскочваем цеста. Паўтараем абедзве вышэйапісаныя працэдуры па чарзе яшчэ двойчы. Калі цеста пачне станавіцца клеклым і ліпкім - адпраўце яго ў халадзільнік на 15 хвілін. Гатовае цеста згортваем канвертам і астуджаем, пасля чаго раскочваем і наразаем на квадраты. У цэнтр кожнага квадрата кладзём па сталовай лыжцы яблычнага варэння , згортваем і змазваем слойка яйкам. Выпякаем слойкі пры 190 градусах да скарыначкі.