Узбекскія манты

Сёння мы падрабязна распавядзем вам, як зрабіць сапраўдныя узбекскія манты. Іх рыхтуюць як з рубленного барановага фаршу ў чыстым выглядзе, так і дадаюць для сакавітасці гарбуз або бульба.

Манты вараць выключна на пару і выкарыстоўваюць для гэтай мэты адмысловы посуд - мантышницу. Такое прыстасаванне можна паспяхова замяніць параваркай або прыгатаваць страва на пару ў мультиварке.

Як прыгатаваць узбекскія манты з гарбузом - рэцэпт?

інгрэдыенты:

Для тэсту:

• мука пшанічная - 660-720 г;
• вада - 330 мл;
• сметанковае масла - 110 г;
• соль - 10 г;

Для начыння:

• мякаць бараніны - 950 г;
• сала - 100 г;
• гарбуз - 220 г;
• лук рэпчаты - 750 г;
• Зіра молатая - па гусце;
• молаты чырвоны перац (па жаданні) - па гусце;
• чорны перац молаты - па гусце;
• соль - 15-20 г або па гусце;
• раслінны алей для змазвання.

падрыхтоўка

У гарачай вадзіцы раствараць соль і сметанковае масла. Невялікімі порцыямі усыпаць просеянную пшанічную муку вышэйшага гатунку і замешваюць шчыльнае, і эластычнае цеста. Увесь працэс павінен доўжыцца прыкладна дваццаць-трыццаць хвілін. Вымешваць трэба старанна, спачатку ў місцы, затым на роўнай прысыпанай мукой паверхні. Дабіўшыся патрэбнай пругкай кансістэнцыі, накрываем цеста міскай або харчовай плёнкай і пакідаем на адну гадзіну для набракання клейкавіны. Па заканчэнні часу цеста на узбекскія манты будзе гатова. А пакуль зоймемся начыннем.

Вымытую і обсушенную мякаць бараніны, сала, рэпчаты лук і гарбуз шинкуем кубікамі, як мага драбней. Затым злучаем усе кампаненты ў місцы, кідаем соль, молаты чорны і чырвоны перац, Зіру і добранька змешваем.

З гатовага тэсту фарміруем тонкія аладкі, на кожную з іх накладваем начынне і запячатваюць манты любым зручным спосабам. Можна падгарнуць краю дагары і прыціснуць, каб атрымаўся мяшочак. Але часцей за ўсё гаспадыні стульваюць спачатку два супрацьлеглыя краю, защипнув іх па цэнтру, а затым запячатваюць два бакавых адтуліны і злучаюць атрыманыя хвосцікі паміж сабой парамі.

Гатовыя вырабы абмаквалі дном у раслінным алеі і выкладваем на кратаў мантышницы. Змяшчаем іх на ёмістасць з ужо кіпячай вадой, накрываем вечкам і рыхтуем трыццаць пяць-сорак хвілін.

Па гатоўнасці вельмі акуратна, каб не пашкодзіць цеста і ня выпусьціць сок, перакладаем манты на страву і паліваем багата распаленым сметанковым алеем. Асобна падаем соусы на свой густ, свежыя гародніна і марынаваны лук. Прыемнага апетыту!