Тарціле называецца невялікая мексіканская праснак з кукурузнай або пшанічнай мукі, па тэкстуры нагадвае знаёмы ўсім лаваш . Адпаведна, заварочваць у такую аладку можна літаральна што заўгодна. Мы вырашылі скарыстацца гэтым шанцам і прыгатаваць Тарціле з мовай або Tacos de Lengua.
Тарцілы з ялавічнага мовай
інгрэдыенты:
- ялавічны мову - 700 г;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- лаўровы ліст - 6-7 шт .;
- перац гарошкам - 1 ст. лыжка;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- аладкі тортильяс;
- соус сальса;
- авакада - 1 шт .;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- пятрушка.
падрыхтоўка
Пачнем прыгатаванне тартыльі з варэння ялавічнага мовы. Набіраем у вялікі рондаль вады, кладзем у яе рэпчаты лук, раздушаныя зубчыкі часныку, лаўровы ліст, перац гарошкам і соль. Следам апускаем мову і даводзім ўсё да кіпення. Пасля закіпання памяншае агонь і варым мова каля 3 гадзін.
Адварной мова чысцім ад плёнак, зразаем ўсё лішняе і наразаем яго кубікамі. У аладкі кладзём трохі падліўкі сальса, лустачкі авакада, балгарскага перцу і здробненую пятрушку. Згортваем тартыльі напалову і абсмажваем на сухой патэльні з абодвух бакоў.
Тарцілы з рукалы і цялячыя мовай
інгрэдыенты:
- мова - 1 кг;
- агароднінны булён - 3 л;
- рукалы - 1 пучок;
- авакада - 1 шт .;
- таматы - 2 шт .;
- кукуруза кансерваваная - 1/2 ст .;
- чырвоны лук - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- лайм - па гусце;
- аладкі тортильяс;
- смятана - па гусце.
падрыхтоўка
Ялавічны мову адварваем ў агароднінным булёне да поўнай гатоўнасці. Гатовы мова чысцім і наразаем саломкай. Рэжам авакада лустачкамі, здрабняем чырвоны лук і наразаем таматы. Выкладваем на кукурузную аладку мову і гародніна, зверху размяркоўваем свежую рукколу, паліваем яе смятанай, сокам лайма і Запраўляем соллю з перцам.
Рэцэпт тартыльі з мовай
інгрэдыенты:
- мова - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- курыны булён - 1 л;
- сцеблы пятрушкі;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- тортильяс;
- соль, перац;
- соус гуакамоле або таматавы соус;
- сыр фета;
- пятрушка.
падрыхтоўка
Мова адварваем у курыным булёне з рэпчатым лукам, пятрушкай, морквай і часныком каля 4-5 гадзін. Гатовы мова чысцім і наразаем саломкай. Абсмажваем лустачкі мовы на раслінным алеі да залацістага колеру, заправіўшы соллю і перцам.
Выкладваем мову на аладкі, паліваем таматавым соусам або соусам гуакамоле, пасыпаем ўсе нарэзанай пятрушкай і сырам.