Каляровая капуста - аднагадовая расліна, вельмі распаўсюджаная агрикультура, у розных гатункаў магчымыя розныя колеры і адценні, цэніцца за высокія дыетычныя і смакавыя якасці. Каляровая капуста пераўзыходзіць іншыя віды капусты (у тым ліку, і белакачанную) па змесце бялкоў і вітаміна С.
Гэты цудоўны гародніна ўтрымлівае мноства карысных рэчываў, а менавіта: абалоніну, вітаміны С, А, РР і групы Ў, злучэння калія, натрыю, магнію, кальцыя, жалеза, актыўныя флавоноіды. Рэгулярнае ўжыванне каляровай капусты ў ежу з'яўляецца добрай прафілактыкай анкалагічных праблем і захворванняў сардэчна-сасудзістай сістэмы. Каляровая капуста цудоўна засвойваецца, таму яна асабліва карысная пры захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца, жоўцевай бурбалкі, печані і вылучальнай сістэмы. Каляровую капусту нават выкарыстоўваюць для дзіцячага харчавання, аднак, яе ўжыванне ў ежу пры падагры варта абмяжоўваць.
З каляровай капусты можна рыхтаваць розныя стравы, напрыклад, яна можа з'яўляцца адным з асноўных кампанентаў салат.
Просты рэцэпт салаты з свежай каляровай капусты
інгрэдыенты:
- капуста каляровая;
- памідоры саспелыя шчыльныя;
- часнык;
- свежая зеляніна розная (кінза, базілік, пятрушка, і інш.);
- алей халоднага адціску;
- лімон.
падрыхтоўка
Каляровую капусту разбяром на асобныя дробныя кочешки ( «ножкі» можна нарэзаць нажом). Можна рабіць салата з сырой каляровы капусты або бланшыраваць (гэта значыць, трэба скласці кочешки у ёмістасць і заліць кіпенем, праз 2-3 хвіліны ваду зліваем). Памідоры наразаем лустачкамі, дробна сячэм зеляніна і часнык. Усе падрыхтаванае злучаем ў салатніцу і заліваем запраўкай, прыгатаванай з расліннага алею з сокам цытрыны. Змешваем салата і можна падаваць да стала, але лепш няхай пастаіць хвілін 10.
Для запраўкі замест сумесі алею з воцатам можна выкарыстоўваць несалодкі натуральны ёгурт або маянэз (лепш хатняга прыгатавання).
Смачны салата з марынаванай каляровай капустай па-карэйску
Для пачатку запомнім, што паназиатская кухня (у тым ліку, і карэйская) не трывае паспеху і паспешлівасці. Будзем рыхтаваць салата мінімум за 4 гадзіны да ежы, а лепш за 8-12.
інгрэдыенты:
- каляровая капуста - 1 качан сярэдняга памеру;
- моркву - 1-2 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- перац салодкі - 2 шт .;
- перац чырвоны востры свежы - 1 шт .;
- часнык - 3-5 зубчыкаў;
- корань імбіра свежы - 1 шт .;
- вада - каля 1 л;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- гваздзік - 3 суквецці;
- духмяны перац гарошкам - 5-8 шт .;
- насенне каляндры і фенхеля;
- воцат натуральны фруктовы - 1-2 ст. лыжкі;
- кунжутное алей;
- свежая зеляніна для афармлення (кінза, базілік, пятрушка).
падрыхтоўка
Зручней за ўсё марынаваць на шкляной банку або керамічнай ёмістасці. Закладваем на дно банкі нарэзаны кольцамі лук, буйна насечаныя часнык і імбір (карэньчык перад драбненнем трэба ачысціць).
Каляровую капусту разбіраем на дробныя кочешки, моркву шаруе на тарцы для карэйскіх салат, салодкі перац наразаем кароткай саломкай. Усё гэта таксама закладваем у банку.
У коўшык варым марынад. Даводзім ваду да кіпення і адначасова раствараюцца ў ёй цукар. Дадаем гвоздичку, перац гарошкам, насенне каляндры і фенхеля.
Выключаем агонь, чакаем яшчэ 5 хвілін і ўліваем воцат, пасля чаго заліваем марынад ў банку. Накрываем вечкам, астуджаюць да пакаёвай тэмпературы, затым змяшчаем банку на паліцу халадзільніка або ў іншае прахалоднае месца. Калі салата, на вашу думку, дастаткова промаринуется, зліце марынад, перакладзеце салата ў салатніцу і запраўце кунжутным алеем. Афармляйце зелянінай і гэта выдатнае страва можна падаваць да стала.
Дыетычны салата з варанай каляровай капусты будзем рыхтаваць без цукру, воцату і іншых інгрэдыентаў з рэзкімі густамі (лук, часнык, імбір, востры перац). Для адварвання каляровы капусты да гатоўнасці патрабуецца не больш за 5-ці хвілін.