Свіное сэрца - даступны прадукт, які дарэчны як у гарачых асноўных стравах, так і ў халодных закусках. Акрамя іншага, яно яшчэ і даволі даступна, дзякуючы чаму раскрываюцца вялікія перспектывы для кулінарных эксперыментаў. Аб рэцэптах страў са свіным сэрцам падрабязней у гэтым матэрыяле.
Тушанае сэрца свіное
Свіное сэрца мае даволі шчыльную тэкстуру, таму нават калі вы вырашыце рыхтаваць гуляш з свінога сэрца, неабходна трымаць субпрадуктаў на агні не надта доўгі час, у адваротным выпадку ён стане цягучым і будзе цяжка жаваць.
інгрэдыенты:
- свіное сэрца - 2 шт .;
- моркву - 145 г;
- шалот - 70 г;
- часнык - 2 зубка;
- бекон - 75 г;
- тамат - 210 г;
- сметанковае масла - 15 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як рыхтаваць свіное сэрца, яго чысцяць, наразаюць на кавалачкі сярэдняга памеру і добра промывают, але нават пасля прамывання няма гарантый таго, што рэшткі крыві цалкам выйшлі, таму лепш замачыць кавалачкі на ўсю ноч, некалькі разоў змяняючы ваду.
Прыгатуйце пассеровку з нарэзанага шалота, морквы і часныку. Пассеровать гародніна лепш на сметанковым алеі. Калі пассеровка будзе гатовая, дадайце кавалачкі бекону і дайце тлушча з яго цалкам выйсці. Зараз пакладзеце кавалачкі таматаў і патушыце ўсе разам яшчэ 5 хвілін.
Апошнімі ў страва адпраўляюць сэрца. Спярша яго хутка подрумянивают ў асобным посудзе, а затым перакладаюць і тушаць да гатовасці з гароднінай.
Салата са свіным сэрцам
Гэта страва з свінога сэрца адрозніваецца арыгінальным густам і тэхнікай падрыхтоўкі. Кавалачкі сэрца спачатку праводзяць некалькі гадзін у рэзкай азіяцкім марынадзе, а затым адпраўляюць на грыль. Цёплае свіное сэрца падаецца ў кампаніі асарці з салатны лісця.
інгрэдыенты:
Для сэрца:
- свіное сэрца - 540 г;
- соевы соус - 55 мл;
- зялёны лук - 2 пяра;
- часнык - 2 зубка;
- воцат рысавы - 55 мл;
- кунжутное алей 5 мл.
Для салаты:
- мікс салатны лісця;
- вінны воцат - 35 мл;
- соевы соус - 45 мл.
падрыхтоўка
Наразаўшы і вымачыць свіное сэрца, прымем за прыгатаванне марынаду да яго. Для марынаду злучыце пюрированный часнык з сояй, алеем, рысавым воцатам і нарэзаным лукам. Пагрузіце субпрадуктаў ў марынад на суткі, а праз некаторы час абсмажце на разагрэтым грылі да гатоўнасці. Падзяліце кавалачкі сэрца на тонкія пласціны.
Запраўце салатны мікс сумессю воцату і соі, а затым выкладзеце кавалачкі сэрца па-над. Дадаткам да стравы могуць стаць любыя гародніна на выбар.