Бурачнік - папулярны славянскі суп. Ён уяўляе сабой халодную гадовую поліўку з чырвонай буракоў, свежай гародніны, зеляніны, і смятаны. У ролі булёна выступае бурачны адвар, мінеральная вада ці квас . Давайце разам даведаемся, як прыгатаваць смачны халодны бурачнік.
Рэцэпт халоднага класічнага бурачнік
інгрэдыенты:
- яйка - 3 шт .;
- буракі - 3 шт .;
- свежы агурок - 2 шт .;
- салера - 50 г;
- кроп свежы - 30 г;
- лук зялёны - 20 г;
- соль - дробка;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- цытрына - 0,5 шт.
падрыхтоўка
Буракі прамываем, зразаем лупіну, кладзем у рондаль з вадой і ставім на моцны агонь. Пасля закіпання памяншае агонь, выціскаем трохі цытрынавага соку, накрываем рондаль вечкам і варым каля гадзіны да гатоўнасці гародніны. Курыныя яйкі адварваем асобна, укрутую. Салера і агуркі прамываем і наразаем дробнымі кубікамі. Кроп і зялёны лук здрабняем. Вараныя яйкі чысцім, шинкуем, а буракі шаруе на буйнай тарцы. Цяпер выкладваем усе падрыхтаваныя інгрэдыенты ў салатніцу, Запраўляем соллю, цукрам, змешваем і перакладаем салата ў рондаль з бурачным адварам. Прыбіраем бурачнік у халадзільнік і пры падачы дадаем смятану па гусце.
Рэцэпт прыгатавання халодны бурачнік на кефіры
інгрэдыенты:
- буракі - 500 г;
- яйка - 4 шт .;
- агурок - 4 шт .;
- смятана - 250 мл;
- кефір - 1,5 л;
- кроп - па гусце;
- воцат - па гусце;
- спецыі.
падрыхтоўка
Буракі прамываем, чысцім і адварваем да мяккасці. Пасля гэтага здрабняе яе разам з агуркамі на буйной тарцы. Кефір ўзбіваем са смятанай і падсольваць да спадобы. Яйкі адварваем укрутую, а потым чысцім і разразаем напалову. Змешваем ўсе падрыхтаваныя інгрэдыенты ў рондалі, заліваем кефірнай сумессю, дадаем па гусце воцат і астуджаем бурачнік. Перад падачай пасыпаем суп сечанай зелянінай кропу і упрыгожваем яечнымі лустачкамі.
Рэцэпт прыгатавання халодны бурачнік
інгрэдыенты:
- хлебны квас - 800 мл;
- бурачны адвар - 500 мл;
- буракі - 3 шт .;
- зялёны лук - 1 пучок;
- агурок - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- яйка - 2 шт .;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- смятана - 0,5 ст .;
- цытрынавая кіслата - па гусце;
- спецыі;
- воцат - 1 ст. лыжка;
- свежая зеляніна.
падрыхтоўка
Прапануем вам яшчэ адзін рэцэпт прыгатавання халодны бурачнік з воцатам. Усе гародніна старанна прамываем. Буракі і моркву адварваем да гатовасці ў мундзіры, а потым астуджаюць, чысцім і шинкуем соломкой. Са свежых агуркоў зразаем лупіну і тонка сячэм іх. Зялёны лук шинкуем і змешваем з соллю. Усе гародніна заліваем процеженным агароднінным адварам, астуджаным квасам і кідаем да спадобы спецыі, лімонку і сечаную зеляніну. Пры падачы на стол запраўляем кожную талерку смятанай і упрыгожваем разрэзанымі напалову варанымі яйкамі.
Рэцэпт халоднага Бацвінне з мясам
інгрэдыенты:
- буракі - 2 шт .;
- мяса адварное - 200 г;
- свежы агурок - 2 шт .;
- яйка - 3 шт .;
- смятана;
- цытрынавы сок - па гусце;
- спецыі;
- свежая зеляніна.
падрыхтоўка
Рэцэпт халодны бурачнік досыць просты.