Медальёны з цяляціны - гэта цудоўнае і арыгінальнае святочнае мясную страву. Таму пры яго падрыхтоўцы вам трэба абавязкова пастарацца, каб яно атрымалася не толькі смачным, але і эстэтычна прыгожым.
Медальёны з цяляціны з грыбамі
інгрэдыенты:
- цяляціна - 1 кг;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- белае віно - 2 ст .;
- свежыя шампіньёны - 500 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- сыр - 300 г;
- соль, перац - па гусце;
- зеляніна пятрушкі.
падрыхтоўка
Цяляціну прамываем, наразаем прыкладна на 12 кавалачкаў, солім, Перчем, заліваем віном і ставім марынавацца прыкладна на 6 гадзін у халадзільнік. Затым боку мяса перавязваем ніткай, надаючы ім круглую форму, і абсмажваем на раслінным алеі да адукацыі румянай скарыначкі. Лук дробна сячэм, пассеруем на пакінутым алеі, дадаем здробненыя лустачкамі грыбы і смажым ўсе разам да гатовасці. Перад самай падачай, выдаляем ніткі, які ўкладваецца медальёны на бляху, зверху кладзём смажаныя грыбы, пасыпаем цёртым сырам і запякаць страва ў духоўцы, пакуль сыр не расплавіцца.
Медальёны з цяляціны - рэцэпт
інгрэдыенты:
- цяляціна - 400 г;
- мяккі сыр - 200 г;
- малако - 50 мл;
- сметанковае масла - 20 г;
- вяндліна - 50 г;
- каньяк - 1 ст. лыжка;
- яйка - 3 шт .;
- трюфельным паста - 10 мл;
- мука;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць медальёны з цяляціны? Мяккі сыр наразаем невялікімі кубікамі, кладзем у міску, заліваем халодным малаком і ставім на некалькі гадзін у халадзільнік. Тым часам дробна рэжам вяндліну і загадзя отваренные ўкрутую і вычышчаныя яйкі. Дадзеныя інгрэдыенты змешваем з трюфельным пастай, солім, Перчем па гусце і старанна змешваем начынне.
Філе цяляціны прамываем ў халоднай вадзе, злёгку абсушваюць, выдаляем з мяса плёнку і наразаем мяса папярок на 4 медальёна таўшчынёй прыкладна 1,5 сантыметра. У кожным робім невялікі кішэньку і напаўняем іх начыннем.
Зараз давайце прыгатуем соус: бярэм міску з малаком і сырам, ставім у рондаль з гарачай вадой, а затым на слабы агонь. Сырную масу пастаянна перашкаджаем да поўнага растварэння сыру, а затым павялічваем агонь. Дадаем яечныя жаўткі, старанна
Медальёны солім, Перчем, абвальваюць у пакуце і абсмажваем з двух бакоў у сметанковым алеі. Затым паліваем мяса каньяком, накрываем вечкам і павялічваем агонь.
Гатовыя катлеткі выкладваем на страву разам з гароднінай, асобна падаем соус.
Калі вы любіце далікатныя стравы з мяса, то абавязкова апрабуйце рэцэпты ялавічыны ў збанках , або ялавічыны пад сырам.
Прыемнага вам апетыту!