Ткемали - знакаміты грузінскі соус, які служыць выдатным дадаткам да любога мясной стравы. Мы раскажам вам, як прыгатаваць ткемали з алычы і здзівіць гасцей сваімі кулінарнымі здольнасцямі.
Як прыгатаваць ткемали з алычы?
інгрэдыенты:
- зялёная алыча - 2,5 кг;
- чырвоны горкі перац - 1 шт .;
- часнык - 15 зубчыкаў;
- цукровы пясок - 1 ст. лыжка;
- соль дробная - 1 ст. лыжка;
- зеляніна свежая - 150 г;
- вада фільтраваныя - 0,5 ст .;
- насенне каляндры - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Зялёную алычу прамываем, заліваем халоднай вадой і адварваем на слабым агні да гатоўнасці. Затым акуратна зліваем ў асобную ёмістасць сок, а мяккія садавіна пераціраюць праз друшляк. Насенне каляндры здрабняем блендером з соллю, дадаем вычышчаныя зубчыкі часныку і ўзбіваем да аднастайнасці. Далей кладзём у працёртую алычу здробненую зеляніну, заправу, дробна нашаткаваны востры перчык і Праварваюць хвілінкі 2. Пасля гэтага спрабуем соус на смак, падсольваць пры неабходнасці, пералівалі ў банку, астуджаюць і захоўваем у халадзільніку.
Рэцэпт ткемали з жоўтай алычы
інгрэдыенты:
- алыча жоўтая - 1 кг;
- перац чылі - 1 струк;
- часнык - 3 зубчыка;
- кінза - 30 г;
- кроп свежы - 30 г;
- молаты каляндра, хмель-сунелі - 1 ст. лыжка;
- цукар - 2 ч. лыжкі;
- соль дробная - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
А вось яшчэ адзін рэцэпт, як прыгатаваць ткемали з алычы на зіму. Вымытыя садавіна выкладаем у рондаль, заліваем невялікай колькасцю свежай вады, прыкрываем зверху вечкам і варым 20 хвілін. Затым паразварваныя плён выкладваем ў сіта і пераціраць добранька драўлянай лапаткай. Костачкі і скурку выкідваем, а атрыманае аднастайнае пюрэ кіпяцім. Пасля гэтага агонь выключаем, кідаем соль, цукар і спецыі па гусце. Зеляніна дробненька рэжам, а востры перчык чысцім ад насення і здрабняе. Часнок чысцім і выціскаецца праз прэс. Усе падрыхтаваныя інгрэдыенты дадаем у соус, старанна змешваем, разліваюць у стэрылізаваныя слоічкі, заліваем зверху раслінным масліцам і закочваем вечкамі.
Як прыгатаваць ткемали з чырвонай алычы?
інгрэдыенты:
- алыча чырвоная - 2 кг;
- зеляніна свежая - 100 г;
- чабор - 1 пучок;
- часнык - 1 галоўка;
- спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Садавіна складаем ў рондаль, дадаем чабор і знемагаючы 15 хвілін на павольным агні. Затым пераціраюць плён праз сіта і Праварваюць масу каля 1 гадзіны, здымаючы перыядычна пену. Зеляніна апалоскваюць, абсушваюць і разам з вычышчаным чесночком здрабняем ў блендере. Дадаем сумесь у пладовае пюрэ, солім, цукар і разліваем ткемали з чырвонай алычы па слоічак.