Прапануем рэцэпт неверагодна смачнага велікоднага рулета, які, несумненна, прыйдзецца вам і вашым гасцям па гусце. Начыннем для такой выпечкі можа быць мак, разынкі, арэхі, а таксама салодкая кампазіцыя з некалькіх кампанентаў.
Велікодны рулет з макам, разынкамі і арэхамі
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- Просеять пшанічная мука - 500-520 г;
- малако цэльнае - 200 мл;
- яйкі буйныя курыныя - 3 шт .;
- алей сметанковае - 110 г;
- пясок цукровы - 75 г;
- ванільны цукар - 20 г;
- дрожджы сухія - 15 г;
- соль - 1 дробка;
Для начыння:
- мак - 490 г;
- разынкі - 180 г;
- арэхі - 120 г;
- малако цэльнае - 150 мл;
- цукровы пясок - 190 г;
- сметанковае масла - 90 г;
- пудра цукровая - 90 г.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць цеста для велікоднага рулета, распускаем а палове порцыі цёплага малачка ўсе сухія дрожджы, раствараць адну сталовую лыжку цукровага пяску і ставім хвілін на дваццаць у цяпло. Пасля гэтага падаграваем пакінутае малако, раствараць у ім пакінуты цукровы пясок, ванільны цукар і соль, дадаем растопленае сметанковае масла і змешваем.
Цяпер у падыходнай ёмістасці злучаем рошчыну, другую порцыю малака з маслам, два ўзбітых яйкі і просеянную муку. Вымешваюць цеста да ня ліпкай, аднастайнай яго тэкстуры і пакідаем падыходзіць у цяпле мінімум на гадзіну.
За гэты час падрыхтуем начынне. Заліваем кіпенем у асобных місачках прамыты мак і разынкі і пакідаем хвілін на пятнаццаць-дваццаць. Цяпер з абедзвюх ёмістасцяў ваду зліваем, разынкі абсушваюць, а мак адціскаюць, змешваем з цукровым пяском і перамолвае пры дапамозе блендера або мясасечкі, прапусціўшы праз яе масу тры разы. Цяпер змяшчаем перемолотый мак з цукрам у рондальчык, ўліваем малако і дадаем алей і увариваем, памешваючы, на ўмераным спякоце да загусцення.
Даем макавай масе астыць, змешваем яе пасля гэтага з разынкамі і здробненымі арэхамі і, калі цеста падышло, прыступаем да афармлення рулета. Падзяляем мучной ком на дзве роўных часткі і раскочваем кожную да таўшчыні пласта прыкладна пяць міліметраў. Промазываем цяпер кожны падрыхтаванай начыннем, адыходзячы трохі ад
Цяпер маем велікодныя макавыя рулеты на промасленным блясе і пакідаем хвілін на дзесяць, пасля чаго промазываем жаўтком і адпраўляем у духоўку запякаць. Першыя дзесяць хвілін падрыхтоўкі вытрымліваем іх пры тэмпературы 180 градусаў. Затым жар паніжаем да 160 градусаў і пячэм, вырабляем вырабы яшчэ столькі ж. Цяпер зніжаем тэмпературу яшчэ на дваццаць градусаў і даводзім рулеты да поўнай гатоўнасці і жаданай румяныя.
Яечны бялок ўзбіваем да шчыльнай пены з цукрова пудрай, промазываем гатовай памадкай паверхню рулеты і прысыпаем па жаданні кандытарскай вобмешкай.