Перац у тамаце на зіму

Для вас рэцэпты неверагодна смачных нарыхтовак на зіму з балгарскага перцу ў тамаце. Зімой асабліва прыемна будзе атрымаць асалоду ад гадовым густам і свежым водарам такіх агароднінных закусак.

Балгарскі перац у тамаце на зіму без стэрылізацыі

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Зрабіць такую ​​нарыхтоўку не проста, а вельмі проста. Першапачаткова змешваем ў прыдатнай эмаляваным ёмістасці сок свежеотжатый таматавы, алей сланечнікавы без водару, соль і цукровы пясок і ставім на ўмераны агонь на пліту. Выграваюцца соус пры перыядычным памешванні да кіпення. Адначасова падрыхтоўваем перац балгарскі. Маім струкі, пазбаўляліся ад плодоножек і насенных скрынак і разразаем мякаць на даўгаватыя дзелькі або на адвольныя буйныя лустачкі. Пасля закіпання таматавай асновы ўліваем ў яе воцат, закладваем перцы і пасля паўторнага закіпання, варым пятнаццаць хвілін, перыядычна размешваючы.

Разліваем нарыхтоўку па стэрыльным і сухім слоічак, зашпунтоўваюць герметычна і ставім пад цёплае паліто або коўдру астываць.

Горкі перац у тамаце на зіму з часнаком

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Падрыхтоўваем таматавы сок, наліваем яго ў рондаль і ставім на пліту. Пасля закіпання варым змесціва пятнаццаць хвілін, пасля чаго дадаем у ёмістасць цукровы пясок, соль, лаўровыя лісты і молаты перчык. Цяпер пакідаем увариваться таматавую аснову пры перыядычным памешванні хвілін на трыццаць.

За гэты час рыхтуем струкі вострага перцу. Іх неабходна спаласнуць вадзіцай і даць сцячы. Закладваем перцы ў кіпячы тамат і варым, часам памешваючы, хвілін пятнаццаць. Цяпер закладваем вычышчаныя і выдушаныя зубцы часночныя, ўліваем алей без паху, а лаўровыя лісты вымаем. Пасля паўторнага закіпання ўліваем воцатную кіслату або воцат у прапорцыі і здымаем нарыхтоўку з агню. Раскладваем перцы па стэрыльным слоічак, заліваем гарачым таматам з рондаля, зашпунтоўваюць герметычна і ахінаюць паліто ці коўдрай да поўнага астывання.

Як зачыніць на зіму перац, фаршаваны гароднінай ў тамаце?

інгрэдыенты:

Для таматавай залівання:

падрыхтоўка

Для начыння вычышчаную моркву і цыбуліны наразаем саломкай і паўколамі адпаведна. Абсмажваем агароднінную масу парцыённа за некалькі разоў або ў адной вялікай ёмістасці адразу да мяккасці, пасля чаго падсольваць, дадаем дробненька нарэзаную свежую зеляніну і змешваем.

Пакуль начынне астывае, спалоскваюць і пазбаўляліся ад плодоножек і насенных каробак перцы, бланшируем іх па тры хвіліны ў кіпені, а затым абліваць халоднай вадой. Фаршируем плён падрыхтаванай начыннем.

Для таматавай залівання змешваем ваду і якасную таматавую пасту, даем сумесі закіпець на ўмераным агні, пасля чаго дадаем соль, цукровы пясок, лаўровыя лісты, гарошыны перцу і бутоны гваздзікі, даем масе яшчэ хвілін пяць пракіпець, ўліваем алей, воцат і здымаем з пліты .

У шкляныя літровыя слоікі наліваем патроху падліўкі і запаўняем ёмістасці перцамі з начыннем. Заліваем змесціва сасудаў таматавай заліваннем, прыкрываем вечкамі і ставім на пяцьдзесят хвілін стэрылізаваць у кіпячую ваду. Цяпер зашпунтоўваюць вечка, перагортваем слоічкі дном дагары і даем астыць.