Восень, і гарбуз паспела. Плён гэтай выдатнай бахчавыя культуры ўтрымліваюць мноства карысных рэчываў: вітаміны А, C, E, D, РР, вітаміны групы В, а таксама унікальны вітамін T, які спрыяе пахуданню.
Яшчэ мякаць гарбузы змяшчае карысныя злучэння калія і жалеза, вялікая колькасць пекціну і клятчаткі. Ужыванне гарбузы спрыяе ачышчэнню арганізма, прафілактыцы атэрасклерозу, павелічэнню мужчынскай сілы. Таксама гарбуз вельмі карысная якія пакутуюць анеміяй і хуткай стамляльнасцю.
З гарбуза можна прыгатаваць мноства розных цікавых страў.
Гарбуз з цяляцінай і чырвоным віном
інгрэдыенты:
- мякаць гарбуза (лепш мушкатовы) - каля 300 г;
- нятлустае мяса (цяляціна або ялавічына) - каля 400 г;
- лук рэпчаты - 1-2 шт .;
- перац салодкі чырвоны - 2 шт .;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- зеляніна свежая разная (пятрушка, кінза, базілік і інш.);
- віно чырвонае ці ружовае несульфитированное сталовае несалодка - 100 мл;
- алей для абсмажваньні;
- востры чырвоны перац;
- соль.
падрыхтоўка
Мяса нарэжам брусочкамі або кароткімі Нятоўстыя палоскамі. Вычышчаны і нарэзаны чвэрць кольцамі лук абсмажым ў глыбокай патэльні на алеі на сярэднім агні да з'яўлення лёгкага залацістага адцення. Дадамо ў патэльню мяса і абсмажваем яго разам з цыбуляй, актыўна памешваючы лапаткай, да змены колеру. Памяншаем агонь і тушым мяса пад вечкам, пры неабходнасці падліваючы віна, амаль да гатоўнасці (спрабуем на смак). Калі гэты момант наступіў, дадаем ў патэльню гарбуз, нарэзаную Нятоўстыя брусочкамі і сухія молатыя спецыі па вашым гусце. Змешваем, прысольваюць і тушым на працягу хвілін 15, а затым дадаем салодкі перац, нарэзаны кароткай саломкай. Тушым яшчэ хвілін 10. Запраўляем здробненым часныком і чырвоным вострым перцам.
Перад падачай пасыпаем сечанай зелянінай. Мяса з гарбузом можна падаць з адварным рысам і чырвоным сталовым віном.
Паста з гарбузом і мясам
інгрэдыенты:
- любыя кароткія макаронныя вырабы - на 2-3 порцыі;
- мяса курынае без костачак і скуры або нятлустая маладая свініна - каля 300 г;
- лук рэпчаты (лепш чырвоны) - 1 шт .;
- мякаць гарбузы - каля 300 г;
- белае сталовае несульфитированное віно - 60-100 мл;
- аліўкі без костачак зялёныя - каля 20 шт .;
- зеляніна (базілік, каляндра, размарын, пятрушка);
- цытрына;
- бальзамічны воцат;
- алей аліўкавы.
падрыхтоўка
Падрыхтуем мяса: нарэжам яго ўпоперак валокнаў кавалачкамі, зручнымі для ежы. Лук нашинкуем чвэрць кольцамі. Абсмажым яго ў глыбокай патэльні на сярэднім агні, памешваючы, пакуль не зазолотится. Дадамо мяса і будзем рыхтаваць усё да змены колеру, затым памяншаем агонь і ўліваем віно. Тушым на працягу хвілін 20, памешваючы лапаткай, а затым закладваем у патэльню нарэзаную тоўстай саломкай гарбуз і спецыі. Рыхтуем на працягу хвілін 20, пры неабходнасці падліваем віна.
Асобна адварваем пасту al dente і адкідаем на друшляк. Рыхтуем соус. Змешваем сок цытрыны з бальзамічным воцатам, дадаем крыху аліўкавага алею і праціснуты часнык. Можна і перцам заправіць: і чорным, і чырвоным.
Раскладваем па талерках пасту і мяса з гарбузом. Наразаем аліўкі кружочкамі і кладзём збоку. Афармляем зелянінай. Паліваем падліўкай. Віно лепш выбраць светлую сталовае. Можа быць, сухі вермут або мушкат.
гарбузовыя дранікі
інгрэдыенты:
- мякаць гарбузы - каля 500 г;
- яйка курынае - 2-3 шт .;
- мука пшанічная высокагатунковага - каля шклянкі ці крыху больш;
- свіны тлушч для абсмажваньні.
падрыхтоўка
Гарбуз натрыю на тарцы - палову на буйной,
Зьмяшаем ў місцы нацёртую гарбуз, яйкі і муку, ледзь прысаліўшы. Старанна змяшаем (можна міксерам на малых хуткасцях) і пакінем хвілін на 10. Цеста не павінна быць занадта густым або занадта вадкім.
Разаграваем у патэльні свіны тлушч (для дранікаў лепш выкарыстоўваць яго, чым раслінны алей). Лыжкай выкладваем масу і фарміруем дранікі, прымінаюць лапаткай. Абсмажваем з абодвух бакоў. Яшчэ трохі трымаем пад вечкам на малым агні. Падаем са смятанай або сметанным вострым соусам .