Бывае так, што пад святкаванне Новага года, мы купілі мандарынаў значна больш, чым было неабходна. Каб садавіна не псаваліся, зварым з іх варэнне. Хоць, вядома ж, пры тэрмічнай апрацоўцы вітамін З руйнуецца, але ўсё ж, мандарынавы варэнне - гэта вельмі смачна, можна рыхтаваць і дзелькі і скарынкі (разам ці асобна).
Мандарынавы варэнне дзелькамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мандарыны вычышчаныя - 1 кг;
- цукар-пясок - 600-800 г (залежыць ад прысмакі саміх пладоў);
- вада - 400-700 мл;
- ром светлы - 50 мл;
- карыца - 2 дробкі (па жаданні).
падрыхтоўка
Чысцім мандарыны ад лупіны і разбіраем плады на натуральныя дзелькі, семечкі трэба акуратна выдаліць, стараючыся не занадта парушаць цэласнасць дзелькі.
Як зварыць варэнне з мандарынаў?
Вядомыя розныя спосабы падрыхтоўкі мандарынавы варэння, але каб дзелькі атрымаліся цэлымі, будзем дзейнічаць наступным чынам.
Зварым густой цукровы сіроп : раствараецца цукар у кіпячай на малым агні вадзе і праварыць, памешваючы на працягу 5 хвілін да поўнага растварэння. Вольем ром (ён дапаможа захаваць натуральную форму дзелек), калі хочаце, дадамо карыцу. Апускаем мандаріновым дзелькі у кіпячы сіроп, пасля агульнага закіпання Праварваюць на самым малым агні на працягу 5 хвілін, асцярожна змешваючы лыжкай. Плеўкі здымаем. Варэнне можна перакласці ў чыстыя шкляныя слоікі або керамічныя збанкі. Захоўваць такое варэнне пасля астывання можна на прахалоднай верандзе, на балконе, на паліцы халадзільніка. Падаем мандарынавы варэнне да гарбаты, можна выкарыстоўваць яго пры вырабе кандытарскіх вырабаў.
Варэнне з цэлых мандарынаў з лупінай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мандарыны - 1 кг (некрупные шчыльныя плён, пажадана з невялікай колькасцю семак);
- цукар - 1 кг;
- вада - 200-500 мл;
- ром светлы або гарэлка якасная - 80 мл;
- суквецці гваздзікі - па колькасці пладоў.
падрыхтоўка
Выдаляем у мандарынаў пладаножкі, старанна і асцярожна вымываць іх і змяшчаем у ёмістасць з халоднай вадой гадзін на 8, каб сышла гаркату.
У некалькіх месцах праколваюць лупіну кожнага плёну калыпком. Ўтыкаем па 1 суквецце гваздзікі. Заліваем мандарыны кіпенем на 10-15 хвілін, потым ваду зліваем.
Варым на рондалі цукровы сіроп (цукар + вада, Праварваюць 5 хвілін) і перакладаем ў яго мандарыны. Ўліваем ром або гарэлку. Варым пасля закіпання 5 хвілін на павольным агні, пасля чаго астуджаюць. Паўтараем цыкл да 5 разоў. Гатовае варэнне закладваем у шкляныя слоікі і зашпунтоўваюць іх. Мандарынавы варэнне з лупінай валодаем адмысловымі гаючымі ўласцівасцямі, яго можна даволі доўга захоўваць у прахалодзе пры плюсавай тэмпературы (зашклёная лоджыя, веранда, кладоўка).
Мандарынавы варэнне дзелькамі з лупінай
інгрэдыенты:
- мандарыны - 1 кг (некрупные шчыльныя плён);
- цукар - 1 кг;
- вада - 200-500 мл;
- ром светлы або гарэлка якасная - 80 мл;
- суквецці гваздзікі, карыца - (па жаданні).
падрыхтоўка
Вымытыя мандарыны наразаем папярок круглымі дзелькамі сярэдняй таўшчыні, семечкі і пладаножкі выдаляем. Бланшируем дзелькі, гэта значыць, заліваем іх кіпенем на 5 хвілін, затым ваду зліваем. Засынаем дзелькі цукрам і пакідаем гадзіны на 4, затым ўліваем ваду, ром або гарэлку і Праварваюць 5 хвілін пасля закіпання акуратна памешваючы. Астуджаюць. Паўтараем цыкл да 5 разоў, важна не пераварыць. Зашпунтоўваюць ў чыстых шкляных банках, якія захоўваем у прахалодзе. Такое варэнне таксама вельмі падыходзіць для ўпрыгожвання тартоў і пірожных.