Прыгатаваўшы абрыкосы ў сіропе на зіму, вы не толькі зможаце паласавацца ў перыяд адсутнасці свежых садавіны цудоўным самастойным дэсертам, але і забяспечыце наяўнасць ідэальнай начыння для афармлення выпечкі або кампанента для іншых салодкіх страў.
Як закансерваваць абрыкосы ў сіропе?
Пры правільным падыходзе кансерваваныя абрыкосы ў сіропе добра захоўваюць форму і набываюць якая адсутнічае слодыч. Мяккія далікатныя фруктовыя дзелькі проста растаюць у роце пры ўжыванні ў чыстым выглядзе і надаюць незабыўны густ салодкім кампазіцый з іх удзелам.
- Для нарыхтоўкі важна адабраць саспелыя, духмяныя плён з шчыльнай мякаццю, без увагнутасцяў, пашкоджанняў або падгніўшых участкаў.
- Адабраныя асобнікі старанна спалоскваюць пад праточнай вадой і абсушваюць.
- Часцяком нарыхтоўваюць абрыкосы ў сіропе на зіму палоўкамі або дзелькамі, для чаго надрезают кожны плод па акружнасці, выдаляюць костачку і пры жаданні разразаюць кожную палоўку на дзелькі.
- Нарыхтоўка можа быць аформлена ў цукровым або мядовым сіропе з вадой ці без яе ўдзелу.
- Ласунак для захоўвання зашпунтоўваюць герметычна ў стэрыльныя слоікі, замарожваюць або высушваюць, атрымліваючы найсмачныя апетытныя цукаты.
Як зачыніць абрыкосы дзелькамі ў сіропе?
Прыгатаваць смачныя абрыкосы ў сіропе на зіму дзелькамі лёгка, проста і ня вычварна. Падрыхтаваныя лустачкі проста дапаўняюць кіпячай салодкай вадкай заліваннем, герметычна закочваюць кіпячонай вечкамі ў стэрыльныя слоікі і цяпло ахінаюць у перавернутым выглядзе для павольнага астывання і самостерилизации.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 2 кг;
- цукровы пясок - 1 кг;
- вычышчаная вада - 2 л.
падрыхтоўка
- Чысцяць ад костачак падрыхтаваныя абрыкосы, падзяліўшы іх на палоўкі, якія разразаюць на жаданага памеру дзелькі.
- Стэрылізуюць банкі, укладваюць у іх фруктовыя лустачкі.
- Падаграваюць да кіпення ваду, дадаюць цукровы пясок, праварваюць 5 хвілін, заліваюць у банкі.
- Зашпунтоўваюць абрыкосы дзелькамі ў сіропе на зіму, перагортваюць пад футра, а пасля астывання адпраўляюць у холад для захоўвання.
Абрыкосы палоўкамі ў сіропе - рэцэпт
Абрыкосы ў сіропе на зіму - рэцэпт, які можна выканаць, выкарыстоўваючы фруктовыя палоўкі цалкам. Слодыч сіропу ў дадзеным выпадку балансуе цытрынавая кіслата, якую можна дадаць у ваду разам з цукрам або прама ў банкі. Шматразовая заліванне фрукта дазваляе захоўваць нарыхтоўку без боязі пры пакаёвых умовах.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 2 кг;
- цукровы пясок - 2 кг;
- цытрынавая кіслата - 0,5 ч. лыжкі;
- вычышчаная вада - 1 л.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваныя палоўкі укладваюць у стэрыльныя слоікі.
- Змешваюць ваду з цукрам, падаграваюць да кіпення і растварэння крышталяў, заліваюць у ёмістасці.
- Праз 15 хвілін сіроп зліваюць, кіпяцяць і зноў заліваюць ім лустачкі.
- Паўтараюць заліванне яшчэ раз, пасля чаго зашпунтоўваюць абрыкосы ў сіропе на зіму, ахінаюць.
Абрыкосы цэлыя у сіропе на зіму
Духмяны і насычаней па гусце атрымліваюцца абрыкосы з костачкамі ў сіропе на зіму. Аднак падобную нарыхтоўку варта спажыць на працягу года пасля кансервавання, так як пры больш доўгім захоўванні костачкі пачынаюць вылучаць сінільная кіслату, якая можа прывесці да атручванняў або праблем са страваваннем.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 1,5 кг;
- цукровы пясок - 400 г;
- вычышчаная вада.
падрыхтоўка
- Вымытыя, обсушенные абрыкосы укладваюць у літровыя слоікі, запаўняючы іх на 3/4.
- Всыпают ў кожную па шклянцы цукру, заліваюць змесціва кіпенем даверху.
- Затуляюць ёмістасці вечкамі і стэрылізуюць у кіпячай вадзе 10 хвілін.
- Зашпунтоўваюць абрыкосы у цукровым сіропе на зіму, перагортваюць да астывання.
Абрыкосы ў мядовым сіропе
Наступны рэцэпт для тых, хто не ўжывае цукар зусім або стараецца паменшыць яго колькасць шляхам замены альтэрнатыўнымі прадуктамі. Нарыхтаваць абрыкосы ў сіропе з мёду, вы будзеце прыемна здзіўлены атрыманым вынікам: ласунак атрымаецца ў меру салодкім, смачным і набудзе асаблівы водар.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 1,5 кг;
- мёд - 1 шклянка;
- вычышчаная вада - 2,5 шклянкі.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваныя палоўкі фрукта укладваюць у банкі.
- Мёд змешваюць з вадой, выграваюць да кіпення, заліваюць сумессю абрыкосавыя лустачкі.
- Ставяць пасудзіны на стэрылізацыю, выграваюць у кіпячай вадзе 10 хвілін.
- Зашпунтоўваюць абрыкосы ў мядовым сіропе на зіму, перагортваюць да астывання.
Абрыкосы ў сіропе без вады
Калі папярэднія варыяцыі нарыхтоўкі даюць у выніку ласунак у выглядзе канцэнтраванага кампоту, то наступны рэцэпт больш нагадае сочыва. Сіроп для варэння з абрыкосаў ў дадзеным выпадку рыхтуецца з цукру і фруктовага соку, які будзе атрыманы з фруктовых лустачак пасля працяглага іх кантакту з салодкімі крышталямі.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 2 кг;
- цукровы пясок - 1 кг.
падрыхтоўка
- Абрыкосы пазбаўляюць ад костачак, разрэзаўшы на палоўкі або дзелькі.
- Перасыпаюць лустачкі цукрам і пакідаюць для аддзялення соку ў прахалодным месцы на суткі.
- Зліваюць ўтварыўся сок з цукрам, ставяць на пліту, выграваюць да кіпення, заліваюць кіпячай субстанцыяй абрыкосы.
- Пасля астывання зліваюць сіроп, зноў даюць яму закіпець, выліваюць у банкі.
- На гэты раз зашпунтоўваюць нарыхтоўку, перагортваюць вечкамі ўніз, ахінаюць.
Абрыкосы ў сіропе на зіму без стэрылізацыі
Яшчэ адзін рэцэпт салодкай нарыхтоўкі без стэрылізацыі будзе выкладзены далей. Яго індывідуальная асаблівасць - параўнальна невялікая колькасць выкарыстоўванага цукру. Атрыманыя палоўкі атрымліваюцца умерана салодкімі і ня прыкрай, што асабліва пацешыць тых, хто сочыць за фігурай або прытрымліваецца правільнага харчавання.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 1,5 кг;
- цукровы пясок - 300 г;
- вычышчаная вада - 1,2 л.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваныя абрыкосавыя палоўкі укладваюць у стэрыльныя ёмістасці.
- Вараць з вады і цукру сіроп, заліваюць яго ў банкі.
- Праз 20 хвілін вадкасць зліваюць, кіпяцяць, зноў заліваюць у посуд з фруктовымі лустачкамі, зашпунтоўваюць.
- Перагортваюць кансерваваныя абрыкосы ў сіропе без стэрылізацыі на вечка, ахінаюць.
Абрыкосы дзелькамі ў сіропе без варэння
Нарыхтаваныя абрыкосы ў сіропе на зіму без варэння па наступным рэцэпце не пакінуць абыякавымі ласуноў. Ласунак ўяўляе сабой нейкую варыяцыю варэння з цэлымі фруктовымі лустачкамі. Працэс падрыхтоўкі ласункі зойме нямала часу, але вынік варты патрачанага часу і высілкаў.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 1 кг;
- цукровы пясок - 1 кг;
- вычышчаная вада - 1 шклянка.
падрыхтоўка
- Цукар змешваюць з вадой і выграваюць да кіпення і растварэння крышталяў.
- Заліваюць сіропам падрыхтаваныя дзелькі, пакідаюць на 8-10 гадзін, пасля чаго зліваюць на друшляк.
- Сіроп падаграваюць і зноў заліваюць ім абрыкосы, пакідаюць для насычэння.
- Паўтараюць заліванне гарачым сіропам яшчэ 5-6 разоў.
- Пры апошняй заліванні зашпунтоўваюць абрыкосы дзелькамі ў сіропе ў стэрыльныя слоікі.
Як сушыць абрыкосы ў сіропе?
Прахарчаваўшы абрыкосы ў сіропе і трохі праварыць палоўкі, можна пасля гэтага іх высушыць пры дапамозе сушылкі або духоўкі, атрымаўшы ў выніку смачныя і карысныя цукаты . У выніку правільнай сушкі плён атрымліваюцца дзіўна ласнымі на смак, пругкімі, ня ліпнуць, не вылучаюць вільгаць пры згіне.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 1,5 кг;
- цукровы пясок - 700 г;
- вычышчаная вада - 0,5 л.
падрыхтоўка
- Абрыкосы пазбаўляюць ад костачак, падзяліўшы на палоўкі.
- Рыхтуюць сіроп для цукатаў з абрыкосаў: змешваюць цукар з вадой, выграваюць да кіпення і растварэння крышталяў.
- Кідаюць у кіпячы сіроп абрыкосавыя лустачкі, праварваюць 5 хвілін, пакідаюць на 24 гадзіны астываць і настойвацца.
- Зліваюць акуратна плады на друшляк, даюць сцячы сіропу, а плады раскладваюць на рашотцы сушылкі або блясе і сушаць пры 50 градусах 10 гадзін.
- Пры выкарыстанні для сушкі духоўкі неабходна трымаць дзверцы прыбора прачыненых, каб вільгаць бесперашкодна выходзіла з прылады.
Абрыкосы замарожаныя ў сіропе
Выдатны спосаб захаваць на доўга свежасць фруктовых лустачак - замарозка абрыкосаў ў сіропе. Пры такой нарыхтоўцы палоўкі выдатна захоўваюць форму, набываюць якая адсутнічае слодыч і пасля размарожвання зімой стануць цудоўным самастойным ласункам або лепшым дадаткам да салодкай выпечцы.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 1 кг;
- цукровы пясок - 200 г;
- вычышчаная вада - 0,5 л.
падрыхтоўка
- Ваду з цукрам выграваюць да кіпення, астуджаюць.
- Падзяляюць абрыкосы на палоўкі, выдаліўшы пры гэтым костачкі, і ўкладваюць у прыдатную для замаразкі ёмістасць.
- Заліваюць фруктовыя лустачкі сіропам, затуляюць вечкам і адпраўляюць у маразільную камеру для замарожвання і працяглага захоўвання.