Будучы багатымі пекцінам, абрыкосы выдатна падыходзяць для падрыхтоўкі джэмаў нават без дадатковых загушчальнікаў. Падрабязна пра тое, як прыгатаваць абрыкосавы джэм ў хатніх умовах па розных тэхніках мы раскажам далей.
Як правільна прыгатаваць абрыкосавы джэм?
У рамках гэтага рэцэпту джэм варыцца з выкарыстаннем базавай тройкі інгрэдыентаў, без дадання жэлаціну або пекціну. Падобная тэхніка з'яўляецца значна больш просты, але і забірае больш часу, неабходнага на разваривание пладоў.
інгрэдыенты:
- абрыкосы (палоўкі) - 8 ст .;
- цытрынавы сок - 55 мл;
- цукар - 940 г.
падрыхтоўка
Падрыхтаваныя палоўкі абрыкос змесціце ў эмаляваны посуд, заліце цытрынавым сокам і засыпце цукровым пяском. Размесціце посуд з садавінай над сярэднім агнём і дачакайцеся, пакуль з пладоў выйдзе вадкасць, змяшаецца з цукрам і ператворыцца ў сіроп. Калі сіроп дойдзе да кіпення, зменшце жар і пакіньце ўсе праварыць на паўгадзіны, перыядычна змешваючы, каб пазбегнуць прыліпання абрыкос да дна посуду. Па завяршэнні часу, калі джэм стане аднастайным, яго можна раскладваць па папярэдне простерілізованы тары і закочваць.
Як смачна прыгатаваць абрыкосавы джэм на зіму?
Абрыкосы здольныя спалучацца з шырокім разнастайнасцю дадаткаў. У дадзеным выпадку мы вырашылі дапоўніць джэм алкаголем, пляснуўшы да садавіны трохі кирша.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 1,3 кг;
- вада - 55 мл;
- цукар - 590 г;
- цытрынавы сок - 10 мл;
- кирш - 15 мл.
падрыхтоўка
Падрыхтуйце абрыкосы, падзяліўшы плён напалову і выдаліўшы з іх костачку. Змесціце абрыкосы ў эмаляваны посуд, заліце ваду і праварыце, чакаючы размякчэння. Усыпце цукровы пясок, і працягвайце падрыхтоўка да таго часу, пакуль джэм не стане аднастайным і не згусне. Згуслы джэм капніце на астуджанае ў маразільнай камеры сподак, каб праверыць яго гатоўнасць. Калі кропля джэма застыла, пакрыўшыся пленочку, то нарыхтоўка гатовая да таго, каб быць разлітай па стэрыльнай тары. Толькі папярэдне неабходна дадаць да джэм кирш і цытрынавы сок.
Як прыгатаваць абрыкосавы джэм з жэлацінам?
Жэлацін у рэцэпце абрыкосавага джэма дапамагае прыкметна скараціць час падрыхтоўкі нарыхтоўкі. Праўда, перад кароткім провариванием абрыкосы неабходна будзе пастаяць засыпанымі цукрам, каб вылучыць дастатковую колькасць соку.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 2,3 кг;
- цукар - 1,8 кг;
- жэлацін - 115 г.
падрыхтоўка
Падзяліце абрыкосы на кавалачкі жаданага памеру. Кожны з кавалачкаў змесціце ў эмаляваны посуд і засыпце сумессю цукру з жэлацінам. Пакіньце плён пусціць сок на ўсю ноч, а раніцай размесціце будучы джэм на сярэднім агні і праварыце на працягу 7-10 хвілін. Яшчэ гарачую нарыхтоўку размяркуеце па папярэдне простерілізованы тары.
Калі вы не ведаеце, як прыгатаваць абрыкосавы джэм ў мультиварке, то можаце таксама пусціць у ход гэты рэцэпт. Усталюйце рэжым «Тушэнне» і рыхтуйце ўсе складнікі на працягу гадзіны.
Як прыгатаваць абрыкосавы джэм з «Конфитюркой»?
«Конфитюрка» - гэта назва дабаўкі для хатняй кансервацыі, якая ўтрымлівае цукар, цытрынавую кіслату і пекцін. Дзякуючы апошняму хатнія джэмы здольныя моцна гуснуць за мінімальны час.
Усе прапорцыі інгрэдыентаў пазначаны на ўпакоўцы «Конфитюрки». Падрыхтуйце абрыкосы, аддзяліўшы мякаць ад костачкі, а затым змесціце яе ў эмаляваны посуд і добра разамніся. Усыпце «Конфитюрку» і праварыце джэм каля 5-7 хвілін. Разліце гатовы джэм па слоіках і закатайце.