З мноства спосабаў нарыхтоўкі свежай зеляніны празапас замарозка з'яўляецца найбольш пераважнай. Такім чынам захоўваецца максімум карысных рэчываў, вітамінаў і, вядома ж, густ і водар.
Якую зеляніна можна замарожваць на зіму?
Практычна любую зеляніну можна замарожваць і захоўваць у маразільнай камеры да года. Выключэннем з'яўляюцца салатныя лісце, якія не выносяць выпрабаванні холадам, губляюць сваю структуру і становяцца непрыдатнымі для выкарыстання. У цэлым, папаўняючы свае запасы на зіму, трэба спадзявацца на свой густ і патрэбы для падрыхтоўкі страў.
Як правільна замарозіць зеляніна ў маразілцы на зіму, захаваўшы ўсе вітаміны?
Вызначыўшыся з выбарам зеляніны для нарыхтоўкі на зіму, трэба выбраць найбольш прыдатны і зручны, канкрэтна для вас, спосаб замарожвання.
У любым выпадку для пачатку добранька прамываем рэзкія галінкі, даем вадзе сцячы, і раскладваем на ручнік для прасушкі прыкладна на паўтары-дзве гадзіны. У гэты час перыядычна устрэсвае зелянушкі і падымаем ніжнія пласты наверх.
Працэдуру сушкі можна прапусціць, калі вы вырашылі замарозіць свежую зеляніну ў формачках для лёду. Для гэтага прамытую зеляніна раскладваем па вочках, заліваем вадой і змяшчаем у камеру замарожвацца. Далей можна скласці рэзкія ледзяныя кубікі ў пакет або пластыкавы кантэйнер, а можна пакінуць і ў формачках, калі ў вас іх шмат. Узімку дастаткова кінуць адзін або некалькі кубікаў у рондаль у канцы прыгатавання і страва напоўніцца гадовым і свежым водарам.
Калі ў вас не так шмат месца ў маразілцы, то практычней замарожваць прамытую і прасушаную зеляніна цэлымі галінкамі або адразу наразаўшы яе так, як вы прывыклі для выкарыстання ў стравах. Для гэтага складаем невялікія порцыі па пакетах, сціскае для выдалення паветра, завязваем і адпраўляем у камеру. Калі паветра не выпускаць, то пасля замаразкі ён ператворыцца ў лёд і зеляніна не так лёгка будзе аддзяліць па патрэбе.
Можна замарожваць зеляніна і ў кантэйнерах, пластыкавых або сіліконавых, але для гэтага, трэба папярэдне
Максімум вітамінаў захоўваецца ў зеляніны пры замарожванне ў маразільных камерах, якія маюць функцыю хуткай замаразкі. Калі ў вашым халадзільніку такая функцыя адсутнічае, то найбольш прыдатным спосабам для вас з'яўляецца той, дзе зеляніна замарожваецца невялікімі порцыямі і такім чынам промораживается хутчэй.
Цяпер вы ведаеце, як замарозіць зеляніна на зіму. Засталося толькі выканаць некалькі нескладаных дзеянняў, і зможаце круглы год атрымліваць асалоду ад летнімі ноткамі ў гусце прыгатаваных страў.