Дорада або залатой спаравацца, як і любая рыба багатая ёй можна наборам неабходных макра- і мікраэлементаў, але апроч сваёй карысці, яна яшчэ і надзвычай смачная. Спосабаў прыгатавання «каралеўскай рыбы» існуе мноства, аднак Дорада запечаная ў духоўцы, на грылі або прыгатаваная на пару атрымліваецца найбольш сакавітай і пяшчотнай, таму ў гэтым артыкуле мы разгледзім, як прыгатаваць рыбу Дорада менавіта гэтымі спосабамі.
Дорада на грылі
Выдатны ўсходні рэцэпт Дорада - падрыхтоўка на грылі ў лаймового марынадзе з зялёным соусам.
інгрэдыенты:
- Дорада - 1 шт .;
- лайм - 1 шт .;
- спецыі: каляндра, соль, перац, імбір - па дробцы;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі.
Для падліўкі:
- шпінат - ½ пучка;
- сліўкі (35%) - 150 мл;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Перад тым як прыгатаваць Дорада, яе неабходна ачысціць ад лускі, выдаліць плаўнікі, вантробы і прамыць. Падрыхтаваную рыбу надрезают папярок, на адлегласці 2-3 см, да хрыбетніка. Дзякуючы надрэзу рыба лепш промаринуется, а таксама хутка і раўнамерна прыгатуецца. Тым часам у ступку насыпаем па добрай шчапоць солі і перцу, дадаем каляндра і сушеный імбір, расціраем усё ў парашок і шаруе сумессю спецый ўсю рыбіну. Паліваем Дорада сокам ½ лайма і пакідаем марынавацца на 1 гадзіну.
Рыхтуем соус: лісце шпінату апарваюць і закладваем у блендер заліў сліўкамі, дадаем соль і перац, 2-3 ст. лыжкі соку лайма і ўзбіваем да аднастайнасці. Соус выпарваюць на патэльні з аліўкавым алеем да загусцення.
Замарынаваных рыбу абсушваюць сурвэткай і смажым на грылі па 7 хвілін з кожнага боку. Дорада таксама добра рыхтуецца ў аэрогриле пры 230 градусах 20-25 хвілін. Залацістая, смажаная на грылі Дорада апырскваецца сокам лайма і падаецца з зялёным соусам і гарнірам з адварнога рысу.
Запечаная фаршыраваная Дорада
Запечаная і фаршыраваная хрумсткай начыннем Дорада - выдатны варыянт для сытнага, але лёгкага вячэры, які будзе яшчэ смачней з дадаткам у выглядзе куфлік астуджанага белага віна.
інгрэдыенты:
- Дорада - 300 г;
- сухары паніровачныя - 2 ст .;
- пятрушка - ¼ пучка;
- часнык - 3 зубчыка;
- размарын - 2 галінкі;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- цытрына - ½ шт .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Тушку Дорада маім і чысцім, надрэзаць, як у папярэднім рэцэпце, у надрэзы уцерці соль, перац і аліўкавы алей. У блендере здрабняем да аднастайнасці сумесь з спецый, лісця пятрушкі і размарына, часныку і паніровачных сухароў. Трыбушэння рыба брушка напаўняем атрыманай сумессю і калоць калыпкамі. Хвосцік Дорада абгортваюцца фальгой ці пекарской паперай, каб ён не надгарэў. Выпякаем Дорада 30 хвілін пры 180 градусах. Падаем з гарнірам з запечанай бульбы, сбрызнув сокам цытрыны.
Па гэтым жа рэцэпце Дорада можа рыхтавацца і ў мультиварке: выкладзеце фаршаваную рыбку на падушку з любімых гародніны і пакіньце рыхтавацца ў рэжыме «Выпечка» на 30 хвілін.
Дорада на пару
інгрэдыенты:
- Дорада - 300 г;
- пятрушка - ½ пучка;
- лук - ½ шт .;
- імбір - 1 шт .;
- соевы соус - 1 ½ арт. лыжкі;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Дорада на пару лёгка рыхтуецца ў пароварке, альбо на самаробнай агрэгаце ў выглядзе друшляк над рондалем з кіпячай вадой.
Рыбу чысцім і надрезают, як у папярэдніх рэцэптах, солім, Перчем і заварочваем ў пергамент. Канверт з рыбай пропариваем 12-15 хвілін. Тым часам адлучаецца лісце пятрушкі і тонка наразаем пару лустачак маладога рэпчатай цыбулі. Імбір наразаем тонкімі кружочкамі і абсмажваем на аліўкавым алеі. Гатовую Дорада пакрываем найтонкімі лустачкамі лука, зелянінай і паліваем імбірным алеем, якое размягчыць лук. Ямо з соевым соусам і гарнірам з рысу, або локшыны. Прыемнага апетыту!