Курыца ў кісла-салодкім соўсе па-кітайску - яркі прадстаўнік азіяцкай кухні, пабудаванай на гарманічным спалучэнні густаў, колеру, водараў і тэкстуры. Пры гэтым страва ўяўляе здаровы варыянт у паўсядзённым меню, які не патрабуе дарагіх кампанентаў і працяглай гатавання, паколькі раставаў кавалачкі мяса ў вязкай Падліўку робяцца за 20 хвілін.
Як прыгатаваць курыцу ў кісла-салодкім соўсе?
Курыца пад кісла-салодкім соусам мае дзесяткі варыянтаў падрыхтоўкі. У базавым рэцэпце мяса птушкі наразаюць невялікімі кавалачкамі, замочваюць ў соевым соўсе або вострым марынадзе ад 10 хвілін да 2 гадзін, хутка абсмажваюць на патэльні да румянай, дадаюць кісла-салодкі соус на аснове цытрусавага соку і крухмалу, і тушаць да загусцення.
- Курыца смажаная ў кісла-салодкім соўсе па-кітайску робіцца хутка, таму ўсе інгрэдыенты лепш падрыхтаваць загадзя: нарэзаць мяса і гародніна, зрабіць соус, адмераць прыправы.
- Мяса птушкі павінна быць нарэзанае так, каб у гатовым страве ня трэба было б звяртацца да яго разделке.
- Кітайская кухня патрабуе выканання дакладных прапорцый і кампанентаў. Не варта замяняць іх на больш даступныя і ня аўтэнтычныя варыянты, інакш страва проста не атрымаецца.
Як зрабіць кісла-салодкі соус для курыцы?
Кісла-салодкі соус для курыцы - кітайскі рэцэпт, робіцца проста, хутка і не патрабуе дарагіх прадуктаў. Яго рыхтуюць на аснове соку цытрусавых, з даданнем таматавай пасты, воцату, соевага соусу і карычневага цукру. Для гушчыні і глейкасці выкарыстоўваюць крухмал, а вастрыню і вострыя прыправы падкрэсліваюць перцам, імбірам і часныком.
інгрэдыенты:
- ананасавы сок - 200 мл;
- карычневы цукар - 40 г;
- імбір - 10 г;
- лук - 1 шт .;
- зубок часныку - 3 шт .;
- соевы соус - 40 мл;
- алей - 40 мл;
- таматная паста - 40 г;
- крухмал - 20 г;
- вада - 80 мл;
- вінны воцат - 20 мл.
падрыхтоўка
- Нашаткуйце лук, часнык, корань імбіра і жарьте2-х хвіліны.
- Дадайце сок, ваду, соевы соус, ўкусу, таматавую пасту, цукар, крухмал і стамляеце 5 хвілін.
Курыныя крылцы ў кісла-салодкім соўсе
Курыныя крылцы па-кітайску - адно з папулярных страў, і гэта не дзіўна: крылы - даступны прадукт, які пры правільнай падрыхтоўцы, хутка ператвараецца ў пікантную закуску. Для падрыхтоўкі крылцы папярэдне марынуюць, абсмажваюць і стамляюць у соусе з даданнем мёда, дзякуючы чаму крылы пасля падрыхтоўкі набываюць румяную і глянцавую скурку.
інгрэдыенты:
- крылцы - 500 г;
- соевы соус - 120 мл;
- кетчуп - 80 г;
- апельсін - 1 шт .;
- мёд - 40 г;
- віно - 50 мл;
- алей - 100 мл.
падрыхтоўка
- Замаринуйте крылцы ў соусе і кетчупе.
- Выкладзеце на патэльню і абсмажце.
- Дадайце марынад, мёд, віно і сок і стамляеце 20 хвілін.
Курыца з гароднінай ў кісла-салодкім соўсе
Курынае філе з гароднінай па-кітайску дэманструе філасофію азіяцкай кухні, пабудаваную на кантрасце. Так, каб падкрэсліць мяккасць мяса, яго супрацьпастаўляюць храбусткім, сакавітым гародніне - перцу, цыбулі і морквы, надаючы ўвагу іх колеры. Кісла-салодкі соус толькі ўраўнаважвае смакавыя якасці кампазіцыі, звязваючы усе разам.
інгрэдыенты:
- філе - 250 г;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- перац чылі - 1 шт .;
- соевы соус - 150 г;
- крухмал - 10 г;
- мёд - 20 г;
- воцат - 10 мл;
- алей - 60 мл.
падрыхтоўка
- Замаринуйте курыцу ў соевым соўсе, мёдзе і воцаце на гадзіну. Пасля, хутка подрумяньте.
- Дадайце гародніну, а праз 3 хвіліны марынад і крухмал.
- Курыца ў кісла-салодкім соўсе на патэльні рыхтуецца яшчэ 5 хвілін.
Курынае філе ў кісла-салодкім соўсе
Курынае філе па-кітайску - выдатны варыянт выкарыстання дыетычнай і сухаватай грудкі. Гэтая частка курынай тушкі «капрызная» пры абсмажваньні на патэльні, але ідэальна атрымліваецца ў падліўцы. Усяго за 10 хвілін тушэння, грудка паспявае набыць кісла-салодкі густ і далікатную тэкстуру, якую дапаўняе хрумсткі кунжут.
інгрэдыенты:
- філе - 450 г;
- сок цытрыны - 40 мл;
- мёд - 20 г;
- папрыка - 5 г;
- кунжут - 20 г;
- зубок часныку - 2 шт .;
- соевы соус - 100 мл;
- алей - 40 мл.
падрыхтоўка
- Дадайце ў соевы соус мёд, часнык, сок, цэдру і замаринуйте філе на 2 гадзіны.
- Тушыце мяса ў марынадзе 10 хвілін. Пасыпце кунжутам.
- Курыца ў кісла-салодкім соўсе з кунжутам падаецца з агароднінным гарнірам.
Рыс з курыцай ў кісла-салодкім соўсе
Курыны грудкі з рысам па-кітайску - просты рэцэпт, які аб'яднаў даступныя прадукты. Не гледзячы на прымітыўнасць, страва патрабуе майстэрства і асаблівай сервіроўкі, так, рыс не змешваюць з падліўкай, а падаюць у якасці гарніру, каб ярчэй падкрэсліць густы кампанентаў. Пры гэтым ён павінен закрывацца - тады яго зручней ёсць палачкамі.
інгрэдыенты:
- грудка - 350 г;
- адварной рыс - 250 г;
- салодкі перац - 1 шт .;
- ананасы - 150 г;
- таматавы сок - 100 мл;
- воцат - 10 мл;
- соевы соус - 100 мл;
- крухмал - 5 г.
падрыхтоўка
- Замаринуйте курыцу ў соевым соўсе на 30 хвілін.
- Абсмажце ананасы і перац.
- Дадайце таматавы сок, крухмал і воцат.
- Праз 5 хвілін пакладзеце курыцу і стамляеце 7 хвілін.
Курыца ў кляре ў кісла-салодкім соўсе
Курынае філе па-кітайску ў кляре - класічнае азіяцкае страва, дзе ўсё падпарадкавана тэкстуры мяса. Для падрыхтоўкі філе панируют ў потныя мучным кляре і абсмажваюць ў кіпячым алеі да румянай. У выніку, мяса захоўвае сакавітасць ўнутры, а звонку набывае храбусткую скарыначку, таму паліваецца соусам непасрэдна перад падачай.
інгрэдыенты:
- філе - 350 г;
- соевы соус - 80 мл;
- ананасавы сок - 120 мл;
- крухмал - 40 г;
- кетчуп - 40 г;
- вада - 180 мл;
- воцат - 20 мл;
- цукар - 60 г;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 250 г;
- алей - 200 мл.
падрыхтоўка
- Кавалачкі філе замаринуйте ў соевым соўсе на 15 хвілін.
- Узбіце яйка са 100 мл вады, 20 г крухмалу, мукой і 20 мл алею.
- Памачыце філе ў кляр і абсмажце.
- Змяшайце сок, воцат, кетчуп, 80 мл вады і 20 г крухмалу.
- Праварыце соус 2 хвіліны на пліце.
Курыца з фунчозой ў кісла-салодкім соўсе
Локшына ў кісла-салодкім соўсе з курыцай - высока збалансаваная і пажыўная ежа. Часта замест рысу кітайцы ўжываюць бабовую локшыну фунчозу, якая, з'яўляючыся каларыйным прадуктам, абсалютна нейтральная, лёгка спалучаецца з рознымі кампанентамі, а таму карыстаецца папулярнасцю ў падрыхтоўцы насычаных густам страў.
інгрэдыенты:
- гатовая фунчоза - 400 г;
- філе - 950 г;
- зубок часныку - 4 шт .;
- морква - 1 шт .;
- крухмал - 20 г;
- соевы соус - 120 г;
- мёд - 60 г;
- кетчуп - 60 г.
падрыхтоўка
- Хутка абсмажце мяса, часнык і моркву.
- Дадайце марынад з соевага соўсу, мёду і кетчупа.
- Курыца ў кісла-салодкім соўсе па- кітайску пакутуе 7 хвілін і злучаецца з фунчозой.
Курыныя страўнікі ў кісла-салодкім соўсе
Гаспадыні, якія шукаюць арыгінальнае прымяненне танным курыным трыбухамі, могуць прыгатаваць курыныя страўнікі па-кітайску. Папярэдняе адварванне зробіць шчыльныя, жылістыя субпрадукты сакавіцей і мякчэй, а абсмажваньні ў соусе дадасць апетытнага «храбусцення» і вастрыні. Такая страва падаюць як асобную закуску або з гарнірам з рысу і гародніны.
інгрэдыенты:
- адварныя страўнікі - 650 г;
- лук - 1 шт .;
- булён - 100 мл;
- востры перац - 1/2 шт .;
- соевы соус - 60 мл;
- каляндра - 5 г;
- алей - 80 мл;
- цукар - 10 г;
- воцат - 20 мл.
падрыхтоўка
- Адварныя страўнікі абсмажце з лукам і перцам.
- Дадайце булён, соевы соус, цукар, воцат і праз 3 хвіліны зніміце з пліты.
Курыныя лапкі па-кітайску
Прыгатаваўшы курыныя лапы па-кітайску, можна навучыцца таленту азіятаў ператвараць непрывабныя часткі курыцы ў дэлікатэс. Тут, працягласць працэсу (лапы трэба ачысціць, адварыць, абсмажыць, вымачыць і патушыць) кампенсуецца смачным выніковым прадуктам. Пры тушэнні, храстка лапак выдатна ўбіраюць водары, становячыся мяккімі і желейными.
інгрэдыенты:
- лапкі - 1 кг;
- вада - 2,5 л;
- воцат - 10 мл;
- цукар - 10 г;
- соль - 10 г;
- алей - 80 мл;
- соевы соус - 150 мл;
- зубок часныку - 5 шт .;
- чылі - 1 шт .;
- вустрычнага соус - 50 мл.
падрыхтоўка
- Ошпарьте лапкі кіпенем, астудзіце, ачысціце і падзеліце па суставах.
- Праварыце 2 хвіліны ў 2,5 л вады з воцатам, цукрам і соллю.
- Замаринуйте на 30 хвілін у 100 мл соевага соўсу.
- Абсмажце і астуджайце ў вадзе 3 гадзіны.
- Пасля, патушыце 20 хвілін у двух відах падліўкі з чылі і часнаком.
Вок з курыцай ў кісла-салодкім соўсе
Курыца ў кісла-салодкім соўсе з імбірам разнастаіць дні дыет. Імбір эфектыўна расшчапляе тлушчы і рэкамендаваны пры барацьбе з лішняй вагой . Варта дадаць вострыя прыправы да багатага бялком курынаму мясу і атрымліваць асалоду ад здаровай ежай. Рыхтаваць страва лепш у воке: высокая тэмпература патэльні спрыяе захаванню свежых густаў прадуктаў.
інгрэдыенты:
- філе - 650 г;
- імбір - 15 г;
- зубок часныку - 4 шт .;
- салодкі перац - 1 шт .;
- соевы соус - 60 мл;
- воцат - 40 мл;
- алей - 40 мл;
- вада - 120 мл;
- цукар - 40 г;
- крухмал - 20 г.
падрыхтоўка
- Замаринуйте філе ў соевым соўсе на 30 хвілін.
- Растворыце ў вадзе крухмал, цукар і воцат.
- Хутка абсмажце ў воке перац, часнык, імбір.
- Дадайце філе, а праз 3 хвіліны соус.
- Тушыце страва 5 хвілін.
Курыца ў кісла-салодкім соўсе ў мультиварке
Курыца ў кісла-салодкім соўсе з мёдам папулярная ў многіх гаспадынь. Некаторыя тушаць яе на патэльні, але праўдзівыя прыхільніцы азіяцкай кухні, аддаюць перавагу мультиварку. Асабліва, калі гаворка ідзе пра мядовым соусе, які не пераносіць высокіх тэмператур і павінен стамляцца ў зберагалым рэжыме, што з лёгкасцю забяспечвае мультиварка.
інгрэдыенты:
- галёнкі - 3 шт .;
- алей - 60 мл;
- мёд - 40 г;
- кетчуп - 40 г;
- соевы соус - 60 мл;
- гарчыца - 20 г.
падрыхтоўка
- Пячыце галёнкі ў «выпечкі» 15 хвілін.
- Дадайце астатнія кампаненты і тушыце ў рэжыме «Плоў» 40 хвілін.