Традыцыйнае італьянскае страва лажання заваявала мноства прыхільнікаў на тэрыторыі нашай краіны за апошнія некалькі дзесяцігоддзяў. Гэта страва ўяўляе сабой запечаны пластовы пірог з рознымі начынкамі. Класічная лажання рыхтуецца з фаршам, грыбамі і сырам. Шырока распаўсюджаны рэцэпт лазаньі з курыцай і грыбамі. А некаторыя гаспадыні, для шпаркасці, рыхтуюць лажанню з лаваша.
Так ці інакш, галоўнай асаблівасцю гэтага італьянскага стравы з'яўляецца яго надзвычайны густ і сакавітасць. Кожная жанчына можа навучыцца рыхтаваць лажанню - пачніце з класічных рэцэптаў прыгатавання гэтай стравы і ў вас усё атрымаецца!
Класічная лажання з фаршам і грыбамі
інгрэдыенты:
- 300 г лістоў для лазаньі;
- 300 г цвёрдага сыру;
- 300 г фаршу (свінога або ялавічнага);
- 600 г памідораў;
- 300 г грыбоў;
- 1 цыбуліна;
- 2 зубчыка часныку;
- 1/2 шклянкі віна;
- 1 сталовая лыжка таматавай пасты або кетчупа;
- 1 сталовая лыжка сухога орегано;
- перац, соль па гусце.
Для падліўкі:
- 0,5 л малака;
- 50 г сметанковага масла;
- 50 г мукі;
- 70 г сыру Пармезан;
- соль.
Пры падрыхтоўцы класічнай лазаньі лісты з цеста можна зрабіць самастойна - яны рыхтуюцца аналагічна хатнюю локшыну. Для шпаркасці можна выкарыстоўваць спецыяльныя гатовыя лісты для лазаньі, якія можна купіць у супермаркеце.
Перш за ўсё варта падрыхтаваць гародніна - памідоры ачысціць ад лупіны і нацерці на тарцы, грыбы - нарэзаць, лук - нашаткаваць, часнык - прапусціць праз прэс. Лук і часнык варта перакласці ў рондаль і абсмажыць у сметанковым алеі. Праз 2 хвіліны да іх варта дадаць фарш і добра змяшаць. Пасля гэтага да фаршу варта дадаць таматавую пасту, нацёртыя памідоры і грыбы, і абсмажваць да таго часу, пакуль не выпарыцца вадкасць. У канцы варта дадаць соль і перац, зняць мяса з гароднінай з агню і астудзіць.
Далей трэба прыгатаваць соус для лазаньі. Для гэтага на патэльні варта растапіць масла, дадаць да яго муку, злёгку абсмажыць гэтую сумесь і ўліць малако тонкім струменьчыкам. Соус варта варыць 15 хвілін, пасля чаго да яго трэба дадаць цёрты сыр і соль. Бляху вышмаруйце алеем і выкладзеце на яго лісты для лазаньі так, каб адзін злёгку «наступаў» на іншы. На лісты трэба выкласці прыгатаваную мясную начынне і зверху паліць падліўкай. Накрыйце начынне лістамі і зноў паўтарыце працэдуру. Такім чынам, атрымаецца некалькі слаёў. Зверху лажанню варта накрыць лістамі і пасыпаць цёртым сырам. Лажанню з мясам варта запякаць 30 хвілін у духоўцы, нагрэтай да 220 градусаў.
Падаваць класічную мясную лажанню варта гарачай.
Лажання па неапалітанскіх
інгрэдыенты:
- 16 лістоў для лазаньі;
- 300 г ялавічнага фаршу;
- 1 цыбуліна;
- 1 морква;
- 4 яйкі;
- 600 г таматавай пасты;
- пучок салеры;
- 200 г тварагу;
- 100 г цвёрдага сыру;
- 1 зубчык часныку;
- соль і перац па гусце.
Перш за ўсё варта прыгатаваць таматавы соус. Лук, моркву і салера варта дробна парэзаць, часнык - прапусціць праз прэс, і абсмажыць ўсе гародніну ў аліўкавым алеі. Да гародніне варта дадаць таматавую пасту і варыць усю сумесь 30 хвілін на слабым агні. У асобным посудзе варта змяшаць ялавічны фарш, 1 сырое яйка, соль, перац і нацёрты сыр. З атрыманай масы трэба зляпіць маленькія
Бляху варта вышмараваць сметанковым алеем і невялікай колькасцю таматнага падліўкі, пасля чаго выкласці на яго некалькі лістоў для лазаньі. На іх трэба выкласці яйкі, пакласці некалькі фрыкадэлек, паліць таматавай падліўкай і накрыць новымі лістамі. На другі пласт лістоў варта выкласці тварог і пасыпаць яго цёртым сырам. Такім чынам, варта сфармаваць некалькі слаёў лазаньі, зверху накрыць яе тэстам і пасыпаць цёртым сырам. Запякаць лажанню трэба 30 хвілін у гарачай духоўцы.
Італьянская лажання - гэта ідэальнае страва для эксперыментаў. Кожная гаспадыня можа па-свойму эксперыментаваць з начыннем. Прыхільнікі вегетарыянскай кухні могуць рыхтаваць агароднінную лажанню. Для тых, у каго няма часу, ёсць рэцэпт гультаяватай мясной лазаньі з вяндлінай (доўгую ў падрыхтоўцы мясную начынне варта замяніць нарэзанай вяндлінай). Гэта незвычайнае па гусце страва выклікае сапраўднае захапленне і ў дзяцей, і ў дарослых.