Некаторыя рыхтуюць чахохбили з белага мяса птушкі, у той час як іншыя, пускаюць у ход курыныя сцягна і галёнкі, а таксама дапаўняюць гатовае страва узбітымі яйкамі. Некалькі варыяцый чахохбили мы разгледзім далей.
Чахохбили з курыцы па-грузінску - класічны рэцэпт
інгрэдыенты:
- курынае філе - 490 г;
- рэпчаты лук - 230 г;
- таматы - 380 г;
- часнык - 2 зубка;
- яйкі - 3 шт .;
- лісце лаўра - 2 шт .;
- салодкі перац - 135 г;
- пажитник - ½ ч. лыжкі;
- сушеный каляндра - ½ ч. лыжкі;
- жменю свежай пятрушкі;
- востры перац - па гусце;
- сметанковае масла - 65 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як рыхтаваць чахохбили па-грузінску, падзеліце курынае філе на кубікі роўнага памеру, добра пасаліце кураціну, запраўце сушеным вострым перцам, пажитником, каляндрай і раскрышаныя лаўровымі лісточкамі. Калі размяшчаеце часам - змесціце кураціну промариноваться 4-6 гадзін, калі не, то пакіньце мяса ў халадзільніку на час падрыхтоўкі астатніх інгрэдыентаў.
Падзяліце гародніна на невялікія кубікі, зеляніна дробна пасячэце.
Разагрэйце таўстасценны казан і пакладзеце ў яго кавалачкі курынага філе. Абсмажце іх на працягу 10 хвілін, пасля чаго пакладзеце лук, добры кавалак сметанковага масла і працягвайце гатаванне яшчэ хвілін 12. Па сканчэнні часу пакладзеце таматы і перац, пакіньце ўсе на сярэднім агні, пакуль таматы не ператворацца ў соус, пасля чаго дадайце яшчэ солі і убіце 3 яйкі. Добра змяшайце змесціва жароўні, потым яшчэ хвіліны 3 і падавайце, дапоўніўшы жменяй сечанай пятрушкі.
Сапраўдны грузінскі рэцэпт чахохбили
Яшчэ адна варыяцыя чахохбили, на гэты раз з цэлай курыцы, папярэдне рассечанай на кавалачкі. У гэтым рэцэпце прыкметна менш інгрэдыентаў, ды і тэхналогія прыгатавання даволі хуткая.
інгрэдыенты:
- тушка курыцы - 2,6 кг;
- сметанковае масла - 55 г;
- рэпчаты лук - 235 г;
- таматы ва ўласным соку - 780 г;
- часнык - 4 зубка;
- вінны воцат - 10 мл;
- мікс зеляніны (кінза, базілік, пятрушка).
падрыхтоўка
Выдаліце з курыцы скуру і падзеліце яе па суставах: крылцы, сцягна, галёнкі і філе. Мякаць філе буйна нарэжце. Падпаліце сметанковы алей у сподзе і пакладзеце ў яго кавалачкі мяса. Шчодра запраўце кураціну соллю з перцам, а затым подрумяньте на моцным агні з усіх бакоў. Да кураціне пакладзеце паўкола лука і ўліце таматы. Адразу ж следам пакладзеце і раздушаны часнык. Усыпце шчапоць солі і дадайце вінны воцат. Пакіньце кураціну тушыцца пад вечкам на працягу 20-25 хвілін, пасля чаго дапоўніце мясную рагу міксам з духмянай свежай зеляніны.