Лета - сезон гародніны і садавіны. Гэта гарачы час, калі сучасныя гаспадыні не сядзяць без справы. Саленні і кансервацыя - выдатны дадатак да стала зімой. У гэтую халодную пару мы, як ніколі, маем патрэбу ў дадатковым крыніцы вітамінаў. Падняць імунітэт, абараніць сябе і блізкіх ад нечаканай прастуды дапамогуць марынаваныя і кансерваваныя гародніна. Яны надоўга захоўваюць свае карысныя ўласцівасці, і таму так цэняцца многімі. Агуркі па-карэйску з'яўляюцца адным з такіх страў.
Калі хочацца парадаваць гасцей і блізкіх смачнымі агурочкамі, а салёныя і марынаваныя надакучылі, прыгатуйце агуркі па-карэйску на зіму. Як правіла, карэйская кухня адрозніваецца духмянымі спецыямі і вострыя стравамі. Аматарам пікантнага густу гэты просты, і ў той жа час незвычайны, рэцэпт як прыгатаваць агуркі па-карэйску, прыйдзецца па душы.
Агуркі па-карэйску - рэцэпт № 1
інгрэдыенты:
- агуркі - 4 кг;
- моркву - 1 кг;
- раслінны алей - 1 шклянка;
- соевы соус - 2 сталовыя лыжкі;
- 9% воцат - 1 шклянка;
- цукар - 1 шклянка;
- соль - 100 г;
- часнык - 3-4 зубца;
- вострая прыправа для морквы карэйскай - 15 г.
падрыхтоўка
Закансерваваць вострыя агуркі па-карэйску зусім нескладана.
Агуркі добра прамыць пад праточнай вадой, абрэзаць кончыкі. Парэзаць іх на 8 дзелек, затым разрэзаць папярок яшчэ на дзве-тры часткі (у залежнасці ад памераў гародніны). Атрымаем невялікія брусочкі. Моркву пачысціць і нацерці на адмысловай тарцы для салат па-карэйску. Часнок пачысціць і дробна парэзаць (можна прапусціць праз адмысловы прэс).
Прыгатаваць марынад. Для гэтага змяшаць алей з соевым соусам, воцатам, цукрам і сольлю.
Агуркі і моркву скласці ў міску, дадаць спецыяльную заправу для морквы па-карэйску, часнык і добра змяшаць. Заліць прыгатаваным марынадам і змяшаць усё старанна яшчэ раз. Пакінуць атрыманую сумесь мінімум на 5 гадзін (можна пакінуць на суткі, у халадзільнік ставіць не трэба). Гатовыя марынаваныя агуркі па-карэйску раскласці ў невялікія стэрылізаваныя слоікі (0,5-1 літр), накрыць вечкамі і стэрылізаваць на працягу 10-15 хвілін. Банкі закатаць і ахінуць да поўнага астывання. Вось і гатовыя агуркі па-карэйску. Рэцэпт, як бачыце, даволі просты і не патрабуе спецыяльнай кулінарнай падрыхтоўкі і складаных складнікаў.
Агуркі па-карэйску - рэцэпт № 2
Улетку да святочнага стала можна прыгатаваць свежыя агуркі па-карэйску. Гэтая лёгкая закуска ў падрыхтоўцы трохі адрозніваецца ад кансерваванага аналогу.
інгрэдыенты:
- агуркі - 1 кг;
- соль - 1 гарбатная лыжка;
- раслінны алей - 5 сталовых лыжак;
- воцат - 2 сталовыя лыжкі;
- соевы соус - 2 сталовыя лыжкі;
- кунжут - 1 сталовая лыжка.
Для яннема:
- часнык - 4 зубчыка;
- чырвоны перац - ¼ чайнай лыжкі.
падрыхтоўка
Рэцэпт салаты агуркі па-карэйску вельмі просты. Агуркі парэзаць дзелькамі, як у першым варыянце, пасаліць ўсёй соллю, старанна перамяшаць і адставіць на 30 хвілін. У гэты час прыгатаваць запраўку для салаты. Насенне кунжуту злёгку падсмажыць, можна для гэтага паставіць у мікрахвалёўку на 1-2 хвіліны ці ў разагрэтае на патэльні раслінны алей дадаць кунжут і памешваючы падсмажыць да залацістага колеру. У кунжут уліць воцат, дадаць соевы соус, цукар. У запраўку дадаць
Зліць, якая ўтварылася ў агурках ваду і дадаць запраўку. Па жаданні ў салату можна дадаць нарэзаны паўколамі лук. Сумесь змяшаць і паставіць у халадзільнік.
Салата з агуркоў па-карэйску добра спалучаецца з другімі стравамі, але можа выступаць і ў ролі асобнай закускі.
Таксама па-карэйску можна прыгатаваць і іншую агародніну: моркву , белокачанная капусту , каляровую капусту або памідоры .