Грата дофинуа

Французская кухня запазычыла мінімум прынцыпаў здаровага харчавання: багацце сметанковага масла , тоўстых слівак і мукі не рэдка ўводзіць у ступар нават бывалых едакоў, але час ад часу прыгатаваць нешта настолькі ж не карысна, наколькі і смачнае, узнікае ў многіх. Грата дофинуа закліканы дапамагчы вам менавіта ў такіх выпадках. Камплект з масла, тоўстых слівак, бульбы і сыру - хіба не тое, пра што можна марыць халодным вечарам?

Класічны бульбяны грата дофинуа - рэцэпт

Пачнем з самага мінімалістычны рэцэпту. У яго складзе толькі сумесь з вяршкоў і малака (можна браць адны толькі вяршкі) і бульбу з часнаком. Жадаючыя могуць нацерці зверху цвёрдага сыру.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Бульба для грата дофинуа абавязкова павінен быць крухмалістыя. Менавіта дзякуючы крухмалу з клубняў дабаўленая сумесь з вяршкоў і малака пасля выпякання ператворыцца ў густы соус.

Для нарэзкі клубняў лепш скарыстацца шынкоўкі, выставіўшы лязо на адзнаку ў 3 мм, але калі вы можаце настолькі па-майстэрску звяртацца з нажом, каб разабраць бульбу на такія тонкія кавалачкі, то зрабіце ўсё ўручную. Выкладзеце бульбяныя слайсы ў рондаль і заліце ​​сумессю малака са сліўкамі. Варыце бульбу не больш за 7 хвілін, каб кавалачкі заставаліся напалову сырымі.

Форму для выпякання вышмаруйце зрэзам часночнага зубка і размяркуеце бульбяныя кавалачкі. Па-над выліце згусцелую сумесь з вяршкоў і малака. Пастаўце бульбяны грата дофинуа ў духоўку (160 градусаў) на 40-45 хвілін.

Бульбяны грата дофинуа з сырам - рэцэпт

Адштурхнуўшыся ад базы прасоваемся далей, да рэцэпце грата з больш багатым густам, атрыманых дзякуючы даданню дробкі мушката і багаццю сыру з выяўленым густам, накшталт пармезану або Груер.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Перад тым, як прыгатаваць бульбяны грата, нарэжце вычышчаны бульба тонкімі лустачкамі. Разрэжце чесночный зубок напалову і натрыце зрэзам форму. Пасля, вышмаруйце сценкі невялікай колькасцю алею, а пакінуты часнык дадайце ў сумесь малака і вяршкоў. Падцяпліце малако са сліўкамі, але не дапускайце кіпення, пасля чаго працадзіце.

Выкладзеце першы пласт бульбы на дно формы, выліце частка вяршкоў і дадайце порцыю цёртага сыру. Працягвайце напластоўваць бульбу, дадаваць сліўкі і сыр да тых часоў, пакуль не запоўніце форму. Фінальным пластом павінен быць сыр. Цяпер размесціце форму ў разагрэтай да 190 градусаў духоўцы на гадзіну.