Кітайская лапша займае ў азіяцкай кухні першыя месцы ў рэйтынгах папулярных нацыянальных страў. Яе рэдка падаюць у чыстым выглядзе, дапаўняючы часцяком мяснымі, грыбнымі або іншымі кампанентамі і пікантнымі соусамі. Паспытаць кітайскае страва можна і дома, учыніўшы і аснову, і дадатак ўласнаручна.
Як прыгатаваць кітайскую локшыну?
Локшына па-кітайску, рэцэпт якой можна выбраць сярод прапанаваных ніжэй варыяцый, рыхтуецца з улікам захавання пэўных патрабаванняў, якія заключаюцца ў наступным:
- Для тэсту выкарыстоўваюць муку вышэйшага гатунку з высокім утрыманнем клейкавіны, спалучаючы яе з крухмалам і растворам соды.
- Аснову вымешваюць не менш за 50 хвілін, пасля чаго выцягваюць яе рукамі, акунаючы ў муку.
- Варыцца кітайская лапша у падсоленай вадзе да гатовасці, пасля чаго адкідваецца на друшляк і дапаўняецца міксам з выбраных кампанентаў з падліўкай.
Цеста для кітайскай локшыны
Далей пра тое, як зрабіць кітайскую локшыну ўласнаручна. Сакрэт стварэння асновы - атрыманне цягучай тэкстуры тэсту, якая дасягаецца за кошт выкарыстання правільных кампанентаў у патрэбных прапорцыях і доўгага вымешивания. Стомны працэс можна палегчыць, выкарыстоўваючы для замесу кухонны камбайн.
інгрэдыенты:
- мука - 200 г;
- крухмал - 40 г;
- вада - 130 г;
- сода;
- соль;
- мука для выцягвання локшыны.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўка кітайскай локшыны пачынаюць з прасейвання мукі, крухмалу і солі.
- У вадзе раствараюць соду, уліваюць да сухім кампанентаў
- Вымешваюць цеста не менш за 50 хвілін.
- Падзяляюць ком на порцыі, скочваюць іх у джгуты, якія выцягваюць, захопліваючы канцы двума рукамі і наматывая атрыманыя падоўжаныя «ніткі» на далоні як пражу.
- У працэсе выцягвання рэгулярна акунаюць цеста ў муку.
- Дабіўшыся патрэбнай таўшчыні «нітак», абразаюць краю.
Кітайская локшына з курыцай
Кітайская локшына з курыцай і гароднінай, рэцэпт якой выкладзены далей, атрымліваецца пажыўнай, лёгкай і дзіўна пікантнай. Часам склад стравы дапаўняюць зялёным гарошкам і лукам пореем, што ўзбагачае густ стравы і робіць яго яшчэ больш прывабным на выгляд. З паказанай колькасці прадуктаў можна аформіць 4 порцыі.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 400 г;
- локшына - 400 г;
- моркву і балгарскі перац - па 2 шт .;
- часнык - 5 зубцоў;
- соевы соус - 6 ст. лыжак;
- кунжут - 1 ст. лыжка;
- алей, соль, перац чорны і чылі.
падрыхтоўка
- Кураціну наразаюць, змешваюць з часнаком і соевым соусам, даюць прахарчавацца 20 хвілін.
- Локшыну адварваюць, адкідваюць на друшляк.
- У разагрэтае алей выкладваюць мяса, абсмажваюць да посветления.
- Закладваюць нарэзаную тонкай саломкай моркву і балгарскі перац, протушивают 10-15 хвілін.
- Далей дадаецца ў патэльню кітайская отваренные локшына, соус, кунжут і выграваецца ўсе пару хвілін.
Кітайскі суп з локшынай і курыцай
Падбіраючы страва на першае да абеду можна зварыць смачны кітайскі суп з локшынай. Гарачае атрымліваецца малакаларыйную, лёгкім і карысным. Ніякай шкоды для постаці, а толькі праўдзівую асалоду ад дэгустацыі прысмакі. Яшчэ адзін прыемны момант - хуткае падрыхтоўку стравы. Пры наяўнасці ўсіх складнікаў аформіць такое можна ўсяго за 30 хвілін.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 300 г;
- локшына - 50 г;
- памідоры - 1 шт .;
- капуста пак-чой - 150 г;
- імбір - 20 г;
- чесночные зубкі - 1-2 шт .;
- перац востры - ½ струка;
- соевы соус - 3 ст. лыжкі;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- булён курыны - 1,5 л;
- кінза, зялёны лук.
падрыхтоўка
- У воке або рондалі абсмажваюць на алеі нарэзаны памідор, і цалкам імбір, востры перац і часнык.
- Ўліваюць соевы соус, булён, закладваюць нарэзаную кураціну, вараць 10 хвілін.
- Дадаюць локшыну, вараць да гатоўнасці.
- Здабываюць і выкідваюць імбір, струк перцу і часнык.
- Капусту разразаюць на часткі, закладваюць у рондаль, даюць закіпець і выключаюць агонь.
- Падаюць суп з кінзы і пер'ем цыбулі.
Свініна з локшынай па-кітайску
Пікантная і сытная локшына са свінінай па-кітайску задаволіць патрэбы гурманаў, якія аддаюць перавагу стравы з кантрасны смакавымі спалучэннямі. Кісла-салодкі соус з таматавай ноткай не зможа пакінуць нікога абыякавым. Пры наяўнасці ўсіх складнікаў ўсяго за 30 хвілін можна ўдосталь накарміць чацвярых жадаючых.
інгрэдыенты:
- свініна - 500 г;
- локшына і грыбы - па 200 г;
- перац салодкі - 1 шт .;
- імбір молаты - 1/4 ч. лыжкі;
- сушеный часнык і чырвоны перац - па ½ ч. лыжкі;
- рысавы воцат і мёд - па 1 арт. лыжцы;
- кетчуп - 1 ст. лыжка;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- алей - 50 мл;
- соль, зялёны лук.
падрыхтоўка
- Мяса наразаюць тонкай саломкай, запраўляюць імбірам, часныком, мукой, абсмажваюць у алеі, выкладваюць на талерку.
- Адварваюць локшыну.
- Абсмажваюць шаткаваны грыбы, перац, дадаюць мёд, кетчуп, воцат, а праз хвіліну соус.
- Праз тры хвіліны, дадаюць локшыну, востры перац, змешваюць.
- Падаецца локшына з мясам па-кітайску з пер'ем зялёнага лука.
Локшына з гароднінай па-кітайску - рэцэпт
Лёгкай і дыетычнай атрымліваецца кітайская локшына з гароднінай. Такая страва можна прыгатаваць у пост, ўключыць у вегетарыянскае меню або проста паласавацца ім без шкоды для постаці і з карысцю для здароўя. Агародніннай склад можна пашырыць, дадаўшы капусту, зялёны гарошак, шпінат або іншую свежую зеляніну.
інгрэдыенты:
- локшына - 300 г;
- моркву - 2 шт .;
- салодкі перац - 2 шт .;
- імбір - 30 г;
- часнык - 3 зубка;
- перац чылі - па гусце;
- шампіньёны - 200 г;
- соевы соус і кунжутное алей - па 20 мл;
- сок лайма - 20 мл;
- алей, соль, перац.
падрыхтоўка
- На алеі абсмажваюць чылі, імбір і часнык.
- Дадаюць ўсе гародніна, грыбы, соус, кунжутное алей, сок, протушивают да мяккасці.
- Кітайская лапша адварваюць і выкладваецца да гародніны.
Кітайская локшына з морапрадуктамі - рэцэпт
Часцяком кітайская отваренные локшына падаецца з морапрадуктамі. Выкарыстоўваюць пры гэтым як проста крэветкі, так і шматкампанентныя марскія кактэйлі, у склад якіх уваходзяць, як правіла, мідыі, васьміногі, грабеньчыкі і кальмары. Нязменныя складнікі рэцэпту - соевы соус і гародніна, якія з'яўляюцца не менш важным акцэнтам ць смакавай палітры прысмакі.
інгрэдыенты:
- крэветкі вычышчаныя - 700 г;
- локшына - 300 г;
- алей - 6 ст. лыжак;
- цёмны рысавы воцат і салодкі соевая падліўка - па 1 ст. лыжцы;
- моркву і салодкі перац - па 1 шт .;
- часнык - 2 зубка.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі нарэзаныя гародніна і часнык.
- Дадаюць крэветкі і смажаць 2-3 хвіліны.
- Адварваюць локшыну, выкладваюць у сатэйнік.
- Далей локшына з морапрадуктамі па-кітайску запраўляецца соусам і воцатам, выграваецца хвіліну і падаецца.
Кітайская локшына з грыбамі
Далей вы даведаецеся, як рыхтаваць кітайскую локшыну з грыбамі. Ідэальным варыянтам для афармлення стравы будуць так званыя буковые грыбы, якія можна набыць у любым азіяцкім супермаркеце або адпаведных аддзелах буйных крамаў. За ня маёнткам такіх можна выкарыстоўваць і свежыя шампіньёны.
інгрэдыенты:
- локшына і грыбы - па 300 г;
- часнык - 1-2 зубка;
- цыбуліна і салодкі перац - па 1 шт .;
- соевы соус - 2-3 ст. лыжкі;
- соль, перац, алей, кунжут.
падрыхтоўка
- Гародніна наразаюць, абсмажваюць у алеі, дадаюць грыбы і смажаць да гатовасці.
- Адварваюць локшыну , закладваюць у патэльню, дадаюць соус, змешваюць.
Смажаная локшына па-кітайску
Дзіўна прынаднай атрымоўваецца смажаная кітайская локшына з крэветкамі. Яе папярэдне адварваюць практычна да гатоўнасці, пасля чаго зліваюць на сіта, абсушваюць ад вільгаці і апырскваюць алеем. Далейшае абсмажваньні прадукту разам з гароднінай і морапрадуктамі насычае яго пікантнымі сокамі і паляпшае густ.
інгрэдыенты:
- крэветкі і локшына - па 300 г;
- моркву і цыбулю - па 1 шт .;
- алей - 50 мл;
- зялёны лук - 1 пучок;
- соевы соус.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на масле шаткаваны гародніна, дадаюць звараную локшыну і пякуць 3 хвіліны.
- Асобна подрумянивают крэветкі, дадаюць у агульную ёмістасць, уліваюць соевы соус, кідаюць зялёны лук, прыпускае 2 хвіліны.