Не кожны добры грыбнік - умелы кулінар, таму рэцэпты, апісаныя далей, дакладна дапамогуць вызначыцца, што новага можна прыгатаваць з сезонных грыбоў. Лісічкі ў смятане - цікавая варыяцыя страў з разраду «хутка, смачна і даступна», бо нават з мінімальнага набору прадуктаў выйдзе арыгінальнае пачастунак.
Як прыгатаваць лісічкі ў смятане?
Прыгатаваць лісічкі са смятанай не складаней, чым з іншымі грыбамі. Але ўлічваючы, што гэта лясныя грыбы, да іх падрыхтоўкі трэба падысці з усёй адказнасцю.
- Кожны грибочек трэба ўважліва агледзець, ачысціць ад рэшткаў бруду і прамыць халоднай вадой, абсушыць.
- Каб мыццё грыбоў праходзіла прасцей, замочыце іх на 30-40 хвілін у вадзе.
- Абавязкова грыбы адварваюць у падсоленай вадзе да таго моманту пакуль яны не апусцяцца на дно. Ваду адразу зліваюць і прыступаюць да жарке.
- Смятану ў смажанае або тушанае страва дадаюць перад выключэннем пліты, каб прадукт не згарнуўся ад высокай тэмпературы.
Як пасмажыць лісічкі з лукам і смятанай?
Смажаныя лісічкі ў смятане на патэльні ідэальна спалучаюцца з лукам. Густ лясных грыбоў вельмі насычаны, таму даданне вялікай колькасці спецый або часныку не зусім будзе дарэчным. Самі лісічкі папярэдне трэба ачысціць ад забруджванняў, буйныя асобіны парэзаць і адварыць у падсоленай вадзе.
інгрэдыенты:
- грыбы - 500 г;
- лук - 2 шт .;
- алей;
- соль, чорны перац;
- смятана 20% - 100 мл.
падрыхтоўка
- Апрацаваныя грыбы зварыце, працадзіце і перакладзеце ў гарачую патэльню.
- Пячыце з даданнем масла, пакуль вадкасць выпарыцца.
- Кіньце паўкола лука, стамляеце на слабым агні.
- Выключайце агонь, уліце смятану, накрыйце вечкам.
- Падаюць смачныя лісічкі са смятанай праз 10 хвілін з гарнірам.
Лісічкі з бульбай, смажаныя са смятанай
Вар'яцка смачнымі атрымліваюцца лісічкі ў смятане з бульбай. Гэта страва ў многіх дамах першым рыхтуюць падчас першага грыбнага збору. Цудоўна дапоўняць пачастунак пёры зялёнага лука і пара дзелек часныку. Смятану ў пачастунак дадаюць апошняй і пасля выключэння агню трымаць пад зачыненым вечкам хвілін 10.
інгрэдыенты:
- лісічкі - 600 г;
- бульба - 500 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- пёры зялёнага лука - 30 г;
- смятана - 100 мл;
- соль, перац, зубок часныку.
падрыхтоўка
- Асобна абсмажце бульба да напалову.
- Лісічкі адварыце і абсмажце да выпарвання вадкасці.
- Змяшайце грыбы з бульбай, дадайце трохі расліннага алею, кіньце сечаны лук, змяшайце, Пячыце да гатоўнасці, пасоліце.
- Притрусите сечаным часныком, выключайце агонь, заліце смятанай, накрыйце вечкам і стамляеце 10 хвілін.
Лісічкі ў сметанном жэле - рэцэпт
Зусім незвычайнае пачастунак, якое здзівіць ўсіх аматараў чагосьці новенькага - марынаваныя лісічкі ў сметанном жэле. Па гусце пачастунак не адрозніваецца ад тушеных грыбоў у сметанковым соусе, але падача вартая самага ўрачыстага выпадку. Аформіць закуску можна ў вялікай форме або падаць парцыённа, выкарыстоўваючы сіліконавыя формы для маффинов.
інгрэдыенты:
- грыбы салёныя - 250 г;
- смятана - 200 мл;
- жэлацін - 3 ст. л .;
- грыбны булён - 400 мл;
- зеляніна - 30 г;
- маянэз - 50 мл;
- перац.
падрыхтоўка
- У цёплым булёне замачыць жэлацін.
- Буйныя лісічкі парэзаць, крэйды пакіньце цэлымі, некалькі штук адкладзеце для ўпрыгожвання.
- Прагрэйце грыбы ў сатэйнік, дадайце смятану і сечаны кроп, паперчыце.
- Пасля закіпання смятаны, зніміце з агню.
- Булён з жэлацінам прагрэць, да растварэння гранул, выліць у грыбную сумесь, змяшаць.
- Астылую сумесь размеркаваць па формачках і адправіць у холад на 2 гадзіны.
- Падача гэтай стравы з лісічак са смятанай вырабляецца непасрэдна перад дэгустацыяй.
Курыца з ліскамі ў смятане
Лісічкі з курыным філе ў смятане - цудоўная падліўкі, якую можна з любым гарнірам падаць. Грыбы выдатна спалучаюцца з грудкай і рэцэпт дазваляе эксперыментаваць з дадатковымі інгрэдыентамі. Трохі балгарскага перцу, памідор і часнык зробяць гэта простае пачастунак незвычайна смачным.
інгрэдыенты:
- лісічкі - 1 кг;
- філе - 700 г;
- смятана - 150 мл;
- перац салодкі, тамат - па 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- соль, перац і зубок часныку.
падрыхтоўка
- Курыцу парэжце ня буйна, абсмажце на патэльні да выпарвання вадкасці, кіньце лісічкі, пячыце, верашчак трохі алею.
- Дадайце парэзаны лук і перац, змяшайце.
- Не моцна дробна парэжце памідор, перакладзеце ў поджарку, змяшайце, пасоліце, паперчыце.
- Агонь выключайце, уліце смятану, змяшайце.
- Падавайце лісічкі ў смятане праз 10 хвілін.
Спагецці з ліскамі ў сметанном соусе
Соус з лісічак са смятанай здольны змяніць нават самае сумнае страва. Падайце яго са спагецці і замест простых макароны на стале ў вас будзе красавацца цудоўнае італьянскае пачастунак. Асаблівую пікантнасць ўнясе сыр, дададзены ў склад падліўкі, ён яшчэ выканае функцыю згушчэння падліўкі.
інгрэдыенты:
- лісічкі - 600 г;
- лук - ½ шт .;
- смятана - 150 мл;
- сыр - 100 г;
- соль, перац, алей;
- вада - 0,5 л;
- спагецці - 300 г.
падрыхтоўка
- У сатэйнік спассеруйте лук, кіньце лісічкі, пячыце да гатовасці, пасаліць, паперчыць.
- Тым часам зварыце спагецці, пасоліце.
- Змяшайце смятану з цёртым сырам. Пераліце да грыбоў.
- Стамляеце лісічкі ў смятане 5 хвілін, перасыпце сюды спагецці, змяшайце, накрыйце вечкам.
- Падавайце праз 5 хвілін.
Лісічкі ў смятане з часнаком
Вельмі цікавым густам валодаюць лісічкі смажаныя ў смятане з часнаком. Для большага водару дадайце ў страва сечаны кроп, ён надасць свежасці пачастунку. Такую падліўку можна падаць з гарнірам з гародніны, каш або макароны, а можна і проста салатай і лустачкай хлеба дапоўніць. З паказанай колькасці прадуктаў выйдзе 4 порцыі поджарку.
інгрэдыенты:
- лісічкі - 600 г;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- смятана - 150 мл;
- кроп - 50 г;
- соль, алей для абсмажваньні.
падрыхтоўка
- Лук спассеруйте, дадайце лісічкі, падліце алей.
- Змяшайце смятану і пюрированный часнык з сечанай зелянінай.
- Уліце соус да поджарку, змяшайце, пасоліце.
- Стамляеце лісічкі з часнаком ў смятане пад вечкам на працягу 5 хвілін.
Жульен з лісічак са смятанай
Прыгатаваць па-новаму лісічкі ў смятане, рэцэпт якіх апісаны далей, зможа нават пачатковец у кулінарыі. Любімае многімі страва, «Жульен», з лясных грыбоў выходзіць больш духмяным і апетытным. Усе інгрэдыенты можна пакінуць, як у класічнай версіі стравы, і запекчы ў маленькіх кокотницах або адной вялікай форме ў выглядзе закусачнай пірага.
інгрэдыенты:
- лісічкі - 700 г;
- лук - 1 шт .;
- смятана - 10 мл;
- мука - 2 ст. л .;
- яйка - 1 шт .;
- курынае філе - 400 г;
- сыр - 250 г.
падрыхтоўка
- Лук спассеруйте, дадайце грыбы, праз 5 хвілін парэзанае філе. Пячыце да гатовасці.
- У поджарку убіце яйка, дадайце соль і перац, смятану і муку, змяшайце.
- Перакладзеце ў формачкі, притрусите сырам.
- Запякайце Жульен 20 хвілін пры 200 градусах.
Лісічкі ў смятане ў збанках
Цудоўна смачныя лісічкі ў смятане ў духоўцы можна прыгатаваць на манер смажаніны. Запяканне ў збанку забяспечвае раўнамернае прыгатаванне ўсіх інгрэдыентаў, а самі прадукты абменьваючыся густамі і водарамі ствараюць па-сапраўднаму смачнае хатняе пачастунак. У рэцэпце колькасць прадуктаў разлічана на 2 збанка.
інгрэдыенты:
- лісічкі - 500 г;
- бульба - 6 шт .;
- смятана - 200 мл;
- вада - 300 мл;
- лук марынаваны - 1 шт .;
- курынае філе - 2 шт .;
- соль, перац, чабор;
- сметанковае масла - 50 г;
- кроп - 2 галінкі;
- сыр - 150 г.
падрыхтоўка
- Абсмажце лісічкі з лукам, перакладзеце ў збанкі.
- Парэжце бульба дзелькамі, размяркуеце па-над грыбоў, пасоліце.
- Курыцу прыпусціце на патэльні і перакладзеце ў збанкі.
- Пакладзеце па кавалачку сметанковага масла, прысаліўшы.
- Змяшайце ваду і смятану, разліце па гаршкамі, пасыпце сырам, выкладзеце па галінцы кропу, накрыйце вечкамі.
- Рыхтуйце лісічкі з бульбай у смятане 1 гадзіну пры 190 градусах.
Лісічкі ў смятане ў мультиварке
Смачнае грыбнае рагу можна прыгатаваць і ў мультиварке. Лісічкі тушеные ў смятане будуць гатовыя прыкладна праз гадзіну, але пры гэтым не будзе ніякай бруднай посуду вакол, ды і сачыць за працэсам не запатрабуецца, разумны прыбор сам усё зробіць. У якасці дадатковых інгрэдыентаў спатрэбяцца любыя гародніна, якія ёсць у наяўнасці.
інгрэдыенты:
- лісічкі - 700 г;
- лук - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- перац салодкі - 2 шт .;
- сметана- 150 мл;
- бульба - 5 шт .;
- соль, перац, зубок часныку.
падрыхтоўка
- На «гарачы» спассеруйте лук, грыбы, пячыце пакуль выпарыцца вадкасць.
- Дадайце парэзаныя моркву, перац, часнык, пасоліце, запраўце спецыямі.
- Кіньце парэзаную бульбу, уліце смятану, змяшайце, пераключыцеся на «Тушэнне» рыхтуйце 40 хвілін.