Пластовы італьянскі дэсерт у сваёй класічнай варыяцыі рыхтуецца з выкарыстаннем сыру маскарпоне. Прыгатаваць гэтую разнавіднасць крэмавага сыру можна самастойна, а можна купіць у любым буйным маркеце. Так ці інакш, менавіта дадзены інгрэдыент робіць тырамісу далікатным і крэмавым, як і задумана арыгінальнай рэцэптурай.
Класічны рэцэпт тырамісу з маскарпоне
інгрэдыенты:
- яечныя бялкі - 3 шт .;
- яечныя жаўткі - 6 шт .;
- сыр маскарпоне - 230 г;
- лікёр амаретто - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 6 ст. лыжак;
- эспрэса - 250 мл;
- печыва савоярди;
- какава-парашок.
падрыхтоўка
З дапамогай міксера ўзбіваем яечныя бялкі з цукрам да мяккіх пікаў. У асобнай місцы ўзбіваем яечныя жаўткі з пакінутым цукрам дабяла (3-5 хвілін). Змешваем жаўткі з сырам маскарпоне і лікёрам, асцярожна злучаем сырную масу з узбітымі бялкамі.
Акунацца печыва савоярди ў ледзь цёплы кавы і ўкладваем адзіным пластом на дно формы. На дадзеным этапе галоўнае - захаваць тэкстуру печыва, ледзь змякчыўшы яго звонку. Звычайна савоярди акунаюць у каву на 2-3 секунды. Па-над пласта печыва выкладваем палову сырнай сумесі, зноў размяркоўваем пласт печыва, вымачанага ў каву, выкладваем пакінуты сметанковы сыр і пасыпаем верхавіну дэсерту какава-парашком. Перад падачай, тырамісу з савоярди і маскарпоне павінна пастаяць у халадзільніку 4-6 гадзін.
Рэцэпт тырамісу з сырам маскарпоне і сліўкамі
інгрэдыенты:
- печыва саворди - 400 г;
- какава-парашок - 1/2 ст .;
- маскарпоне - 240 г;
- цукар - 2 ст .;
- малако - 1/4 ст .;
- ванільны экстракт - 1 ст. лыжка;
- брэндзі - 1/4 ст .;
- растваральны кава - 2 ст. лыжкі;
- вада - 1/2 ст .;
- кававы лікёр - 1 1/2 ст .;
- сліўкі для ўзбівання - 1 л.
падрыхтоўка
Маскарпоне ўзбіваем з цукрам да аднастайнасці і лёгкасці. Дадаем да сырнай масе ваніль, малако і брэндзі, а пасля зноў ўзбіваем. Кава раствараецца і змешваем з кававым лікёрам. Вяршкі ўзбіваем да цвёрдых пікаў, пасля чаго змешваем іх з сырнай масай.
На дно абранай формы ўкладваем абмываная кавы печыва, зверху размяркоўваем палову сметанковае-сырнай масы, пакрываем яе другім пластом печыва і зноў сырнай масай. Гатовы дэсерт пасыпаем какава і ставім у халадзільнік на 6-8 гадзін.
Цірамісу з маскарпоне і тварагом
інгрэдыенты:
- яйкі - 5 шт .;
- цукар - 5 ст. лыжак;
- маскарпоне - 250 г;
- тварог - 250 г;
- кава - 1 арт .;
- савоярди;
- каньяк - 2 ст. лыжкі;
- какава-парашок.
падрыхтоўка
Яйкі падзяляем на жаўткі і вавёркі. Жаўткі ўзбіваем з паловай цукру дабяла. Другую палову цукру дадаем да вавёрак і таксама ўзбіваем іх да цвёрдых пікаў. Маскарпоне размінаем відэльцам з тварагом або ўзбіваем сырную масу ў блендере. Змешваем сыр з жаўтком, асцярожна дадаем паветраны бялок і адстаўляе масу ў бок.
Пакрываем дно абранай посуду печывам савоярди, вымачаным ў сумесі кавы і каньяку. Па-над выкладваем пласт сыру, зноў кладзем печыва і давяршае дэсерт яшчэ адным пластом сыру. Пасыпаем тырамісу з маскарпоне і каньяком какава-парашком. Перад падачай дэсерт павінен прабыць у халадзільніку не менш за 4 гадзін.
Рэцэпт торта-марожанага тырамісу з маскарпоне
інгрэдыенты:
- шакаладны бісквіт - 1 шт .;
- кава - 100 мл;
- кававы лікёр - 1 ст. лыжка;
- ванільнае марозіва - 250 г;
- маскарпоне - 130 г;
- яечныя жаўткі - 2 шт .;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- какава-парашок.
падрыхтоўка
Бісквіт разразаем на два пласта. Адзін з пластоў выкладваем на дно абранай формы і прамакаюць сумессю з кавы і лікёру. Пакрываем бісквіт пластом ванільнага марозіва і выкладваем другі пласт. Зноў прамакаюць бісквіт кава, але на гэты раз пакрываем сырам, узбітым з жаўткамі і цукрам. Пасыпаем дэсерт какава і пакідаем у халадзільніку на 2-3 гадзіны.