Правільна падабраны кляр для курыцы дазволіць палепшыць смакавыя характарыстыкі мяса птушкі, захаваць яго сакавітасць і надаць стравы апетытны знешні выгляд. Скарыстаўшыся прыдатным рэцэптам, можна дапоўніць лустачкі кураціны вельмі годным апраўленнем.
Як зрабіць кляр для курыцы?
Незалежна ад таго, які рэцэпт кляре для курыцы будзе абраны вамі для падрыхтоўкі стравы, перш чым прыступаць да яго выканання, трэба азнаёміцца з простымі правіламі, суправаджаюць кожную тэхналогію.
- Кляр для курыцы можа быць падрыхтаваны на рознай аснове: яйках, кефіры, піве, малацэ з даданнем смятаны або маянэзу, прыпраў і іншых складнікаў.
- У якасці загушчальнікі выкарыстоўваецца мука, радзей - крухмал або манныя крупы.
- Тэкстура гатовай сумесі павінна быць не занадта вадкай і цякучай.
- Часцяком перад обмакиванием у кляр кураціну панируют першапачаткова ў пакуце, а зрэдку абвальваюць у паніровачных сухарах, што дазваляе атрымаць ідэальны эфект запячатвання ўнутраных сокаў у мясе.
Як зрабіць кляр для курынай грудкі?
Кляр для курыных адбіўных, прыгатаваных з філе грудкі, з'яўляецца неад'емнай часткай дадзенага стравы. Без яго адбіўныя атрымаюцца не такімі апетытнымі, страцяць вялікую долю сокаў і страцяць ў гусце. Галоўнае - выконваць прапорцыі складнікаў і забяспечыць патрэбную гушчыню сумесі. Паказанай колькасці прадуктаў хопіць для таго, каб пасмажыць 8-10 адбіўных.
інгрэдыенты:
- курыныя яйкі - 2 шт .;
- пшанічная мука - 5-6 ст. лыжак;
- густая смятана - 4 ст. лыжкі;
- цукровы пясок - 2 дробкі;
- соль, молаты чорны перац, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць курыныя яйкі з дробкай солі.
- Дадаюць па гусце молаты чорны перац, цукар, спецыі, змешваюць.
- Ўводзяць смятану і пшанічную муку, размешваюць масу венцам да распускання ўсіх мучных камякоў
- У атрыманы кляр для адбіўных з курыцы абмакваюць падрыхтаваныя, адбітыя лусты мяса і неадкладна выкладваюць іх у разагрэтую патэльню з раслінным алеем для падрумяньвання.
Кляр для курыцы з маянэзам - просты рэцэпт
Адной з самых запатрабаваных сумесяў для дадатку мяса пры жарке з'яўляецца кляр для курынага філе з маянэзам, аформлены па наступным рэцэпце. Мякаць птушкі рэкамендуецца папярэдне замаріновать ў сумесі рэзкіх затавак і запраў для птушкі або любых іншых на выбар, што толькі палепшыць смакавыя характарыстыкі гатовага стравы.
інгрэдыенты:
- курыныя яйкі - 2 шт .;
- пшанічная мука - 5-6 ст. лыжак;
- маянэз - 100 г;
- соль, молаты чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
- Яйкі ўзбіваюць дбайным чынам пры дапамозе міксера або венца з даданнем дробкі солі.
- Дадаюць молаты перац, маянэз і пшанічную муку, размешваюць да распускання ўсіх камякоў.
- Па гушчыні такой кляр для курыцы павінен нагадваць тэкстуру густой смятаны.
Кляр на піве для курыцы
Піўной кляр для курыцы зменіць славутыя адбіўныя ці зробіць звычайныя лустачкі філе вытанчанымі і ўзрушаюча смачнымі. Нежнейшая, паветраная і адначасова румяная абалонка, якая атачае вырабы, надасць стравы асаблівага шарму, здольнага здзівіць любога прыдзірлівага і капрызнага гурмана.
інгрэдыенты:
- курыныя яйкі - 2 шт .;
- светлае піва - 250 мл;
- пшанічная мука - 1 шклянка;
- алей - 40 мл;
- кары - 1,5 ч. лыжкі;
- соль, чорны молаты перац - па гусце.
падрыхтоўка
- У просеянную пакуту ўмешваецца жаўткі, алей, перац, кары і піва, пасаліўшы да спадобы.
- Асобна ўзбіваюць да пены бялкі, акуратна і асцярожна ўводзяць у атрыманую масу.
- Выкарыстоўваюць кляр піўной для курыцы для смажання стейк, адбіўных або невялікіх промаринованных лустачак курынага філе.
Кляр для курыцы без яек
Паветраны кляр для курыцы на піве можна аформіць і без яек. У дадзеным выпадку частка мукі замяняюць бульбяным або кукурузных крухмалам, які надасць сумесі жаданай тэкстуры і глейкасці. Перад ужываннем прыгатаваную сумесь астуджаюць дадаткова на паліцы халадзільніка, дзякуючы чаму яна гушчы обвалакивает мясныя лустачкі.
інгрэдыенты:
- светлае піва - 500 мл;
- пшанічная мука - 250 г;
- крухмал бульбяны - 60 г;
- соль, перац чорны і чырвоны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
- Змешваюць у місцы просеянную муку і крухмал, заліваюць светлым півам, размешваюць да растварэння камякоў.
- Падсольваюць сумесь, перчат, астуджаюць і выкарыстаюць па прызначэнні.
Сырны кляр для курыцы
Сырны кляр для курынага філе зменіць звыклае страва, зробіць яго вытанчаным і арыгінальным, годным любога стала. Атрыманы кулінарны шэдэўр зверне на сябе ўвагу любога гурмана, здзівіўшы узрушаючымі смакавымі характарыстыкамі і хвацкім вонкавым выглядам. Паказанай колькасці хопіць на афармленне 400 г кураціны.
інгрэдыенты:
- курынае яйка - 1 шт .;
- цвёрды сыр - 100 г;
- смятана або маянэз - 100 г;
- пшанічная мука - 60 г;
- соль, чорны молаты перац - па гусце.
падрыхтоўка
- Яйка змешваюць са смятанай або маянэзам і трохі ўзбіваюць.
- Ўмешваецца муку і перетертый на дробнай тарцы цвёрды сыр.
- Падсольваюць смачны кляр для курыцы, перчат, размешваюць і пры неабходнасці дадаюць яшчэ трохі мукі да атрымання тэкстуры сумесі, як цеста на аладкі.
Кляр на кефіры для курыцы
Кляр для курыцы, просты рэцэпт якога будзе выкладзены далей, рыхтуецца на кефіры, дзякуючы чаму ў выніку страва з курыцы набывае пышнае і мяккае апраўленне. Сітаватасці надасць дабаўленая ў сумесь пагашаная харчовая сода, а асвяжыць густ стравы дробна насечаны свежы кроп або пятрушка.
інгрэдыенты:
- курыныя яйкі - 2 шт .;
- кефір - 2/3 шклянкі;
- пшанічная мука - 2/3 шклянкі;
- сода - 1/3 ч. лыжкі;
- зеляніна - 1,5 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць да пены яйкі з дробкай солі і перцу.
- Ўліваюць кефір, дадаюць пагашаную воцатам або цытрынавым сокам соду, зеляніна.
- Патроху ўмешваецца муку, дамагаючыся тэкстуры сумесі, як у тэсту на аладкі.
- Пакідаюць кляр настаяцца у халадзільніку хвілін 30 і выкарыстаюць па прызначэнні.
Кляр для курыныя наггетсы
Лепшы кляр для курынага філе можна прыгатаваць, абапіраючыся выключна на свае смакавыя прыхільнасці: камусьці падабаецца ласунак з мяккай абалонкай без дадатковай паніроўкі, а хтосьці ў захапленні ад дзівоснага храбусцення пры надкусывании вырабаў, пожаренных з ужываннем паніровачных сухароў. Такім ласункам стануць наггетсы, пожаренные ў кляре , зробленым па наступным рэцэпце.
інгрэдыенты:
- курынае яйка - 1 шт .;
- малако - 50 мл;
- мука - 2/3 шклянкі;
- папрыка - 1/3 ч. лыжкі;
- каляндра молаты і чырвоны перац - па 1/3 ч. лыжкі;
- соль, чорны перац - па гусце;
- паніровачныя сухары.
падрыхтоўка
- Каб зрабіць хрумсткі кляр для курыцы ўзбіваюць яйка са дробкай солі.
- Дадаюць малако, соль, чорны і чырвоны перац, каляндра і папрыка.
- Ўмешваецца муку да атрымання гушчыні сумесі, як смятана сярэдняй тлустасці.
- Першапачаткова абмакваюць лустачкі курыцы ў кляре, а затым у паніровачных сухарах і смажаць у фрыцюры.
Кляр для курыных крылцаў
З папярэдніх рэцэптаў вы даведаліся ка зрабіць кляр для філе курыцы на патэльні. Наступны варыянт сумесі падыдзе для падрыхтоўкі любых частак птушкі, у тым ліку і крылцаў. Іх пераважна папярэдне замаріновать ў рэзкім сумесі , выкарыстоўваючы прыправы і спецыі на свой густ, а пасля апускання ў кляр дадаткова запанировать у пікантнай сумесі.
інгрэдыенты:
- курынае яйка - 1 шт .;
- вада - 200 мл;
- пшанічная мука - 2 шклянкі;
- крухмал - 100 г;
- салодкая папрыка - 2 ч. лыжкі;
- сухія травы - 1,5 ч. лыжкі;
- чырвоны востры перац - 1-2 ч. лыжкі;
- соль - па гусце;
- куркума - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Шклянку мукі змешваюць з травой, вострым перцам.
- Дадаюць ваду і ўзбітае яйка, змешваюць.
- Для паніроўкі злучаюць астатнюю муку, папрыка і куркуму.
- Крылцы акунаюць у кляр, а затым у паніроўцы і смажаць у фрыцюры.
Кляр для курынай печані - рэцэпт
Не менш смачнай ўдасца пры падрыхтоўцы ў кляре курыная печань. Класічны склад сумесі можна пашырыць, дадаўшы да спадобы молаты мушкатовы арэх, сушеный чабор, базілік, орегано або іншыя прыправы. Важна перад апусканнем у кляр запанировать прамытыя і обсушенные пячоначныя лустачкі у пакуце.
інгрэдыенты:
- курынае яйка - 1 шт .;
- пшанічная мука - 0,5-1 арт. лыжка;
- соль, чорны молаты перац - па гусце.
падрыхтоўка
- Рыхтуецца кляр для курынай печані элементарна шляхам змешвання узбітага з соллю і перцам яйкі з мукой.
- Застанецца толькі пагрузіць падрыхтаваны прадукт у атрыманую сумесь і пасмажыць у алеі.