Гісторыя вырабу спіртных напояў бярэ свой пачатак ў спрадвечныя часы, што не магло не адаб'ецца на фальклоры: «І я там быў, мёд-піва піў», «Што елі? Кашку. Што пілі? Бражку »і гэтак далей. Але сапраўдную актуальнасць гэтая праблема атрымала ў перыяд так званага перабудоўчага «сухога закона», калі на алкаголь быў накладзены жорсткі мараторый з шырокай грамадскай прапагандай: лекцыямі, плакатамі, камсамольскімі «безалкагольнымі» вяселлямі.
Але наш народ, як водзіцца, без гарачыльнага не можа. Прыняцце спіртных напояў для былога савецкага чалавека - цэлая філасофія, каб там не казалі аб дэградацыі асобы і шкодзе алкаголю ў цэлым. І, апынуўшыся пазбаўленымі галоўнага тэрапеўтычнага (ды і псіхатэрапеўтычнай) сродкі, людзі не разгубіліся і вярнуліся да вытокаў - самастойнага вырабе напояў. У ход пайшлі складаныя самагонныя апараты і не менш мудрагелістыя тэхналогіі хатняга вінаробства .
На сённяшні дзень вострай патрэбы ў вырабе самагонкі ці віны няма, крамныя паліцы проста б'юцца ад багацця бутэлек з яркімі этыкеткамі - выбірай на любы густ і ў любы цэнавай катэгорыі. Але традыцыі жывыя і многія робяць спіртныя напоі не для задавальнення надзённых патрэбаў, а, так бы мовіць, з любові да працэсу, надаўшы свайму занятку статус хобі.
Выраб пітнога спірту
Большасць такіх напояў рыхтуецца на аснове пітнога спірту, вытворчасць якога адбываецца ў некалькі складаных этапаў:
- падрыхтоўка зыходнага сыравіны;
- атрыманне непасрэдна спірту;
- ачыстка і араматызацыя спірту.
Апошні этап асабліва важны, паколькі ад яго напрамую залежыць якасць і бяспеку канчатковага прадукту. Ачыстка ад шкодных прымешак і старонніх пахаў (трэба заўважыць, вельмі непрыемных) ажыццяўляюцца з дапамогай хімічных метадаў і тэхналогій: апрацоўкай шчолаччу, перманганатом калія, перагонкай.
Важнай характарыстыкай пітнога спірту з'яўляецца яго крэпасць. Ён, па сутнасці, з'яўляецца паўфабрыкатам напою, аднак, яго характарыстыкі наўпрост адаб'юцца на выніку канчатковым - будзь-то хатняя гарэлка, лікёр ці каньяк. Крэпасць, гэта значыць колькасць градусаў у ім прасцей за ўсё вымераць бытавым спиртометром - электронным або ртутным.
Прылада і прынцып дзеяння спиртометра
Спиртометр ўяўляе сабой разнавіднасць арэометра - прыбора для вымярэння шчыльнасці вадкасцяў. Разлічаны ён у большай ступені на працу з спіртавы-воднымі сумесямі, чым больш у спірце прымешак, тым менш дакладнымі будуць паказанні. Адразу варта абмовіцца, што спиртометры не пасуюць для вымярэння крэпасці він - для іх існуюць спецыяльныя прыборы.
Увогуле, спиртометр ўяўляе сабой вузкую шкляную трубку, ніжняя частка якой запоўненая ртуццю, а верхняй размешчана шкала. Гэта можа быць суадносіны масы і аб'ёму, але сучасныя прыборы закліканы палегчыць жыццё «карыстальнікам», таму на ёй адразу можна ўбачыць шуканае значэнне - адсотак ўтрыманне алкаголю.
Як карыстацца бытавым спиртометром?
Галоўная ўмова дакладнасці вымярэнняў - захаванне ўсіх патрабаванняў да працэдуры:
- тэмпература вадкасці павінна складаць 20⁰С. Памятаеце, што калі ў спірт дадаць ваду, то тэмпература падвышаецца і варта дачакацца, пакуль яна вернецца да зыходнага значэнню;
- сумесь не павінна ўтрымліваць ніякіх прымешак, акрамя непасрэдна спірту і чыстай вады.
Такім чынам, у вузкую шкляную ёмістасць са спіртавым растворам апускаюць ртутных частка прыбора або мац - у выпадку з лічбавым спиртометром і чакаюць, пакуль рух шкалы або змены лічбавага значэння спыніцца.
Варта адзначыць, што вымярэнне электронным спиртометром па дакладнасці і выгодзе значна пераўзыходзіць звычайны варыянт, аднак, і кошт яго значна вышэй.