Тэфтэлі ў таматным соўсе - выдатная альтэрнатыва звычайным катлетам. У адрозненне ад апошніх, у іх мясную аснову дадаюць гародніна, крупы, сыр і грыбы, а самі шарыкі тушаць і падаюць у густой кісла-салодкай падліўкай. У выніку - яны набываюць сакавітасць і настолькі насычаны смак, што ператвараюцца ў самастойнае, пажыўнае страва.
Як прыгатаваць тэфтэлі ў таматным соўсе?
Традыцыйна, тэфтэлі робяць з мяснога фаршу, яйкі, рысу, лука і морквы. З масы формуют шарыкі, панируют іх у пакуце і абсмажваюць. Далей, дадаюць соус.
- Як правіла, рыхтуюць соус для тэфтэлі з таматавай пасты. Для гэтага 70 г пасты змешваюць з 500 мл вады, 60 г мукі і шчопанню цукру. Выліваюць на тэфтэлі і тушаць або запякаюць не больш за гадзіну.
- Абсмажваць тэфтэлі варта з двух бакоў на адкрытай патэльні, а вось тушыць варта пад вечкам.
- Асабліва смачнымі атрымаюцца тэфтэлі з таматавай падліўкай, калі зрабіць іх памерам крыху больш грэцкага арэха. Так яны хутка абсмажыць і лепш прасякнутую падліўкай.
Тэфтэлі ў таматным соўсе на патэльні
Ёсць маса прычын, каб ўвасобіць рэцэпт тэфтэлі з рысам ў таматным соўсе на патэльні. Перш за ўсё, абсмаленыя тэфтэлі выдатна трымаюць форму і не развальваюцца падчас тушэння ў соусе, які рыхтуецца з імі адначасова, дзякуючы гэтаму вырабы атрымліваюцца нашмат смачней і сакавіцей, а гаспадыням не даводзіцца мыць лішнюю посуд.
інгрэдыенты:
- мясной фарш - 550 г;
- рыс - 120 г;
- яйка - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 2 шт .;
- таматная паста - 40 г;
- мука - 60 г;
- алей - 80 мл;
- смятана - 100 г;
- вада - 250 мл.
падрыхтоўка
- Мал адварыце, лук нашаткуйце, а моркву натрыце.
- Змяшайце частка гародніны з фаршам, рысам і яйкам.
- Сфармаваных тэфтэлі, запанируйте іх у пакуце і абсмажце.
- Дадайце пакінутыя гародніна і потым 2 хвіліны.
- Уліце соус з таматавай пасты, смятаны і вады.
- Рыхтуйце тэфтэлі смажаныя ў таматным соўсе 30 хвілін.
Тэфтэлі ў таматным соусе ў духоўцы
З усіх варыянтаў падрыхтоўкі, тэфтэлі ў духоўкі з таматавай падліўкай - самы правільны і карысны. Сам працэс запякання спрыяе захаванню вітамінаў і дапамагае пазбегнуць папярэдняга абсмажваньні, дзякуючы чаму, тэфтэлі тушаць без тлушчу ва ўласным соку і падліўкі, ператвараючыся ў малакаларыйную, здаровы прадукт.
інгрэдыенты:
- свіны фарш - 600 г;
- яйка - 1 шт .;
- адварной рыс - 250 г;
- лук - 1 шт .;
- таматы ва ўласным соку - 450 г;
- алей - 60 мл;
- свежая зеляніна - 20 г.
падрыхтоўка
- Дадайце ў фарш рыс, яйка, лук, часнык і сфармаваных тэфтэлі.
- Прагрэйце таматы ў алеі.
- Заліце тэфтэлі падліўкай і выпякайце пры 180 градусах 40 хвілін.
- Упрыгожце тэфтэлі запечаныя ў таматным соўсе зелянінай.
Тэфтэлі па-італьянску ў таматным соўсе - рэцэпт
Многія гаспадыні нават не падазраюць, што, калі дадаць у фарш трохі сыру, сухароў і потым абсмаленыя шарыкі ў духмянай падліўкай, выдатныя тэфтэлі па-італьянску ў таматным соусе ўпрыгожаць іх сталы. Усё вельмі проста, смачна, сытна і каларытна. Тэфтэлі можна падаць як асобнае страва з хлебам ці, традыцыйна, з гарнірам з спагецці.
інгрэдыенты:
- ялавічны фарш - 650 г;
- паніровачныя сухары - 40 г;
- пармезан - 80 г;
- зубок часныку - 3 шт .;
- лук - 2 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- таматы ва ўласным соку - 800 г;
- цукар - 20 г;
- алей - 60 мл;
- чорны молаты перац - 5 г;
- таматная паста - 40 г.
падрыхтоўка
- Спассеруйте лук і часнык.
- Палову сумесі дадайце ў фарш, астатнюю патушыце з пастай.
- Дадайце таматы, запраўце і стамляеце соус 30 хвілін.
- Змяшайце фарш з яйкам, сухарамі, 40 г пармезану і сфармаваных тэфтэлі.
- Пячыце тэфтэлі ў алеі 10 хвілін.
- Перакладзеце ў соус і тушыце 15 хвілін.
- Пасыпце тэфтэлі ў таматным соусе пармезаном.
Тэфтэлі з сырам ў таматным соўсе
Тэфтэлі з моцарелла ў таматным соўсе - яшчэ адно простае і смачнае італьянскае страва. У гэтым варыянце, шарыкі начыняюць моцарелла, якая добра плавіцца, трымае форму і не выцякае з мясной абалонкі. Самі тэфтэлі робяць з курынага фаршу: ён хутчэй рыхтуецца, з-за чаго сыр паспявае набыць патрэбную кансістэнцыю і ня высахнуць.
інгрэдыенты:
- курыны фарш - 550 г;
- шарыкі мацарэлы - 20 шт .;
- лук - 2 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- таматавы соус - 500 мл;
- вада - 250 мл.
падрыхтоўка
- Змяшайце фарш з лукам і яйкам і сфармаваных тэфтэлі.
- Начыніце іх моцарелла.
- Заліце тэфтэлі таматным соусам з вадой.
- Выпякайце курыныя тэфтэлі ў таматным соусе пры 180 градусах 20 хвілін.
Тэфтэлі з грэчкай ў таматным соўсе
Мясныя тэфтэлі ў таматным соусе разнастайныя рэцэптамі. Разам з традыцыйным, дзе ў фарш дадаюць рыс, існуе варыянт з грэчкай. Гэты нестандартны падыход дапамагае па-іншаму раскрыць смакавыя якасці крупы і дапоўніць дарослы і дзіцячы рацыён карысным прадуктам, схаваўшы нялюбую малымі грэчку ў апетытных шарыках.
інгрэдыенты:
- ялавічны фарш - 600 г;
- адварная грэчка - 200 г;
- лук - 1 шт .;
- таматавы сок - 700 мл;
- цукар - 10 г;
- алей - 40 мл.
падрыхтоўка
- Змяшайце ялавічны фарш з грэчкай, лукам і сфармаваных тэфтэлі.
- Патушыце іх у таматным соку 10 хвілін.
Рыбныя тэфтэлі ў таматным соўсе - рэцэпт
Рыбныя тэфтэлі ў таматным соўсе - выдатная альтэрнатыва вырабам з мяса. Тым больш, што рыбныя шарыкі далікатней і лягчэй, а іх нейтральны густ можна ўзмацніць спецыямі і падліўкай, ператварыўшы трывіяльнае страву ў рэстаранны шэдэўр. У гэтым выпадку, фарш робяць выключна з белай рыбы, дадаючы яечны бялок для больш паветранай тэкстуры.
інгрэдыенты:
- фарш з мінтая - 500 г;
- бялок - 1 шт .;
- паніровачныя сухары - 120 г;
- пятрушка - 20 г;
- таматавы сок з мякаццю - 800 мл;
- чорны молаты перац - 5 г.
падрыхтоўка
- Змяшайце рыбны фарш з бялком, сухарамі, перцам, пятрушкай і сфармаваных тэфтэлі.
- Заліце тэфтэлі таматавым сокам і потым 20 хвілін на патэльні.
Тэфтэлі з капустай ў таматным соўсе
Тэфтэлі ў тамаце - гэта не толькі простае, але і выгаднае страва, бо фарш можна разнастаіць гароднінай, ад чаго страва выйграе і фінансава, і па гусце. Лепшы кандыдат - капуста. Яна сакавітая, выдатна спалучаецца з мясам, а на яе дуэце з таматамі пабудавана шмат рэцэптаў. Такія тэфтэлі нагадвае галубцы, а марокі з імі менш, чым з апошнімі.
інгрэдыенты:
- свіны фарш - 600 г;
- капуста - 200 г;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- алей - 40 мл;
- таматная паста - 40 г;
- смятана - 80 г;
- вада - 200 мл.
падрыхтоўка
- Усе гародніна нашаткуйце і змяшайце з фаршам. Сфармаваных тэфтэлі.
- Паліце іх таматавай-сметанным соусам.
- Тэфтэлі ў таматным соусе запякаюцца пры 180 градусаў гадзіну.
Тэфтэлі з грыбамі ў таматным соўсе
Грыбы - самы даступны кампанент, з якім традыцыйныя тэфтэлі ў таматавай-сметанном соусе стануць смачней і духмяней. Іх мясістая і шчыльная тэкстура робіць фарш больш выразным, а сама страва ў цэлым набывае сакавітасць і водар. Пры гэтым яны не патрабуюць папярэдняй апрацоўкі: іх дадаюць у фарш сырымі і запякаюць у духоўцы.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 250 г;
- фарш - 300 г;
- яйка - 1 шт .;
- сыр - 80 г;
- вада - 250 мл;
- смятана - 80 г;
- мука - 40 г;
- таматавы сок - 250 мл;
- цукар - 10 г.
падрыхтоўка
- Змяшайце фарш з грыбамі, сырам, яйкам і сфармаваных тэфтэлі.
- Злучыце смятану, таматавы сок, муку, ваду, цукар.
- Заліце тэфтэлі соусам і запякайце пры 180 градусах гадзіну.
Вегетарыянскія тэфтэлі ў таматным соўсе
Тэфтэлі настолькі разнастайныя, што здольныя задаволіць любыя густы і пажаданні. Так, вегетарыянцы і прыхільнікі здаровай ежы могуць прыгатаваць тэфтэлі з гароднінай ў таматным соўсе без мяса, замяніўшы яго адсутнасць бобам, семкамі, а для сытности дадаць рыс. Ад гэтага страва стане толькі смачней і ўзбагаціцца масай карысных рэчываў.
інгрэдыенты:
- адварная фасоль - 250 г;
- адварной рыс - 250 г;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- капуста - 100 г;
- семечкі - 120 г;
- таматавы сок - 500 мл.
падрыхтоўка
- Капусту, моркву і цыбулю нашаткуйце і патушыце 15 хвілін.
- Ўзбіце семечкі са 125 г фасолі ў блендере.
- Усе змяшайце, сфармаваных тэфтэлі і запякайце іх у таматным соку пры 180 градусах 30 хвілін.
Тэфтэлі ў таматным соусе ў мультиварке
Вядома, што мультиварка добра спраўляецца з тушэннем соусаў. Яны атрымліваюцца вельмі духмянымі і густымі. Вось чаму многія гаспадыні аддаюць перавагу рыхтаваць тэфтэлі ў таматавай-чесночном соусе толькі ў ёй. Для падрыхтоўкі стамляюць лук і часнык з таматавай пастай у «горача», укладваюць тэфтэлі, дадаюць таматавы сок і ўключаюць «Плоў» на гадзіну.
інгрэдыенты:
- мясной фарш - 550 г;
- адварной рыс - 100 г;
- яйка - 1 шт .;
- зубок часныку - 4 шт .;
- лук - 1 шт .;
- таматная паста - 30 г;
- таматавы сок - 800 мл;
- алей - 40 мл.
падрыхтоўка
- Стамляеце лук і часнык разам з пастай ў «горача» 10 хвілін.
- Пакладзеце фармаваныя з фаршу, рысу і яйкі тэфтэлі і ўліце сок.
- Рыхтуйце ў рэжыме «Плоў» гадзіну.