Грыбы былі заўсёды і застаюцца сёння выдатным падмогай у гаспадарцы. Ні пасадкі, ні паліву, ні сыходу не патрабуецца. Фактычна, бясплатна людзі атрымліваюць цудоўны харчовы прадукт, крыніца бялку, які цалкам замяняе мяса.
нарыхтоўваем грыбы
Каб ўзбагаціць бялковую ежу вітамінамі, антыаксідантамі і лікопену, рыхтуем страва, не падобнае на саленні і марынады. Грыбная ікра на зіму з памідорамі - гэта выдатная закуска, запраўка для пасты або кашы, выдатна спалучаецца з бульбай ва ўсіх відах, можна і хутка перакусіць, і грунтоўна паесці.
Рыхтуецца грыбная ікра з вараных грыбоў з памідорамі, цыбуляй, морквай, часнаком і іншымі інгрэдыентамі, напрыклад, з шынкамі.
Проста грыбы і таматы
Самы просты рэцэпт грыбны ікры змяшчае мінімум кампанентаў, дзякуючы чаму страва атрымліваецца зусім танным.
інгрэдыенты:
- грыбнае асарці - 3-4 кг;
- лук карычневы рэпчаты - 2 шт .;
- таматы саспелыя чырвоныя шчыльныя - 4 кг;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- алей сланечнікавы халоднага адціску - ½ шклянкі.
падрыхтоўка
З гэтых інгрэдыентаў рыхтуецца смачная грыбная ікра з памідорамі на зіму, рэцэпт можна мяняць.
Варыянт першы. Грыбы перабіраем, чысцім, заліваем вадой і з вычышчанымі цыбулінамі адварваем каля паўгадзіны, прапускаем праз мясасечку. Таматы абліць кіпенем, здымаем скурку і таксама пракручваем на мясасечцы або з дапамогай блэндэра. Змешваем, дадаваны алей, соль і тушым, памешваючы, каля чвэрці гадзіны ад пачатку кіпення, затым раскладваем у стэрыльныя слоічкі і закрываем. Такая грыбная ікра з памідорамі і лукам вельмі карысная і нежна на густ.
Варыянт другі. Грыбы адварваем на працягу 10 хвілін. Лук дробна шинкуем і пассеруем ў кіпячым алеі, дадаем грыбы і працёртыя таматы. Тушым, змешваючы, чвэрць гадзіны, змяшчаем у блендер ўсю масу і ператвараем яе ў пюрэ, якое вяртаем на пліту і даварваўся да таго часу, пакуль кансістэнцыя не стане нас задавальняць. Вельмі смачна атрымліваецца грыбная ікра з памідорамі і часнаком. Перад тым, як пачаць раскладваць ікру ў слоічкі, дадаем ціск прэсам часнык.
Дадамо густу і карысці
Ніхто не паспрачаецца, што ікра грыбная з памідорамі, морквай і лукам змяшчае больш карысных рэчываў, ды і са густамі можна эксперыментаваць, дадаючы або памяншаючы колькасць морквы, цыбулі і памідораў ў адносінах да колькасці грыбоў.
інгрэдыенты:
- апенькі - каля 2 кг;
- ружовыя памідоры - 1 кг;
- лук белы або рэпчаты - 0,5 кг;
- соль і спецыі - па гусце;
- моркву некрупные, салодкая - 500 г;
- нерафінаваны алей без паху - 100 мл.
падрыхтоўка
У прынцыпе, спатрэбяцца і іншыя грыбы, дапусцім, лісічкі ці чырвонагаловікі, але грыбная ікра з апенек з памідорамі, морквай і лукам асабліва смачная. Такім чынам, грыбы чысцім і адварваем з невялікай цыбулінай на працягу 15 хвілін. Адкідваем на друшляк, калі вада сцячэ, нарэжам грыбы невялікімі кавалачкамі. Пакінуты лук шинкуем дробна, чысцім і тром на буйнай тарцы моркву, мелем на мясасечцы памідоры. Казан добра змазваем маслам, які ўкладваецца пластамі лук, моркву, грыбы, таматавую пульпу. Солім і паліваем пакінутым алеем. Накрываем і знемагаючы ў духавай шафе каля гадзіны на павольным агні. Можна пакласці спецыі і духмяныя травы, але яны пераб'юць грыбны густ і водар, так што вырашайце самі, ці патрэбныя яны. Далей выкарыстоўваючы погружной блендер, ператвараем нашу сумесь у ікру і, раскладваем у слоічкі. Стэрылізуем і закочваем.
Калі чырвоных памідораў няма
Часам грыбны сезон надыходзіць у перыяд, калі памідоры ўжо сабраны і даўно перапрацаваныя або з'едзены. Аднак у падвале ці на балконе часта застаюцца доспевать таматы, сабраныя зялёнымі. У гэтым выпадку рыхтуецца грыбная ікра з зялёнымі памідорамі на зіму. Рэцэпт будзе той самы - прапускаем памідоры праз мясарубку і змешваем з грыбамі і тушеные гародніна, аднак густ гэтай стравы будзе крыху больш агрэсіўна-кіслявым, так што можаце дадаць у ікру трохі цукру.