Традыцыйна квашаніна вараць з свіных ножак, пры гэтым дадаючы дадаткова ялавічыну, курыцу, індычку або свіную мякаць. Але такі выдатны прадукт, як свіная рулька можа з лёгкасцю быць у галоўнай ролі. Там ёсць і мяса, і рэчывы так неабходныя Халадцоў для застывання. У рэцэптах ніжэй мы падрабязна распавядзем, як правільна варыць смачны квашаніна з свіны рулька.
Квашаніна з рулька курыцы - рэцэпт
Для наварыстага добрага квашаніны лепш за ўсё да рулька падыдзе, вядома ж, хатняя курачка. Тады ў квашаніны будзе цудоўны водар, ды і застыгне ён лёгка без дапамогі жэлаціну. Да таго ж, больш нішчымнае мяса курыцы разбавіць даволі тлустую свініну з рулька.
інгрэдыенты:
- морква - 2 шт .;
- рулька - 1 шт .;
- пятрушка каранёвая - 200 г;
- курыца - 1 шт .;
- часнык - 60 г;
- лук - 2 цыбуліны;
- лаўровы ліст, соль, духмяны перац.
падрыхтоўка
Пачаць прыгатаванне квашаніны пажадана з вечара. Рульку і курыцу добра маім, уважліва аглядаем на наяўнасць рэшткаў пёраў і шчаціння. Калі такія маюцца выдаляем, гэта лёгка зрабіць над газавай гарэлкай. Пасля гэтага вельмі добра з жалезнай шчоткай яшчэ раз маім скурку. Курыцу рэжам на кавалкі, рульку пакідаем цэлай, заліваем у вялікім рондалі вадой і пакідаем так на ноч. Раніцай ваду зліваем, заліваем чыстай, даем закіпець і зноў зліваем. Цяпер заліваем вады столькі колькі нам спатрэбіцца, з улікам таго, што яна яшчэ выкіпіць ў працэсе варэння. Пажадана потым ужо ваду не даліваць. Як закіпіць - здымаем плеўку, варым на слабым агні 5 гадзін. Пасля гэтага дадаем цэлымі і ачышчанымі моркву, цыбулю, пятрушку і спецыі, знемагаючы яшчэ гадзіну. Затым дастаем мяса, булён працаджваем ад гародніны і спецый. Остывшее мяса адлучаецца ад костак, падзяляем на валакна і раскладваем у формы. У булён дадаем соль і часнык прапушчаны праз прэс і заліваем да мяса. У халадзільніку квашаніна застыгне гадзін за пяць.
Квашаніна з рулька класічны
інгрэдыенты:
- рулька свіная - 1500 г;
- вада - 5 літраў;
- салера - 2 сцябла;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 7 зубочков;
- соль, Лаврушка, спецыі .
падрыхтоўка
Падрыхтоўку рулька правядзем таксама, як у папярэднім рэцэпце. Таксама зліваем першую ваду пасля закіпання,