Аджыка - востры соус , які палепшыць любое рыбную, мясную і агародніннае страва, а таксама надасць яму пікантнасці і арыгінальнасці. Сёння мы раскажам вам, як прыгатаваць вараную аджыка на зіму.
Рэцэпт варанай АДЖЫКА з памідор на зіму
інгрэдыенты:
- саспелыя памідоры - 5 шт .;
- сліва - 1 кг;
- цыбуліна - 2 шт .;
- перац балгарскі - 5 шт .;
- спецыі;
- цукар дробны - 2 ст. лыжкі;
- воцат - 100 мл;
- соль - 2 ч. лыжкі;
- часнык - 3 зубчыка.
падрыхтоўка
Такім чынам, сліву прамываем і вымаем костачкі. Балгарскі перац апрацоўваем, акуратна выдаляем хвосцікі і сердцевинки. Памідоры апалоскваюць, разразаем напалову і шаруе мякаць ну буйную тарку. Затым вычышчаны лук, слівы і абодва выгляду перцаў перакручваецца праз мясарубку ў глыбокую рондаль і ставім варыцца на слабенькі агонь. Праз 30 хвілін усыпаць соль, цукар па гусце, ўліваем трохі воцату, кідаем спецыі і выціскаецца праз прэс некалькі зубчыкаў часныку. Усё старанна змешваем, кіпяцім 3 хвіліны і здымаем вараную аджыка з агню. Адразу ж раскладваем яе па падрыхтаваных загадзя слоічак, закрываем накрыўкамі і захоўваем закуску пасля астывання ў халадзільніку.
Вострая вараная аджыка на зіму
інгрэдыенты:
- балгарскі перац - 1 кг;
- памідоры - 2 кг;
- часнык - 200 г;
- востры перац - 250 г;
- алей - 0,5 ст .;
- воцат - 50 мл;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- соль;
- свежая зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
Спачатку прамываем і апрацоўваем ўсе гародніна: памідоры, перац і часнык перакручваецца праз мясарубку і пералівалі атрыманую масу ў глыбокую рондаль. Ставім агароднінную масу на слабенькі агонь і Праварваюць 35 хвілін, рэгулярна памешваючы. Не губляючы часу, падрыхтоўваем цукар, соль, спецыі і здрабняе нажом свежую зеляніну. Па заканчэнні часу наліваем у аджыка раслінны масліцам, воцат, кідаем зеляніна, спецыі, солім і цукар па гусце. Праварваюць масу яшчэ 10 хвілін, а потым раскладваем па стэрыльным слоічак, закочваем вечкамі, перагортваем дном уверх і пакідаем. Потым перастаўляць аджыка ў любы прахалоднае месца і захоўваем ўсю зіму.
Вараная аджыка з яблыкамі на зіму
інгрэдыенты:
- памідоры - 10 шт .;
- моркву - 10 шт .;
- перац чырвоны - 5 шт .;
- зялёныя яблыкі - 8 шт .;
- алей - 200 мл;
- перац чылі - 5 шт .;
- воцат - 70 мл;
- соль дробная - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 4 зубчыка.
падрыхтоўка
Усе гародніна, акрамя часныку, старанна прамываем і дробна нарэзаць. Затым выкладваем ў чару блендера, дадаем здробненыя яблыкі і ўзбіваем да аднастайнага стану. Гатовае агародніннае пюрэ пералівалі ў рондаль і даводзім да закіпання, памешваючы. Пасля гэтага агонь памяншаем і Праварваюць аджыка каля гадзіны. Затым ўліваем сталовы воцат, алей, кідаем цукар і соль. Добранька змешваем і знемагаючы яшчэ 20 хвілін, а потым здымаем посуд з агню. Часнок чысцім, здрабняем, дадаем ў гарачую сумесь, размешваць і пакідаем пры пакаёвай тэмпературы. Тым часам стэрылізуем банкі з вечкамі, вставляем варонкі і разліваем гатовую аджыка. Закочваем банкі і прыбіраем на захоўванне ў прахалоднае месца.
Рэцэпт варанай АДЖЫКА з хрэнам на зіму
інгрэдыенты:
- памідоры саспелыя - 2 кг;
- балгарскі перац - 1 кг;
- часнык - 300 г;
- пякучы перац - 200 г;
- свежы корань хрэна - 400 г;
- воцат - 1 ст .;
- соль - 0,5 арт.
падрыхтоўка
Усе гародніна прамываем, апрацоўваем, прапускаем праз мясасечку і ставім на слабы агонь. Праварваюць масу 20 хвілін, ўліваем воцат, солім па гусце, кіпяцім і раскладваем па загадзя падрыхтаваным сухім слоічак. Закрываем вечкамі, прыбіраем пасля астывання ў халадзільнік і падаем у якасці закускі да гарніру або мясных страў.