Пікантная іспанская каўбаса чоризо часта выкарыстоўваецца ў нацыянальных рэцэптах сваёй радзімы. На жаль, калі вы захочаце прайграць адзін з традыцыйных іспанскіх рэцэптаў, здабыць колца такой каўбасы будзе альбо складана, альбо дорага, а таму ніжэй мы падзелімся з вамі альтэрнатывамі каўбаснага вырабы, якое можна будзе прыгатаваць у хатніх умовах.
Каўбаса чоризо ў хатніх умовах
Склад каўбасы чоризо на здзіўленне просты і ўключае ў сябе свініну (як правіла лапатку) і багацце прыпраў. Сярод іншых пераважаюць разнастайныя віды перцаў і часнык. Выходзіць вельмі духмяная каўбаса.
інгрэдыенты:
- свініна - 1,2 кг;
- сушеный чылі - 1 1/2 ст. лыжкі;
- чесночные зубкі - 4 шт .;
- соль - 2 ч. лыжкі;
- сушеный орегано , кумін - 1/2 ч. лыжкі;
- молатая гваздзік , каляндра - па 1/4 ч. лыжкі;
- воцат - 5 мл;
- вада - 40 мл;
- каўбасныя абалонкі.
падрыхтоўка
Ачысціўшы свініну ад плёнак, разрэжце яе на кавалачкі, якія здужае ваша мясарубка. З дапамогай ступы ператворыце ў пасту зубкі часныку з соллю. Дадайце да духмянай пасце пакінутыя спецыі, а затым змяшайце ўсе з кубікамі свініны. Уліце воцат і пакіньце мяса марынавацца на холадзе на працягу ўсёй ночы.
На наступны дзень напоўніце міску лёдам і размесціце зверху яшчэ адну посуд у якую будзе падаць фарш. Прапусціце мяса праз мясасечку і пастаўце ў маразільную камеру на паўгадзіны. Па сканчэнні часу дадайце ваду, размяшайце фарш і напоўніце ім падрыхтаваную кілбасную абалонку. Падсушыце хатнюю каўбасу чоризо у прахалодным, добра вентыляваным памяшканні каля сутак, а затым абсмажвайце і прыступайце да дэгустацыі.
Каўбаса чоризо - рэцэпт
інгрэдыенты:
- каўбасныя абалонкі - 55 г;
- чесночные зубкі - 5 шт .;
- вінны воцат - 55 мл;
- молаты кумін - 1/2 ч. лыжкі;
- свініна - 2,7 кг;
- сушеный чылі - 3 ст. лыжкі;
- сушеный орегано - 1 ч. лыжка.
- сушеный лук - 2 ст. лыжкі;
- папрыка - 2 ст. лыжкі;
падрыхтоўка
З дапамогай ступы расцярыце шчапоць солі з зубкамі часныку. Дадайце да часныку пакінутыя спецыі з спісу і развядзіце ўсё воцатам. Падзяліце свініну на кавалкі адвольнай формы і прапусціце праз мясасечку. Атрыманы фарш запраўце воцатнай сумессю і дбайна змяшайце. Напоўніце фаршам каўбасныя абалонкі. Гатовую іспанскую каўбасу чоризо раскладзеце на пергаменце і пакіньце падсохнуць у халадзільніку на ўсю ноч. На наступны дзень абсмажце каўбаскі на распаленай патэльні па 6-8 хвілін з кожнага боку.