Рэцэпт гуакамоле - гэта хоць і класіка, але ніхто ніколі не здольны забараніць вам эксперыментаваць з ёй. Самы папулярны мексіканскі соус можа ўмомант зайграць нязвыклымі фарбамі, калі пусціць у ход некаторыя з нашых рэцэптаў прадстаўленых ніжэй.
Соус гуакамоле - класічны рэцэпт
Але перад пачаткам эксперыментаў давайце звернемся да базы - простаму падліўцы мексіканскіх рабочых, які прынята падаваць з кукурузнымі праснакамі і гароднінай. Рыхтаваць такі соус можна зусім без рэцэпту: расцерці мякаць авакада з лаймового сокам, соллю, перцам і гатова, але для тых, хто бярэцца за такую страву ўпершыню, прывядзем гэты просты рэцэпт з дакладнымі колькасцямі складнікаў.
інгрэдыенты:
- авакада - 1 шт .;
- лаймового сок - 15 мл;
- зеляніна кінзы (сечаная) - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Перад пачаткам падрыхтоўкі пераканайцеся, што выкарыстоўваеце саспелы авакада. Саспелы плод мяккі і лёгка аддзяляецца ад костачкі пры нарэзцы. Падзяліўшы авакада напалову, выдаліце костачку і выміце мякаць пры дапамозе лыжкі. Пасоліце мякаць, апырскайце яе лаймового сокам (не толькі для густу, але і каб ня цямнела), а затым разамніце відэльцам. Аўтэнтычны гуакамоле не мае тэкстуры суфле, гэта даволі неаднастайная маса, у якой месцамі трапляюцца буйныя кавалачкі. У фінале дапоўніце соус кінзы і спрабуйце.
З чым звычайна ядуць гуакамоле? З чыпсамі з кукурузных праснакоў , але можна сервіраваць яго і са звычайнымі чыпсамі з бульбы або лаваша, без якіх-небудзь моцных смакавых дадаткаў.
Соус гуакамоле - рэцэпт
Гэты соус мае трохі нязвыклы, ня класічны густ. Усё за кошт дадання часныку і лука да пасты з авакада.
інгрэдыенты:
- часнык - 3 зубка;
- авакада - 3 шт .;
- жменю зеляніны кінзы;
- лаймового сок - 35 мл;
- фіялетавы лук - 65 г.
падрыхтоўка
У ступе ператворыце ў пасту чесночные зубкі са шчопанню солі. Лук нарэжце так дробна, як толькі можаце, але не ператварайце яго ў пюрэ. Здрабніце кінзы. Мякаць авакада пюрируйте відэльцам і змяшайце з падрыхтаванымі складнікамі, уліўшы сок лайма і дадаўшы яшчэ трохі солі.
Як прыгатаваць гуакамоле ў хатніх умовах?
Наступная варыяцыя гуакамоле ўжо пачынае нагадваць салата, але гэта не лічыцца дзівоцтвам ў сучаснай мексіканскай кухні, насупраць, авакада мае нейтральны густ, а таму здольны спалучацца з любымі гароднінай, у тым ліку і таматамі, як у дадзенай варыяцыі.
інгрэдыенты:
- таматы черрі - 10 шт .;
- авакада - 3 шт .;
- фіялетавы лук - 45 г;
- лаймового сок - 25 мл;
- дробка чырвонага перцу.
падрыхтоўка
Падзяліўшы черрі на палоўкі, выміце з іх насенне, а сценкі пладоў здрабніце. Дробна нарэжце і фіялетавы лук. Разамніце авакада ў пюрэ відэльцам, а затым змяшайце пюрэ з падрыхтаванымі гароднінай, лаймового сокам, чырвоным перцам і шчопанню солі.
Соус гуакамоле з авакада
З часам да авакада таксама сталі дадаваць самыя разнастайныя сушаныя спецыі, накшталт куміна, кайенского перцу і сушеного лука з часнаком. Падобныя альтэрнатывы свежым прадуктам спатрэбяцца ў выпадку, калі вы хочаце прыгатаваць аднастайны гуакамоле на манер суфле, без лішніх кавалачкаў.
Ингрединеты:
- авакада - 2 шт .;
- молаты кумін - 1 ч. лыжка;
- сушеный часнык, лук, кайенского перац - па ½ ч. лыжкі;
- жменю лісця кінзы;
- сок лайма - 25 мл.
падрыхтоўка
Аддзяліўшы мякаць авакада ад скуркі, пакладзеце яе ў блендер і адпраўце спецыі, здробненую зеляніну і лаймового
Мексіканскі соус гуакамоле
інгрэдыенты:
- авакада - 2 шт .;
- зубок часныку;
- жменю зеляніны кінзы;
- смятана - 15 г;
- востры перац чылі - па гусце;
- лаймового сок - 15 мл.
падрыхтоўка
Пюрируйте часнык са шчопанню солі і змяшайце яго з размятой мякаццю авакада. Дадайце смятану з кінзы і вострым перцам, а затым давяршыць соус лаймового сокам.