Панакота - дэсерт, які прыйшоў да нас з Італіі. Як і ўсе міжземнаморскія стравы, яна вельмі вытанчаная, але досыць простая ў падрыхтоўцы. Яе аснову складаюць усяго два інгрэдыенты: вяршкі і жэлацін. А каб зрабіць манеру смакавую палітру дэсерту, уключыце сваю фантазію і дадайце садавіна, ягады, салодкія сіропы і соўсы. Давайце разгледзім з вамі больш падрабязна як прыгатаваць панакоту ў хатніх умовах.
Як прыгатаваць смачны дэсерт «Панакота»?
інгрэдыенты:
- вяршкі 33% - 400 мл;
- цукар - 150 г;
- жэлацін - 15 г;
- вада - 200 мл;
- яечны жаўток - 2 шт .;
- ваніль - 1 струк;
- лісце мяты;
- ягады і садавіна - па жаданні.
падрыхтоўка
Жэлацін загадзя насыпаем ў міску, замочваюць у прахалоднай вадзе і пакідаем набракаць прыкладна на 2 гадзіны. Струк ванілі разразаем уздоўж і разгортваем створкі. Вострым нажом акуратна які адлучаецца усё насенне. Цяпер адмяраецца роўна 350 мл вяршкоў, ўліваем іх у рондаль з тоўстым дном і дадаем насенне ванілі і цукровы пясок. Старанна змешваем сумесь і ставім на сярэдні агонь. Даводзім сліўкі да кіпення, але моцна не кіпяцім. Калі яны добра прогреются, здымаем з агню і працаджваем усё праз некалькі слаёў марлі.
Пакінутыя сліўкі злучаем з курынымі жаўткамі і змешваем масу да аднастайнасці відэльчыкам, ня узбіваючы. Набраклыя жэлацін добра адціскаюць, сліў лішнюю ваду. Затым дадаваны яго ў сметанковае-яечную масу і зноў змешваем. Пасля гэтага акуратна ўліваем цёплыя сліўкі і зноў ставім посуд на пліту. Ўключаем мінімальны агонь, награваем і як толькі вяршкі пачнуць закіпаць, выключаем агонь. Ставім рондаль з сумессю на стол і пакідаем астываць да пакаёвай тэмпературы. Праз хвілін 15-20, калі сліўкі досыць астынуць, пералівалі іх у чару міксера і ўзбіваем на самай высокай хуткасці на працягу 1-2 хвілін.
Затым апускаем посуд для ўзбівання ў вялікі рондаль, напоўненую ледзяной вадой прыкладна на адну траціну, каб атрымалася халодная «вадзяная лазня». Працягваем ўзбіваць панакоту міксерам да тых часоў, пакуль маса цалкам не астыне.
Зараз бярэм невялікія празрыстыя піялы, формачкі для кексаў, прыгожыя фужэры ці іншую парцыённую посуд. Злёгку змазваем іх унутры раслінным масліцам і разліваем сумесь па формачках. Ставім дэсерт у халадзільнік прыкладна на 4-5 гадзін. Дастаўшы гатовую панакоту, апускаем формы на некалькі секунд у гарачую ваду, а потым акуратна перагортваем іх на талеркі. Упрыгожваем ласунак свежымі ягадамі і кавалачкамі садавіны.
Як прыгатаваць панакоту дома?
інгрэдыенты:
- сліўкі - 1,5 ст .;
- малако - 1 ст .;
- хуткарастваральны жэлацін - 2 ст. лыжкі;
- яйка - 1 шт .;
- цукар - 0,5 ст .;
- джэм - для ўпрыгожвання.
падрыхтоўка
Такім чынам, спачатку насыпаем ў місачку жэлацін, заліваем яго невялікай колькасцю гарачай вады і адстаўляе брыняць. Гэтым часам ўзбіваем міксерам курыны жаўток з паловай порцыі цукру. Асобна кіпяцім малако, астуджаюць і змешваем з ўзбітым жаўтком. Затым ставім гэтую сумесь на слабенькі агонь, даводзім да кіпення і як толькі маса трохі згусне,
Разліваем масу па формачках, ставім на 2 гадзіны ў холад для застывання. Каб прыгожа выкласці дэсерт на страву, трымаем формачку некалькі секунд у гарачай вадзе і хуткім рухам перагортваем на талерку. Пры падачы паліваем панакоту вішнёвым сіропам, пасыпаем цёртым шакаладам, канфіцюры або выкарыстоўваем іншыя фруктовыя сіропы.