Калі вы з'яўляецеся аматарам рыбы і з задавальненнем рыхтуеце яе дома, то вам будзе цікава, як прыгатаваць балык з сома, які валодае вельмі далікатным густам, і пры гэтым атрымліваецца даволі сытным. Гатовы балык можна даволі доўга захоўваць у халадзільніку, і ён заўсёды выбавіць вас, калі прыйдуць нечаканыя госці.
Балык з сома - рэцэпт
Перад тым як зрабіць балык з сома, трэба выбраць добрую рыбу, менавіта ад гэтага залежыць канчатковы вынік. Сом павінен быць свежым і самым тоўстым, з таго што вы толькі зможаце знайсці.
Вазьміце выбраную тушку, зніміце з яе шкуру, выдаліце брушыну і рэбры. У вас павінна застацца для засола толькі само філе. Парэжце яго на кавалкі. На дно посуду, у якой будзеце саліць рыбу (лепш узяць шкляны або эмаляваны начынне), насыпце соль, зверху выкладзеце філе, затым зноў соль, і зноў філе. Чаргуйце пласты такім чынам, пакуль не скончыцца рыба.
Накрыйце посуд вечкам і прыбярыце ў халадзільнік на 3 дні. Затым дастаньце рыбу, прамыйце і падвесьце ў добра якое ветрыцца месцы. Пакіньце яе на 3-4 дня, але сочыце, каб паляндвіцу не перасохла. Калі рыба правяліць, загарніце яе ў фальгу і дайце паляжаць у прахалодным месцы 3 сутак.
Пасля гэтага, нарэжце філе тонкімі слайсе і частуйцеся.
Балык з сома
Падрыхтоўка рыбы па гэтым рэцэпце зойме ў вас менш часу, але смак будзе такі ж цудоўны.
Разрабіць сома так, каб засталося адно філе. Нарэжце яго кавалкамі, таўшчынёй 5-6 гл і прамыйце. Складзеце філе зрэзамі ўніз у посуд для марынавання, так каб кавалачкі шчыльна прылягалі адзін да аднаго і засыпце зверху буйной соллю. Калі трэба выкладзеце зверху другі пласт рыбы і таксама пасыпце яго соллю.
Пастаўце ёмістасць на 2 дні ў халадзільнік, потым дастаньце рыбу, прамыйце і падвесьце кавалачкі ў прахалодным месцы на некалькі дзён. Па сканчэнні гэтага часу ваш балык будзе гатовы.