Профитроли - гэта маленькія круглыя булачкі, выпечаныя з заварного тэсту. Іх начыняюць самымі рознымі начынкамі: салёнымі і салодкімі. Калі яны салодкія, то гэта дэсерт, ну а калі салёныя - закуска. Мы з вамі цяпер разгледзім, як прыгатаваць салодкія профитроли і пацешыць усіх арыгінальнай выпечкай.
Рэцэпт прыгатавання профитролей
інгрэдыенты:
- малако - 130 мл;
- алей сметанковае - 60 г;
- соль - па гусце;
- цукар - 0,5 ч. лыжкі;
- мука - 100 г;
- яйка - 3 шт.
падрыхтоўка
Наліваем малако ў коўш і ставім на слабы агонь. Даводзім яго да кіпення, солім, кладзём нарэзанае кавалачкамі сметанковае масла і зноў чакаем, пакуль усё закіпіць. Затым асцярожна і паступова усыпаць муку, пастаянна замінаючы да загусцення, каб не ўтварыліся камячкі. Далей здымаем цеста з пліты і ўбіваем у яго яйкі.
Бляху змазваем маслам і трохі прысыпаем мукой. Выкладваем цеста дэсертнай лыжкай порцыямі памерам прыкладна з грэцкі арэх. Ставім профитроли у загадзя разагрэтую да 220 ° духоўку і выпякаем да з'яўлення румянай скарыначкі.
Гатовыя булачкі здымаем з бляхі, астуджаюць. Далей акуратна зразаем верхавіну і запаўняем іх любым начыннем апісанай ніжэй на выбар!
Рэцэпт профитролей з заварным крэмам
інгрэдыенты:
- цукар - 150 г;
- малако - 200 г;
- яйка - 8 шт .;
- мука - 5 ст. лыжак;
- сметанковае масла - 300 г;
- арэхі, цукровая пудра - для абсыпання.
падрыхтоўка
Такім чынам, малако наліваем у рондальчык, дадаем цукар і ставім на сярэдні агонь. Чакаем пакуль маса закіпіць і тонкім струменьчыкам ўводзім жаўткі, змешаныя мукой, бесперапынна памешваючы. Працягваем награванне да таго часу, пакуль крэм не згусне. Атрыманую масу здымаем з агню і астуджаюць. Гэтым часам добранька ўзбіваем сметанковае масла і паступова дадаем астылы заварной крэм. Ўнутр загадзя прыгатаваных профитролей выкладваем крэм і упрыгожваем зверху цукровай пудрай і сечанымі арэшкамі.
Рэцэпт профитролей з тварожныя крэмам
інгрэдыенты:
- тварог - 500 г;
- ванільны цукар - 3 ст. лыжкі;
- шакалад, цукровая пудра - для ўпрыгожвання;
- сліўкі - 0, 5 арт.
падрыхтоўка
Пакуль профитроли рыхтуюцца ў духоўцы, мы зробім тварогавы крэм. Для гэтага тварог добранька ўзбіваем з вяршкамі і дадаем ванільны цукар. Напаўняем кандытарскі мяшок тварожныя крэмам і прыбіраем на 10 хвілін у халадзільнік.
Гатовыя профитроли пратыкалі знізу нажом, каб і начыняюць пяшчотнай масай. Упрыгожваем пірожныя цукровай пудрай або паліваем распаленым шакаладам.
Калі ў вас зусім няма часу, то можаце проста начыніць ўсе профитроли варанай згушчонкі!