Орегано (Oríganumvulgáre, лац.) Або мацярдушка звычайная - шматгадовая травяністая расліна з роду Мацярдушка сямейства яснотковых (Lamiaceae).
Гэта непатрабавальнае расліна распаўсюджана ў Міжземнамор'е і многіх іншых краінах Еўропы і Блізкага Ўсходу. У Расіі орегано расце паўсюдна (за выключэннем раёнаў Крайняй Поўначы): на адкрытых травяністых месцах, па схілах пагоркаў, на ўзлесках, палянах, сярод хмызнякоў. У многіх краінах орегано культывуюць. Зразумела, дзікарослыя і культывуецца расліна будзе адрознівацца па гусце, водару і ўласцівасцям.
Гэтая трава змяшчае мноства неабходных арганізму рэчываў, а таму шырока выкарыстоўваецца ў медыцыне. Орегано валодае мноствам карысных уласцівасцяў, тым ліку супрацьзапаленчым, агульнаўмацавальным, антіоксідантным, антігістамінным, заспакаяльным, антыбіятычнымі і іншымі. Таксама орегано знаходзіць шырокае прымяненне ў парфумерна-касметычнай прамысловасці. Густ орегано вельмі характэрны, трошкі гаркаваты, не занадта востры, водар лёгкі і прыемны.
Натуральна, што орегано і ў кулінарыі знаходзіць шырокае прымяненне ў якасці спецыі. Лісце выкарыстоўваюць і ў свежым, і сушаную. Гэтая прыправа ўзбуджае апетыт і паляпшае страваванне.
Важна дакладна ведаць, куды дадаюць орегано, каб не сапсаваць густ стравы. Гэтая заправа знаходзіць самае шырокае прымяненне ў многіх кулінарных традыцыях, яна добра спалучаецца з вялікай колькасцю іншых рэзкіх затавак, асабліва з чорным перцам, размарынам, базілікам, майораном, эстрагонам, чаборам.
Орегано, як заправа уваходзіць у склад розных рэзкіх сумесяў для падрыхтоўкі страў з мяса, хатніх каўбас , амлетаў, паштэтаў і начынняў. Орегано сушеный дадаюць у некаторыя соусы і падліўкі. У некаторых рэгіёнах Італіі спецыі орегано выкарыстоўваюць у падрыхтоўцы піцы. У многіх краінах Еўропы прынята дадаваць сухое орегано у стравы з шампіньёнаў (і некаторых іншых грыбоў) - з гэтай прыправы яны набываюць асабліва далікатны, пікантна-островатый густ і характэрны водар.
На Каўказе, ва Украіне і Беларусі орегано дадаюць у расолы і марынады пры нарыхтоўку саленняў з грыбоў і агародніны (напрыклад, агуркоў). У Сібіры заправу орегано дадаюць у тварогавую, яечную або мясную начынне для пірагоў.
У Расіі мацярдушка традыцыйна выкарыстоўваецца для заварвання травянога гарбаты. Такі чай шырока выкарыстоўваецца ў народнай медыцыне пры розных недамаганнях, для ўмацавання здароўя і проста для задавальнення.
Заправу орегано ня варта захоўваць занадта доўга - яна губляе свае карысныя ўласцівасці, смакавыя і араматычныя якасці. Захоўваць сухое орегано лепш у шчыльна закрытай ня пластыкавай ёмістасці, без прамога доступу сонечных прамянёў.
Рэцэпты з орегано
Рускі чай з мацярдушкі (яна ж орегано)
інгрэдыенты:
- сухая здробненая мацярдушка - 2-3 чайныя лыжкі;
- круты кіпень - 250-300 мл;
- мёд натуральны - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Сухую траву засынаем ў заварочный чайнік або іншую прыдатную ёмістасць. Заліваем стромкім кіпенем, накрываем вечкам (ці сподкам) і даем настаяцца на працягу 30-40 хвілін. Працаджваем і дадаем мёд. Размешваць. Ўжываем па 100 мл перад сном.
Лячэбны чай з орегано і мелісы
інгрэдыенты:
- сухое орегано - 3 ч. лыжкі;
- меліса сухая - 2 ч. лыжкі;
- вада - 500 мл;
- мёд натуральны і сліўкі - па гусце.
падрыхтоўка
Травы засынаем ў чайнік.
Гарбата з мацярдушкі (яна ж орегано) лепш ужываць на ноч, гэта цудоўнае снатворнае і заспакаяльнае сродак. Такімі чаямі ня варта захапляцца мужчынам - яны не спрыяюць мужчынскі сіле. Цяжарным жанчынам - не рэкамендуецца ўжываць гэтую заправу ў любым выглядзе.
Пры абвастрэнні захворванняў страўнікава-кішачнага гасцінца і сардэчных засмучэннях прымяненне орегано варта выключыць або абмежаваць.