Калі ёсць неабходнасць у тым, каб прыгатаваць гарачую страву за мінімальны колькасць часу, то не варта бегчы ў краму за пакаваннем універсальнай нарыхтоўкі для супу, досыць дадаць у булён натуральную запраўку з пярлоўкай, якую можна папросту прыгатаваць у хатніх умовах і захоўваць у каморы. У складзе такой запраўкі няма ніякіх мудрагелістых інгрэдыентаў, усяго-то пярловая крупы і гародніна з вашай градкі.
Запраўка з агуркоў для расольніка на зіму
інгрэдыенты:
- свежыя агуркі - 1,6 кг;
- пярловая крупы - 270 г;
- таматы - 780 г;
- рэпчаты лук - 620 г;
- воцат - 55 мл;
- моркву - 430 г;
- раслінны алей - 65 мл;
- цукровы пясок - 25 г.
падрыхтоўка
Тэхналогія прыгатавання элементарна простая. Спярша кубікамі нарэжце свежыя агуркі, таматы і лук, моркву таксама здрабніце ўручную або натрыце, а крупы прамыйце. У жароўню наліце алей, выкладзеце на дно посуду свежыя агуркі і таматы, уліце чвэрць шклянкі вады і дадайце астатнія гародніна разам з пярлоўкай. Пасоліце і падсалодзіце запраўку, уліце воцат і тушыце ўсё каля 20 хвілін, усталяваўшы сярэдні жар. Праз некаторы час, накрыйце запраўку вечкам і пакіньце таміцца ўжо на мінімальным агні яшчэ хвілін на 10. Як прайшло адведзенага часу, раскладзеце запраўку з пярлоўкай для расольніка па стэрыльным банкам і закатайце на зіму. Калі змесціва слоікаў цалкам астудзіцца, іх можна перамяшчаць на захоўванне ў камору.
Запраўка для расольніка з пярлоўкай і грыбамі
інгрэдыенты:
- зялёныя таматы - 2,3 кг;
- пярловая крупы - 190 г;
- грыбы (любыя) - 850 г;
- рэпчаты лук - 430 г;
- салодкі балгарскі перац - 540 г;
- моркву - 430 г;
- таматная паста - 45 г;
- раслінны алей - 230 мл;
- воцат - 115 г;
- струк вострага перцу.
падрыхтоўка
Каб паскорыць прыгатаванне пярловай крупы, перад тым як прыгатаваць запраўку для расольніка на зіму, замочыце яе ў халоднай вадзе на ўсю ноч, сутра ваду зліце, а пярлоўку прамыйце і пастаўце на агонь.
Пераходзім да гародніны. Бланшируем зялёныя таматы і пюрируем іх з дапамогай блэндэра. У жароўні рыхтуем пассеровку з цыбулявых кольцаў, салодкага і вострага перцаў, і морквы. Дадаем кавалачкі грыбоў і даем вільгаці з іх цалкам выпарыцца. Заліваем зажарку таматамі, следам кладзём таматавую пасту, ўліваем алей і пакідаем гародніна тушыцца на паўгадзіны. Па сканчэнні часу усыпаць адварную крупы і дадаем воцат. Адразу пасля закіпання нарыхтоўку можна раскладваць па стэрыльнай тары і закочваць вечкамі.
Калі надыдзе час варэння супу, пакладзеце ў булён нарыхтоўку, туды ж адпраўце нарэзаныя салёныя агуркі і трохі расола з-пад іх, дапоўніце суп Лаўроў і давядзіце да кіпення.
Запраўка для расольніка на зіму - рэцэпт
інгрэдыенты:
- агуркі - 1,6 кг;
- моркву - 480 г;
- раслінны алей - 95 мл;
- таматная паста - 35 г;
- цукровы пясок - 15 г;
- рэпчаты лук - 340 г;
- пярлоўка - 140 г;
- воцат - 20 мл.
падрыхтоўка
Прамыўшы груцу, адварыце яе да гатоўнасці. Пакуль пярлоўка варыцца, займіцеся гароднінай: спассеруйте луковые паўкола з цёртай морквай і дадайце да зажарку нацёртыя свежыя агуркі ня выціскаючы з іх лішкі соку. Шчодра пасоліце гародніна, дадайце цукар і пакіньце тушыцца каля паўгадзіны. Да тушеным гародніне пакладзеце таматавую пасту і пакіньце ўсе таміцца яшчэ хвілін 20. Зараз настае чарга адварной пярлоўкі, пасля дадання якой нарыхтоўка павінна правесці на агні 15 хвілін. На дадзеным этапе да змесціва патэльні таксама можна дадаць лаўр і гарошыны перцу ў выпадку, калі вы плануеце выкарыстоўваць запраўку і ў якасці гарніру. Зараз застаецца размеркаваць усё па стэрыльным банкам і закатаць.