Традыцыя рабіць хатнія нарыхтоўкі на зіму, кансервуючы садавіна і гародніна, застаецца папулярнай у многіх сем'ях. Яна дазваляе не толькі ласавацца зімой дарамі лета, але і эканоміць сямейны бюджэт. Для таго каб захаваць лета ў банку, важна правільна правесці два працэсы: стэрылізацыю шкляных слоікаў і пастэрызацыю нарыхтовак.
Як стэрылізаваць банкі для нарыхтовак?
Стэрылізацыя - цеплавая апрацоўка слоікаў, у якой гінуць мікробы. Зрабіць гэта можна некалькімі спосабамі.
Традыцыйны - апрацоўка слоікаў парай. Паспрабуем разабрацца, як стэрылізаваць банкі на пару. На рондаль з кіпячай вадой усталёўваюць краты. Чыста вымытыя пітной содай або ў гарчычным растворы банкі ставяць горлачкамі ўніз на краты. Рондалі накрываюць і рассякальнікам для пырскаў пры жарке. Ёсць спецыяльныя накладкі на рондаль для стэрылізацыі адной або некалькіх слоікаў. Пар, пранікаючы ўнутр банкі, забівае ўсе шкодныя мікробы. Паўлітровыя і літровыя слоікі стэрылізуюць 5-8 хвілін, 3-х літровыя да 15 хвілін.
Замест рондалі, калі вы маюць намер зачыніць 3-6 шт. падлогу-літровых або літровых слоікаў, лепш выкарыстоўваць чайнік. Банкі можна проста апрануць на носік чайніка або паставіць зверху ў электрачайнік.
Добра простерілізованы банка становіцца празрыстай і сухі. Іх здымаюць з рашоткі і ставяць на ручнік. У цёплыя банкі укладваюць Мытыя гародніна ці садавіна, заліваюць па рэцэпце марынадам, сіропам. Накрываюць вечкамі, якія кіпяцяць 10 хвілін. Галоўны недахоп гэтага метаду ў тым, што на кухні ад пара бывае вільготна і горача, на падрыхтоўку слоікаў сыходзіць шмат часу.
Наступны спосаб - стэрылізацыя шкляных слоікаў у духоўцы. Ён больш просты і зручны. Помытые банкі ўсталёўваюць на краты духоўкі. Ўключаюць духоўку на 140 градусаў і пры гэтай тэмпературы трымаюць іх 5-7 хвілін. Потым духоўку адключаюць, але банкі не вымаюць, а даюць астыць да 60-80 градусаў разам з духоўкай. Банкі трэба ставіць не шчыльна адзін да аднаго, нельга ставіць на ліст, інакш яны лопнуць. Стэрылізацыя адбываецца за кошт вільгаці ў банках і прагрэву.
Сухі спосаб. Адзін з самых старажытных, але пра яго мала хто ведае. Пытанне, як падрыхтаваць банкі для нарыхтовак, эканомячы газ або электрычнасць, з яго дапамогай вырашаецца лёгка і проста. Банкі мыюць загадзя ў любы зручны час. Перагортваюць на чыстае х.б. палатно, і калі вада з іх сцячэ, а гэта даволі хутка, выстаўляюць на чысты ручнік у самае сонечнае месца лоджыі ці падваконнік горлачкамі ўніз. Ультрафіялетавыя прамяні сонца нагреют паветра ў банку і заб'юць ўсе бактэрыі. Перад закладкай у слоікі кансервацыі іх проста апалоскваюць кіпенем з чайніка для прагравання шкла.
Як стэрылізаваць банкі ў мікрахвалеўцы? Гэта вельмі эфектыўны спосаб стэрылізацыі слоікаў, ён самы хуткі і камфортны. Але будзьце гатовыя заплаціць за электраэнергію больш чым звычайна. Банкі трэба не толькі старанна памыць, але і
Лета нагадае пра сябе, калі вы паставіце яго дары на абедзенны стол, адкрыўшы зімой слоічак сваёй кансервацыі.