Зіма - сезон мандарынаў, у гэты час салодкія цытрусы часцей за ўсё з'яўляюцца на нашых сталах, забяспечваючы навагодні настрой і абарону ад сезонных прастудных захворванняў. Знайсці прымяненне салодкім мандаріновым дзелькі проста, іх можна ёсць проста так ці дадаваць у любімыя дэсерты, а духмяныя скарынкі выкарыстоўваць як аснову для варэння, напояў і цукатаў. Аб розных спосабах прымянення мандарынавых скарынак мы пагаворым далей.
Варэнне з мандарынавых скарынак
За кошт высокага ўтрымання духмяных эфірных алеяў у скарынцы мандарынаў, у выніку падрыхтоўкі варэння па гэтым рэцэпце, вы атрымаеце сапраўдны навагодні канцэнтрат ў банку - пахучае ласунак, якое стане выдатным дадаткам тоста з маслам за ранішнім гарбатай.
інгрэдыенты:
- мандаріновым скарынкі - 260 г;
- цукар - 340 г.
падрыхтоўка
Так як у свежым выглядзе мандаріновым скарынкі даволі горкія, перад пачаткам іх ператварэння ў варэнне, нарэжце іх і замочыце ў халоднай вадзе на 8-10 гадзін, не забываючы змяняць вадкасць на свежую кожныя 2-3 гадзіны. Вымачаныя скарынкі перакладзеце ў рондальчык і заліце чарговай порцыяй вады так, каб пакрыць. Як толькі вадкасць закіпіць, усыпце цукровы пясок, змяшайце і дачакайцеся паўторнага закіпання. Як толькі сіроп забурліць, зменшце жар і варыце варэнне парадку двух гадзін. Па заканчэнні адведзенага часу, дайце ласунка цалкам астыць на працягу ночы, а раніцай паўторна праварыце яго яшчэ паўгадзіны. Па заканчэнні варэння можна разліць варэнне па стэрыльнай тары і закатаць, а можна пераліць у піалу і адразу прыступаць да дэгустацыі.
Джэм з мандарынавых скарынак
Бо абалонкі мандарынавых дзелек ўтрымліваюць у сабе столькі ж пекціну, колькі і самі скарынкі, для падрыхтоўкі максімальна густога джэма без дадатковых загушчальнікаў, акрамя абалонкі мандарына, мы возьмем і яго дзелькі.
інгрэдыенты:
- мандарыны - 675 г;
- цытрына - 1 шт .;
- вада - 715 мл;
- цукровы пясок - 360 г;
- мёд - 55 г.
падрыхтоўка
Каб пазбавіцца ад горычы цытрусавых скарынак можна хутка бланшыраваць іх у кіпені. Пагрузіце нарэзаныя апельсінавыя скарынкі ў кіпень на 2 хвіліны, а затым выміце і абсушыце іх. Мякаць мандарынаў і цытрыны падзеліце на 4 часткі, костачкі выміце і пакладзіце ў марлевы мяшочак. Заліце мякаць пакінутай пасля варэння скарынак вадой і стамляеце каля 25 хвілін. Дадайце скарынкі і падсалодвальнікаў - цукар з мёдам. Ўбавіцца жар, варыце джэм 40 хвілін або пакуль ён не паменшыцца ў аб'ёме ўдвая, і не згусне.
Ліманад з мандарынавых скарынак
Калі вы не ведаеце, што можна прыгатаваць з мандарынавых скарынак, то апрабуйце гэты просты рэцэпт асвяжальнага ліманаду. Падаваць такі напой можна з лёдам або папярэдне падагрэў.
Для падрыхтоўкі ліманаду напоўніце трохлітровы слоік скарынкамі ад мандарын прыкладна напалову. Заліце скарынкі кіпенем і пакіньце настойвацца на працягу сутак. На наступны дзень настой зліце і паўторна давядзіце да кіпення, а скарынкі здрабніце. Заліце кавалачкі мандарынавых скарынак гарачым настоем і дайце пастаяць яшчэ суткі. Працадзіце ліманад і дадайце цукар з цытрынавай кіслатой да спадобы.
Як рабіць цукаты з мандарынавых скарынак?
інгрэдыенты:
- мандарыны - 10 шт .;
- цукровы пясок - 5 ст .;
- вада - 560 мл.
падрыхтоўка
Мандаріновым лупіну праварыце ў кіпячай вадзе пару хвілін, а затым астудзіце. Зніміце лішкі белай мякаці з паверхні, а астатнюю лупіну нарэжце на тонкія брусочкі. Растворыце цукровы пясок у вадзе і давядзіце сіроп да кіпення. Змяшайце сіроп з мандаріновым лупінай і варыце паўгадзіны: цукаты павінны стаць празрыстымі. Гатовыя цукаты выкладваем на краты і астуджаюць.