Нягледзячы на распаўсюджанае зман, далёка на кожны блін можа быць наліснікі, а толькі той, што валодае пэўнымі ўласцівасцямі, неабходнымі для таго, каб утрымліваць начынне. А менавіта: эластычнасцю, пругкасцю, неабходнай шчыльнасцю і ледзь улоўным густам, які не павінен засланяць густу начыння, а наадварот, закліканы аддаваць яму вяршэнства на талерцы. Словам, добры наліснікі - абгортка для абранай вамі начыння, у адрозненне ад бліна , які можа быць сітаватым і далікатным, салодкім, салёным або прыгатаваным з багаццем розных дадаткаў.
Рэцэпт наліснікі на малацэ
Перад тым, як мы пачнем знаёмства з рэцэптамі начынняў, давайце пагаворым аб саміх наліснікі, якія, не гледзячы на сваю другарадную ролю, выступаюць галоўным сувязным звяном усіх кампанентаў на талерцы.
інгрэдыенты:
- мука - 195 г;
- цукровы пясок - 15 г;
- яйкі - 2 шт .;
- разрыхляльнік - 5 г;
- раслінны алей - 15 мл;
- малако - 470 мл.
падрыхтоўка
Самае страшнае ў падрыхтоўцы наліснікі - усюдыісныя камячкі, пазбавіцца ад якіх дапаможа папярэдняе прасейванне мукі. Да пакуце дадайце разрыхляльнік і старанна змяшайце. Пару яек ўзбіце з цукровым пяском дабяла, уліце алей, малако і паўторна ўзбіце ўсе складнікі разам. Прарабіце лунку ў цэнтры мучной сумесі і пачніце порцыямі ўліваць у яе малако, пастаянна прапрацоўваючы цеста венцам. Калі ўсё малако будзе дададзена, а цеста набудзе аднастайную кансістэнцыю, абсмажвайце наліснікі, выліўшы па апалонікам тэсту на патэльню за раз, і подрумянивая яго з абодвух бакоў.
Рэцэпт наліснікі на вадзе
інгрэдыенты:
- сметанковае масла (распаленае) - 30 мл;
- мука - 115 г;
- мёд - 10 мл;
- вада - 295 мл;
- яйкі - 2 шт.
падрыхтоўка
Ўзбіце вадкі мёд з яйкамі і дадайце да сумесі растопленае масла з вадой. Злучыце вадкасці з адзіным сухім інгрэдыентам - мукой - да адукацыі аднастайнага тэсту. Як толькі апошняе будзе сфарміравана, вылівайце яго на добра разагрэтую паверхню і подрумянивайте з абодвух бакоў.
Гатовыя блінцы можна затым Прамасліце, каб дадаць ім эластычнасці і мяккасці, а можна пакінуць сухімі і адразу ж пачынаць раскладванне начыння і іх фармоўцы.
Наліснікі з тварагом - рэцэпт
Адной з самых папулярных начынняў для наліснікі быў і застаецца тварог, які можна ператварыць як у салёны, так і ў салодкі напаўняльнік. Для першага ідэальным дадатак стане крыху зеляніны, часныку або цвёрдага сыру, у той час як аб рэцэпце ідэальнай салодкай начынкі мы раскажам ніжэй.
інгрэдыенты:
- блінцы - 8-10 шт .;
- тварог - 225 г;
- смятана - 115 мл;
- цукровая пудра - 45 г;
- ванільнага эсэнцыя - 1/4 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Прыгатаваўшы блінцы па адным з прадстаўленых вышэй рэцэптаў, прымем за начынне. Каб зрабіць тварогавы напаўняльнік далікатней, занадта зярністы тварог можна працерці праз сіта або ўзбіць блендеров разам са смятанай, цукрам і ваніллю. Калі начынне з тварагу будзе гатовая, выкладзеце яе ў цэнтр блінца і зачыніце свабоднымі бакамі, формуя канверт.
Наліснікі з грыбамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- блінцы - 10-12 шт .;
- шампіньёны - 480 г;
- рэпчаты лук - 45 г;
- цёрты цвёрды сыр - 45 г;
- сметанковае масла - 15 г.
падрыхтоўка
Рэцэпт наліснікі пачынаецца з падрыхтоўкі самой асновы - блінцоў. Калі апошнія будуць гатовыя, падзеліце лук на паўкола, а грыбы здрабніце любым зручным чынам. Спассеруйте цыбулю да празрыстасці, злучыце яго з грыбамі і дачакайцеся, калі вільгаць з апошніх цалкам выпарыцца. Запраўце начынне, дапоўніце кавалачкам сметанковага масла, а затым злучыце з цвёрдым сырам. Размяркуеце порцыі грыбны начыння ў цэнтры блінца і накрыйце яе свабоднымі бакамі, формуя канверт.