Гусь з'яўляецца традыцыйным Калядным стравай ва ўсіх еўрапейскіх краінах. У кожным доме ёсць свой арыгінальны спосаб падрыхтоўкі гэтага святочнага стравы. Сёння мы падзелімся з вамі некалькімі рэцэптамі прыгатавання гусака з чарнаслівам і яблыкамі.
Гусь, фаршаваны чарнаслівам і яблыкамі
інгрэдыенты:
- гусь - 5 кг;
- апельсін - 1 шт .;
- яблыкі - 1,5 кг;
- чарнасліў - 200 г;
- мёд вадкі - 2 ст. лыжкі;
- молаты каляндра - 2 ст. лыжкі;
- чырвонае віно - 200 мл;
- спецыі.
падрыхтоўка
Такім чынам, тушку гусака чысцім, адразае лішні жирочек, шыю і крылы. Затым падрыхтаваную птушку шаруе спецыямі, молатым каляндрай і прыбіраем на суткі марынавацца ў халадзільнік. З апельсіна здымаем цэдру, шаруе на терочке і злучаем са 100 мілілітраў чырвонага віна. Атрыманай сумессю абмазваць нашага гусака і зноў прыбіраем гадзіны на 3 у халадзільнік.
Чарнасліў прамываем, замочваем у пакінутым чырвоным віне, а яблычкі прамываем, чысцім і наразаем лустачкамі. Цяпер напаўняем птушку чарнаслівам і яблыкамі, калоць скурку калыпкамі і выкладваем на бляху, прамазаць масліцам. Адпраўляем страву ў духоўку і хвілін 15 запякаць Уку пры тэмпературы 250 градусаў, а потым памяншае да 150 градусаў. Рыхтуем на працягу 2,5 гадзін, перыядычна змочваючы гусака вылучыўся сокам. Хвілін за 20 да завяршэння промазываем яго вадкім мёдам.
Гусь, запечаны з чарнаслівам і яблыкамі
інгрэдыенты:
- маяран - па гусце;
- тушка гусака - 3 кг;
- спецыі;
- алей аліўкавы;
- булён - 300 мл;
- часнык - 2 зубчыка.
Для начыння:
- чарнасліў - 150 г;
- яблык антонаўка - 4 шт.
падрыхтоўка
Тушку прамываем, добра прасушваюць і зразаем нажом лішні тлушч і крылы. Акуратненька падхінаюць скурку на шыі і замацоўваем яе калыпкамі. Вантробы шаруе спецыямі , майораном, здробненым чесночком,
Зараз давайце прыгатуем начынне: яблыкі прамываем, дастаем сердцевинку і наразаем іх буйнымі кубікамі. Чарнасліў заліваем хвілін на 15 гарачай вадзіцай, а потым абсушваюць і разразаем напалову. Злучаем ў адной посудзе абодва кампанента, змешваем рукамі і фаршируем гусака садавінай. Змацоўваем брушка калыпкамі, нашмароўваюць птушку аліўкавым масліцам і заварочваем ў фальгу. Выкладаем у форму, ўліваем гарачы булён і змяшчаем гусака з чарнаслівам і яблычкамі у духавую шафу, разагрэты да 200 градусаў. Запякаць страва каля гадзіны, а потым здымаем фальгу і падаем.