Выкладзены ў дадзеным артыкуле матэрыял для тых, хто жадае спасцігнуць тонкасці стварэння самага любімага многімі салодкага прысмакі. І калі вы яшчэ не ведаеце, як зрабіць шакалад ўласнаручна дома, прадстаўленая інфармацыя будзе для вас вельмі цікавая.
Як зрабіць шакалад у хатніх умовах?
Сапраўдныя гурманы і праўдзівыя знатакі аўтэнтычнага густу каханай ласункі будуць навыперадкі аспрэчваць хатнія рэцэпты стварэння прадукту, пераконваючы ў нявернасці тэхналогіі і ў няправільным складзе прадукта. Аднак шакалад ручной працы не так ужо і дрэнны, асабліва калі параўноўваць яго з варыянтамі, прадстаўленымі на дадзены момант спажыўцам многімі гандлёвымі маркамі.
- У склад шакаладу ўваходзіць алей какавы, якое надае прадукту неабходную шчыльнасць і характэрны пяшчотны, які растае ў роце густ.
- Другі кампанент для атрымання хатняга прысмакі: цёрты какава (перетерты какава бабы). Набыць прадукт няпроста, але магчыма. Пры неабходнасці можна замяніць яго якасным парашком какавы.
- Колькасць цукровай пудры можна рэгуляваць па гусце, замяніць яе мёдам (згушчонкі) ці абыйсціся зусім без падсалодвальнікаў.
чорны шакалад
Першы рэцэпт пра тое, як зрабіць шакалад, максімальна набліжаны па характарыстыках да аўтэнтычнага, выкарыстоўваючы пры гэтым простыя і даступныя прадукты. Калі няма магчымасці набыць натуральнае алей какавы, яго можна замяніць якасным сметанковым алеем, што некалькі спросціць смакавую палітру і змякчыць тэкстуру гатовай ласункі.
інгрэдыенты:
- цёртыя какава бабы - 125 г;
- алей какавы - 75 г;
- цукровая пудра - 2 ч. лыжкі;
- ваніль, мушкатовы арэх і карыца - па дробцы.
падрыхтоўка
- Алей какавы растопліваюць на вадзяной лазні, падтрымліваючы ў ніжняй ёмістасці умеранае кіпенне.
- Дадаюць какава і размешваюць масу венцам да аднастайнасці.
- Падсалоджваюць аснову да спадобы, дадаюць ваніль, мушкатовы арэх і карыцу, размешваюць і разліваюць па сіліконавым формачках.
- Пакідаюць цёмны шакалад астываць, пасля чаго астуджаюць у халадзільніку.
Рэцэпт малочнага шакаладу
Рэцэпт малочнага шакаладу ў хатніх умовах падобны з папярэднім за тым выключэннем, што змяшчае сухое малако. Можна пры неабходнасці замяніць яго вадкім малочным прадуктам, але ў такім выпадку знешні выгляд гатовага прысмакі можа атрымацца не зусім аднародным, а тэкстура камякамі і не такі гладкай, як хацелася б.
інгрэдыенты:
- цёртыя какава бабы - 125 г;
- алей какавы - 75 г;
- згушчанае малако - 5 ч. лыжак;
- малако сухое - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Змяшчаюць алей какавы на вадзяную лазню, растопліваюць і дадаюць перетерты какава бабы.
- Ўводзяць згушчонку і сухое малако, размешваюць масу венцам.
- Разліваюць малочны натуральны шакалад па сіліконавым формачках і даюць астыць і застыць у холадзе.
Белы шакалад - рэцэпт
Далей вы даведаецеся, як зрабіць белы шакалад . Асноўным кампанентам для атрымання падобнага прысмакі з'яўляецца натуральнае алей какавы. У якасці подсластітель выкарыстоўваюць цукровую пудру, вадкі мёд або згушчанае малако, а для водару кідаюць трохі ванілі або іншыя пахучыя дабаўкі на свой выбар.
інгрэдыенты:
- алей какавы - 100 г;
- пудра цукровая - 100 г;
- малако сухое - 100 г;
- ваніль - па гусце.
падрыхтоўка
- Здрабняюць алей какавы, складаюць у коўшык і змяшчаюць у ёмістасць з умерана кіпячай вадой на вадзяную лазню.
- Пасля таго як усе крышталі распусцяцца, дадаюць у аснову цукровую пудру, сухое малако і ваніль размешваюць венцам або міксерам.
- Разліваюць белы хатні шакалад па сіліконавым формачках і змяшчаюць для застывання ў халадзільнае аддзяленне.
Шакалад з перцам
Каб прыгатаваць вытанчаны і арыгінальны шакалад у хатніх умовах, неабходна некалькі перайначыць класічны рэцэпт і дапоўніць яго дадаткамі, здольнымі пераўтварыць характарыстыкі прысмакі, задавальняючы самыя смелыя жадання і смакавыя прыхільнасці. Так, напрыклад, у дадзеным выпадку вадкае ласунак афармляецца з перцам, што робіць яго незвычайным і пікантным і падаецца ў выглядзе гарачага напою .
інгрэдыенты:
- цёмны шакалад - 100 г;
- струк чылі - 1 шт .;
- пудра цукровая - 20 г;
- каньяк - 20 мл;
- малако - 400 мл;
- ванільны струк і палачка карыцы - па ½ шт.
падрыхтоўка
- Кіпяцяць малако з палачкай карыцы, ванілі і стручком перцу, пазбаўленая ад насеннай скрынкі.
- Дадаюць у малочную аснову кавалачкі цёмнага шакаладу, цукровую пудру да спадобы і кіпяцяць, памешваючы, 10 хвілін.
- Здабываюць струкі, дадаюць у напой каньяк і падаюць гарачым.
Шакалад з какава парашка - рэцэпт
Далей вы даведаецеся, як зрабіць шакалад з парашка какава, калі няма магчымасці набыць натуральныя перетерты бабы. Густ гатовай ласункі будзе адрознівацца ад аўтэнтычнага і хутчэй нагадваць смачныя цукеркі, аднак і ў такім выкананні прадукт заваюе вашу любоў і шанаванне, трывала замацаваўшы рэцэпт у кулінарнай скарбонцы лепшых хатніх дэсертаў.
інгрэдыенты:
- парашок какава - 120 г;
- сухое малако - 2 шклянкі;
- пудра цукровая - 1 шклянка;
- алей сметанковае - 125 г;
- малако - ½ шклянкі;
- ванілін - ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Выграваюць малако да кіпення, дадаўшы цукар або пудру і ванілін.
- Ўводзяць у малочную аснову растопленае сметанковае масла, сухое малако і парашок какава, размешваючы венцам.
- Выграваюць масу пры бесперапынным памешванні 15 хвілін.
- Разліваюць шакалад з какава парашка па формачках, даюць астыць і застыць у холадзе.
Шакалад без цукру
Шакалад сваімі рукамі можна прыгатаваць без дадання цукру. Ня асаблівыя прыхільнікі салодкага па вартасці ацэняць варыянт без усялякіх дабавак і заменнікаў, а тыя, каму цукровы пясок у чыстым выглядзе проціпаказаны, могуць падсаладзіць дэсерт у працэсе падрыхтоўкі нектарам агавы, які дадасць ласунка адсутнічаюць салодкіх нот.
інгрэдыенты:
- алей какавы - 1 шклянка;
- парашок какава - 1 шклянка;
- нектар агавы - 4-5 ст. лыжак;
- ванільны экстракт - па гусце.
падрыхтоўка
- Змяшчаюць пасудзіну з маслам какава на вадзяную лазню і выграваюць да поўнага распускання і расплаўлення.
- Дадаюць парашок какава, нектар агавы і ванільны экстракт, размешваюць масу венцам.
- Разліваюць атрыманую аснову па формачках і змяшчаюць у холад для застывання.
Шакалад з мятай
Аматараў незвычайных салодкіх дэсертаў асабліва зацікавіць наступны рэцэпт. Выкладзеныя ў ім рэкамендацыі дапамогуць разабрацца з тым, як зрабіць мятный шакалад. Для рэалізацыі ідэі трэба назапасіцца пучком свежай мяты. Асновай прысмакі можа быць як какава алей, так і сметанковае, а цёртыя бабы можна замяніць якасным парашком какавы.
інгрэдыенты:
- алей какавы - 2 ст. лыжкі;
- парашок какава або цёртыя какава бабы - 5 ст. лыжак;
- свежая мята - 1 пучок;
- цукровая пудра - 60 г;
- ваніль і карыца - па гусце;
- вада - 1 шклянка;
- малако - 50 мл.
падрыхтоўка
- Расціраюць лісцікі мяты з цукровай пудрай, ваніллю і карыцай.
- Змешваюць какава з малаком і гарачай вадой, выграваюць, памешваючы.
- Дадаюць у шакаладную аснову мятную сумесь, размешваюць, ўводзяць растопленае на вадзяной лазні алей какавы.
- Разліваюць аснову па формачках і пакідаюць мятный шакалад для застывання ў холадзе.
Шакалад на мёду
Наступны рэцэпт шакаладу рэалізуецца без выкарыстання цукровага пяску, які не ўсім можна ўжываць у ежу. Акрамя таго варыянт прысмакі з мёдам атрымоўваецца больш карысным і пажыўным, набываючы своеасаблівую пікантную мядовую нотку ў гусце. Бездакорнай радасць атрымаецца з перетертых какава бабоў і натуральнага алею какава.
інгрэдыенты:
- цёртыя какава бабы - 400 г;
- алей какавы - 200 г;
- вадкі мёд - 100 г.
падрыхтоўка
- У растопленае на вадзяной лазні алей какавы ўмешваецца па чарзе габлюшку з какава бабоў і вадкі мёд.
- Атрыманую аднастайную аснову разліваюць па формачках і размяшчаюць у холадзе для астывання і застывання.
Шакалад з арэхамі - рэцэпт
Просты рэцэпт шакаладу, прадстаўлены далей, мяркуе выкарыстанне для напаўнення каханага ласунка розных арэхаў. Склад ласункі можна пашырыць, дапоўніўшы яе здробненай курагой, чарнаслівам, разынкамі ці цукатамі. Арэхавыя асобнікі неабходна папярэдне падсушыць у духоўцы і ачысціць пры неабходнасці ад шалупіны.
інгрэдыенты:
- цёртыя какава бабы - 400 г;
- алей какавы - 200 г;
- цукровая пудра - ½ шклянкі;
- ваніль - па гусце;
- арэхі - па гусце.
падрыхтоўка
- Распускаюць кавалачкі алею какава на вадзяной лазні, дадаюць перетерты какава бабы, ваніль, размешваюць.
- Падсалоджваюць сумесь цукровай пудрай, трохі ўзбіваюць венцам або на невысокіх абарачэннях міксерам.
- У формачкі змяшчаюць падрыхтаваныя арэхі або іншыя дабаўкі, заліваюць шакаладнай асновай і даюць дэсерту застыць, змясціўшы яго на паліцу халадзільніка.