На Русі адвеку стагоддзяў на ўсіх ўрачыстасцях абавязкова прысутнічаў асетр. Гэта страва не толькі служыла упрыгожаннем стала, але атрымлівалася неапісальна смачным і вельмі карысным. Давайце і мы з вамі даведаемся, як прыгатаваць Асятрыну ў хатніх умовах.
Як прыгатаваць Асятрыну цалкам?
інгрэдыенты:
- асетр - 1 шт .;
- спецыі;
- чабор;
- сушеная пятрушка;
- цытрына - 1 шт .;
- сухое белае віно - 1 ст .;
- алей;
- зеляніна пятрушкі.
падрыхтоўка
Давайце разгледзім з вамі, як прыгатаваць Асятрыну ў фальзе. Для гэтага бярэм буйную тушку, абліць яе кіпенем і чысцім ад лускі. Затым выдаляем ўсе вантробы, прамываем рыбу і выціраем ручніком. Цяпер шаруе рыбу спецыямі, пасыпаем чаборам і сушанай пятрушкай.
Паліваем асятра цытрынавым сокам і змазваем раслінным масліцам. Пасля гэтага бярэм глыбокі бляху, засцілалі яго фальгой, выкладваем асятра і паліваем яго белым сухім віном.
Далей добранька запячатваў рыбку ў фальгу і адпраўляем на 7 хвілін у гарачую духоўку, разагрэтую да 200 градусаў. Пасля гэтага фальгу разгортваем, асятра змазваем невялікай колькасцю масла і працягваем запякаць страва, паменшыўшы агонь, да поўнай гатоўнасці. Затым выкладваем рыбу на сервіравальную страва, упрыгожваем дзелькамі цытрыны і галінкамі пятрушкі.
Як прыгатаваць Асятрыну ў духоўцы?
інгрэдыенты:
- асетр - 1 шт .;
- каньяк - 2 ст. лыжкі;
- спецыі.
Для падліўкі:
- смятана 20% - 5 ст. лыжак;
- вяршкі 20% - 1 ст.
Для гарніру:
- свежыя шампіньёны.
падрыхтоўка
Рыбу прамываем, апрацоўваем, патрашыць, здымаем скурку і наразаем кавалачкамі. Затым кожны падсольваць, Перчем на свой густ і перакладаем ў падрыхтаваную форму. Каб надаць рыбе пікантнасці, апырскваюць кавалачкі невялікай колькасцю каньяку і пераходзім да падрыхтоўкі сметанковага падліўкі . Для гэтага бярэм вяршкі, дадаем смятану і змешваем. Падрыхтаванай сметанковай сумессю заліваем кавалачкі асятрыны і адпраўляем іх на 15-20 хвілін у разагрэтую духоўку. А гэтым часам рыхтуем гарнір. Шампіньёны апрацоўваем, наразаем пласцінамі і тушым на патэльні ў раслінным масліцам.
Як прыгатаваць Асятрыну ў мультиварке?
інгрэдыенты:
- мяса асятра - 700 г;
- яблыкі - 700 г;
- смятана - 250 мл;
- цвёрды сыр - 100 г;
- алей;
- спецыі.
падрыхтоўка
Асятрыну прамываем, абліць кіпенем, здымаем скурку, вымаем косткі, раскрыжоўваюць на паляндвіцу і наразаем невялікімі кубікамі. Тое ж самае робім з зялёнымі яблыкамі.
На дно мультиварочной рондалі наліваем трохі масла, выкладваем рыбу, зверху высыпаем яблыкі, заліваем усё смятанай, солім, Перчем па гусце і добранька змешваем. Цяпер ўключаем прыбор, выстаўляем рэжым «Выпечка» і рыхтуем на працягу 45 хвілін.
А гэтым часам шаруе на буйнай терочке сыр. Хвілін за 10-15 да заканчэння абранай праграмы, адкрываем крышку мультиварки і пасыпаем ім наша страва. Замест сыру, можна выкарыстоўваць хатні тварог . Ён выдатна плавіцца, але не пакрываецца скарынкай, як сыр, а пранікае ў страва і надае яму невялікую пікантнасць.
Як прыгатаваць Асятрыну з зелянінай?
інгрэдыенты:
- філе асятрыны - 600 г;
- спецыі;
- цытрына - 1 шт .;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- свежая зеляніна кропу і пятрушкі - 1 пучок.
падрыхтоўка
Асятрыну падсольваць, Перчем па гусце і апырскваюць цытрынавым сокам. Затым робім у рыбе глыбокі надрэз і напаўняем яго здробненай зелянінай кропу, пятрушкі і цытрынавымі лустачкамі. Абмазваць рыбку раслінным масліцам, выкладаем у фальгу і шчыльна заварочваем. Запякаць асятра у духоўцы пры тэмпературы 180 градусаў на працягу 35 хвілін.