Нават нягледзячы на тое, што сметанный крэм носіць назву крэму, на справе ён больш нагадвае насычэнне для коржей , з гэтай мэтай ён часцей за ўсё і выкарыстоўваецца ў розных бісквітных тартах накшталт «нектарнікі». Нягледзячы на гэта, большасць гаспадынь мараць пра тое, каб зрабіць крэм на аснове смятаны прасцей у звароце, гушчы, каб затым ім можна было не толькі прамазваць каржы, але і дэкараваць гатовае кандытарскі выраб. Пра тое, як загусціць сметанный крэм для торта чытайце ў нашых саветах далей.
Як зрабіць сметанный крэм густым?
Самым папулярным спосабам таго, як зрабіць сметанный крэм гушчы, з'яўляецца ўхіленне лішкаў сыроваткі. З гэтай мэтай смятану падвешваюць у марлевым мяшочку над талеркай, а затым змяшчаюць у халадзільнік на перыяд ад 3 да 12 гадзін.
Густы сметанный крэм для торта можна таксама прыгатаваць з даданнем мяккага алею. У дадзеным выпадку зменіцца не толькі кансістэнцыя крэму, але і яго смакавыя якасці разам з каларыйнасцю. Для падрыхтоўкі такога крэму на паўкіло смятаны бяруць 100 г мяккага сметанковага масла. Алей ўзбіваюць з цукровай пудрай да спадобы, а ўжо затым дадаюць смятану.
Спалучаючы розныя кісламалочныя прадукты паміж сабой вы таксама можаце прыгатаваць густы сметанный крэм. Да смятане можна дадаваць гатовы крэм-сыр, які сам па сабе з'яўляецца выдатнай асновай для крэму, а таксама тварог, папярэдне перетертый да пастообразного станы.
У якасці універсальнага загушчальнікі для розных крэмаў можа выступаць і жэлацін. на паўкілаграма
Калі прадуктаў для ўсіх вышэйпералічаных спосабаў не апынулася пад рукой, а густы крэм прыгатаваць неабходна, то скарыстайцеся невялікай колькасцю крухмалу. Узбіце смятану да пышнасці хвілін 10, затым дадайце да яе крухмал і паўторыце ўзбіванне. Пакіньце крэм у халадзільніку на 25-30 хвілін, каб крухмал набракаючы, а затым прыступайце да нанясення на каржы.