Бружмель, рэцэпты прыгатавання якой простыя і нескладаныя, вядомая высокім утрыманнем карысных элементаў і па колькасці вітаміна З не саступае цытрыне. Ягада непераборлівая ў гатаванні, з яе вараць варэння, джэмы, узвары і іншыя нарыхтоўкі. Хвацкімі выходзяць пірагі з насычанай кісла-салодкай начынкай.
Што можна прыгатаваць з бружмелі?
Першая вясновая сібірская ягада радуе терпковатый густам і стравы з бружмелі спадабаюцца ўсім едакоў, засумавалі па свежых ягад. Сезон яе паспявання працяглы, таму паспець паласавацца зможа кожны.
- Нарыхтоўкі з бружмелі, па спосабе кансервацыі, не адрозніваюцца ад звыклых ягадных. Вараць варэння, джэмы, павідла, кампот і сок.
- Сырое сочыва рыхтуюць шляхам расцірання ягад і перасыпаюць цукрам. Захоўваюць у халадзільніку ўсю зіму.
- Замарожваюць ягаду памыўшы яе і старанна абсушыўшы. Можна замарозіць абсыпаўшы цукрам або працёршы ў пюрэ.
- Настойкі (калі ўжываць у ўмераным колькасці) дапамогуць змагацца з прастуднымі захворваннямі ў халодны перыяд года. Настойваюць алкагольны напой на гарэлцы ці на спірце.
- Выпечка з бружмелем спадабаецца кожнаму аматару незвычайных прысмакаў. З любой асновай з цеста такая начынне добра спалучаецца.
Як зварыць варэнне з бружмелі?
Варэнне з бружмелі «пяціхвілінкі» - рэцэпт просты і здзейснена бесхлопотный. Гатаванне займае не мала часу, але ўлічваючы, што тэрмічная апрацоўка пры стварэнні прысмакі праходзіць хутка, у варэнне захоўваецца максімальную колькасць карысных рэчываў. Нівеліраваць саладжавасць свежай ягады можна даданнем большай колькасці цукру.
інгрэдыенты:
- бружмель - 1 кг;
- цукар - 1-1,2 кг.
падрыхтоўка
- Прамыйце ягады, засыпце цукрам і пакіньце для аддзялення соку.
- Праз 4-5 гадзін пастаўце на пліту і варыце да закіпання.
- Кіпіць варэнне 5 хвілін. Адстаўце, астудзіце.
- Паўтарыце працэдуру пяціхвіліннага кіпення і астуджэнні яшчэ двойчы.
- Гарачае варэнне укупорьте ў стэрыльнай тары і адпраўце на захоўванне.
Бружмель з цукрам на зіму без варэння
Бружмель працёртая з цукрам на зіму - выдатны спосаб захаваць усе каштоўныя ўласцівасці ягады. Каб у працэсе захоўвання нарыхтоўка не папсавалася, пераціраюць ягаду з вялікай колькасцю подсластітель (ідэальнае суадносіны 1: 1) і кансервуюць, засыпаўшы пюрэ ў банках тоўстым пластом цукру, накрываюць капронавай вечкам.
інгрэдыенты:
- бружмель - 1 кг;
- цукар - 1 кг.
падрыхтоўка
- Бружмель памыць, абсушыць.
- Працерці праз сіта або прабіць блендеров.
- Змяшаць масу з цукрам і не чакаючы, пакуль кристалы пачнуць раставаць, перакласці пюрэ у стэрылізаваны тару, ня дасыпаючы па 2 см да краю.
- Пакінутае месца запоўніць цукрам, закаркаваць капронавай вечкам, захоўваць у халадзільніку не больш за паўгода.
Кампот з бружмелі на зіму - рэцэпт
Бружмель, рэцэпты прыгатавання якой не патрабуюць ўвядзення асаблівых інгрэдыентаў. Напоі на аснове ягады смачныя, духмяныя і надзвычай карысныя. Зварыць можна просты кампот з бружмелі і цукру, а можна і дапоўніць іншымі сезоннымі ягадамі, якія падаспелі да моманту яе збору - трускаўкай, напрыклад.
інгрэдыенты:
- бружмель;
- вада - 1 л;
- цукар - 400 г.
падрыхтоўка
- Ягады памыць, абсушыць, напоўніць банку на 2/3.
- У вадзе растварыць цукар, давесці да кіпення, варыць 10 хвілін.
- Заліць сіропам ягады, накрыць вечкам і паставіць у вялікую ёмістасць з вадой для стэрылізацыі.
- Кіпець кампот ў банку павінен 15 хвілін.
- Закаркаваць банку герметычна і адправіць на захоўванне.
Джэм з бружмелі - рэцэпт
Прыгатаваць джэм з бружмелі зможа кожны кулінар. Ягады пераціраюць або пракручваюць праз мясарубку, а вялікае ўтрыманне пекціну дапамагае загусціць нарыхтоўку без дадання жэліруючы інгрэдыентаў. Желейным джэм становіцца ў працэсе захоўвання, прыкладна праз месяц можна атрымліваць асалоду ад адмысловым густам дэсерту з правільнай густой сумессю.
інгрэдыенты:
- бружмель - 1 кг;
- цукар - 1,2 кг.
падрыхтоўка
- Ягады пракруціць праз мясарубку, засыпаць цукрам і паставіць варыцца.
- Кіпець джэм павінен не менш за 20 хвілін.
- Разліце па стэрыльнай тары і укупорьте герметычна.
Жэле з бружмелі - рэцэпт на зіму
Жэле з бружмелі можна зрабіць па прынцыпе вырабу джэма, без дадання жэлаціну. Але для ўпэўненасці ў ідэальным выніку, яго лепш ўвесці ў склад. Жэле рыхтуюць з працёртых ягад або з канцэнтраванага соку. Абавязкова прыбіраюць пену ў працэсе варэння, каб кансістэнцыя нарыхтоўкі была максімальна празрыстай. Спрабаваць ласунак можна ўжо на наступны дзень.
інгрэдыенты:
- бружмель - 1,2 кг;
- цукар - 800 г;
- жэлацін - 20 г.
падрыхтоўка
- Ягады прамыйце, працярыце праз сіта або адцісніце сок. Отлейте ½ арт., Дадайце 1,2 арт. вады, падагрэйце і растворыце ў ім жэлацін.
- Усыпце цукар. Уваривайте масу да 1/3 ад першапачатковага аб'ёму, выдаляючы ўтвараецца пену.
- Змяшайце жэлацін з агульнай масай. Прагрэйце да кіпення і разліце па ёмістасцям. Герметычна укупорьте і адпраўце на захоўванне.
Настойка з бружмелі на гарэлцы
Пры ўмераным ужыванні настойка з бружмелі вельмі карысная. Яна паляпшае страваванне, цудоўна умацоўвае імунітэт і дапамагае ў барацьбе з прастудай . Акрамя іншых пераваг, напой мае вельмі прыемны, терпковатый прысмак і яркі насычаны колер. Рыхтаваць настойку можна на гарэлцы ці на разведзеным да 40% спірту.
інгрэдыенты:
- бружмель - 300 г;
- цукар - 160 г;
- гарэлка - 900 мл;
- вада - 250 мл.
падрыхтоўка
- Ягады памыць, растаўчы зручным спосабам.
- Перакласці пюрэ ў слоік, заліць гарэлкай, змяшаць.
- Накрыць шчыльнай вечкам, настойваць 5 дзён. Адзін раз у суткі банку падтрасаць.
- З цукру і воды зварыць сіроп на працягу 5 хвілін, выдаляючы белую пену. Астудзіць да пакаёвай тэмпературы.
- Настой працадзіць, дадаць сіроп, зачыніць вечкам і паставіць на 5 дзён.
- Прафільтраваць настойку да празрыстасці.
- Разліць у бутэлькі, герметычна закаркаваць, захоўваць у прахалодзе.
Як замарозіць бружмель на зіму?
Бружмель замарожаная - рэцэпты прыгатавання нарыхтоўкі можна назваць самымі простымі. Існуе два спосабу падрыхтоўкі падобнай нарыхтоўкі - шляхам пюрирования ягады або замарозка цалкам. Цэлыя ягады зімой можна ўжываць у разнастайнай выпечцы, варыць узвары і проста ласавацца свежымі ягадамі.
інгрэдыенты:
- бружмель - 1 кг;
- цукар - 600 г.
падрыхтоўка
- Ягады памыць і добра прасушыць.
- Размеркаваць адным пластом у ёмістасці і крыху падмарозіць.
- Перасыпаць ягаду цукрам, адправіць у камеру для поўнай замаразкі.
- Перакласці ў герметычны кантэйнер.
- Бружмель замарожаная з цукрам захоўваецца год у маразілцы пры сталай тэмпературы.
Шарлотка з бружмелем - рэцэпт
Пірог з бружмелем атрымаецца, па-за усялякіх сумневаў, цудоўна смачным. Цеста ў дадзеным выпадку можна зрабіць больш салодкім, чым у класічным рэцэпце шарлоткі , терпковатость ягады выдатна збалансуе густ гатовага прысмакі. Адмысловага густу пачастунку дадасць цытрынавая цэдра і ванілін у складзе тэсту. Форма для выпякання падыдзе дыяметрам 22 см.
інгрэдыенты:
- цукар - 1,5 ст.
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 2 ст .;
- разрыхляльнік, ванілін;
- цэдра аднаго цытрыны;
- бружмель - 200 г.
падрыхтоўка
- Узбіць яйкі з цукрам да пышнай масы.
- Ўвесці ваніль, разрыхляльнік.
- Дадаць муку, замешваючы гладкае, вадкае цеста.
- Выліць цеста ў форму, зверху размеркаваць бружмель.
- Выпякаць 40 хвілін пры 180.
- Гарачы пірог пасыпаць зверху пудрай.
Варэнікі з бружмелем - рэцэпт
Варэнікі з бружмелем спадабаюцца ўсім аматарам падобных пачастункаў. Тонкае далікатнае цеста з цудоўнай сакавітай начыннем зможа зрабіць любы кулінар-аматар, маючы ў запасе правераны рэцэпт асновы. Для збалансаванага густу ў напаўненне абавязкова дадаюць цукар. Цеста можна прыгатаваць па любым праверанага рэцэпце, ідэальным лічыцца кефірнай.
інгрэдыенты:
- бружмель - 300 г;
- цукар - 200 г.
- цеста:
- кефір цёплы - 200 мл;
- соль, сода;
- мука - 400-500 г;
падрыхтоўка
- У цёплы кефір дадаюць соду, пакідаюць на 5 хвілін, да пачатку рэакцыі.
- Кідаюць соль, ўводзяць муку, замешваючы гладкае, шчыльнае цеста, якое не ліпне да рук.
- Цеста пакідаюць у цяпле на 15 хвілін.
- Ягады памыць, абсушыць.
- Падзяліць цеста на невялікія аладкі, выкласці па адной лыжцы бружмелі і па 1 лыжцы цукру.
- Змацаваць краю, фарміруючы варэнікі.
- Варыць у кіпячай вадзе 5-7 хвілін.
- Падаюць варэнікі са смятанай або салодкім Топінг.