З вострых струкоў можна рабіць шырокае разнастайнасць нарыхтовак, кожная з якіх мае сваё прызначэнне на стале. Некаторыя выкарыстоўваюць у якасці дадатку да іншых салёнае, іншыя кладуць у гарачыя стравы, а трэція - на канапе і іншыя халодныя закускі.
Перац горкі марынаваны на зіму па-грузінску
Грузіны, як адны з самых вядомых аматараў вострых страў, дакладна ведаюць ідэальны спосаб нарыхтоўкі горкага перцу. Кампанію струкі ў банку складае базілік, зубкі часныку і трохі гваздзікі для вострыя прыправы.
інгрэдыенты:
- горкі перац;
- гваздзік - 4 бутона;
- часнык - 6 зубкоў;
- жменю лісця базіліка;
- цукар - 45 г;
- соль - 65 г;
- воцат - 35 мл.
падрыхтоўка
На дно пары чыстых і апараныя паўлітровымі слоікаў пакладзеце па пары бутонаў гваздзікі, раздушаныя чесночные зубкі і лісцікі базіліка. Напоўніце банкі вострым перцам так, каб струкі даходзілі да плечыкам кожнай з іх. Заліце ў банкі кіпень і пакіньце на 10 хвілін. Зліце кіпень і выкарыстоўвайце яго ў якасці асновы для марынаду. Развядзіце ў гарачай вадзе соль з цукрам, дадайце воцат і дайце марынадаў дайсці да кіпення. Заліце гарачым марынадам змесціва слоікаў, закатайце і пакіньце да астуджэння, пасля чаго перамяшчайце ёмістасці на захоўванне.
Кансерваванне горкага перцу на зіму - рэцэпт
Нарыхтуйце асарці з горкіх перцаў з лукам і простым марынадам. Такая нарыхтоўка можа стаць ідэальным дадаткам да страў з мяса, бургеры і хот-догам.
інгрэдыенты:
- чырвоны горкі перац - 18 шт .;
- зялёны горкі перац - 18 шт .;
- рэпчаты лук - 980 г;
- соль - 25 г;
- воцат - 475 мл;
- вада - 510 мл.
падрыхтоўка
Здрабніце чырвоны і зялёны горкі перац разам з лукам. Змесціце гародніну ў эмаляваны посуд і заліце кіпенем. Пакіньце на 10 хвілін, пасля чаго перастаўце ёмістасць на слабы агонь, дадайце соль, цукар і ўліце воцат. Дайце нарыхтоўцы праварыць на працягу 20 хвілін, пасля чаго нарыхтуйце салёны горкі перац на зіму, размеркаваўшы яго па стэрыльным банкам і тут жа закатаўшы.
Нарыхтоўка горкага перцу на зіму без стэрылізацыі - рэцэпт
Востры перац змяшчае дастатковую колькасць антыбактэрыйных рэчываў, якія дазваляюць прадухіляць з'яўленне цвілі або закісанне, таму пасту з перцаў можна нарыхтоўваць без стэрылізацыі.
Такая паста незаменная пры падрыхтоўцы вострых супаў, рагу і кары.
інгрэдыенты:
- востры перац - 320 г;
- часнык - 4 зубка;
- жменю зеляніны кінзы;
- соль - 10 г;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Калі вы хочаце зрабіць закуску менш вострай, выдаліце з струкоў насенне. Змесціце перцы ў блендер разам з вычышчанымі чесночным зубкамі, кінзы і соллю. Ўзбіце усё да пастообразного станы, раскладзеце па апараныя банкам і заліце раслінным алеем зверху. Зашрубаваць банкі апараныя вечкамі.
Кансервацыя жэле з горкага перцу на зіму - рэцэпт
інгрэдыенты:
- салодкі перац - 210 г;
- горкі перац - 110 г;
- яблычны воцат - 430 мл;
- цукар - 840 г;
- пекцін вадкі - 165 мл.
падрыхтоўка
Пастаўце банкі на стэрылізацыю. Вычышчаны салодкі перац ўзбіце разам з горкім перцам з дапамогай блэндэра. Для таго каб перачная маса лепш ўзбіваць, уліце да яе воцат. Пераліце аснову жэле ў эмаляваны посуд, дадайце пакінуты воцат і цукар. Пракіпяціце аснову жэле на моцным агні каля 10 хвілін, памешваючы, затым уліце раствор пекціну і працягвайце кіпячэнне яшчэ хвіліну. Зніміце плеўку з паверхні і разліце усё па стэрыльным банкам. Такое жэле ідэальна падыходзіць да сырнай талерцы.