Чарнаплодная рабіна, як і любая рабіна наогул, да ўжывання ў волкім выглядзе не прызначаная. Часцей за ўсё з яркіх ягадак вараць варэння, жэле , узвары і сіропы, якія дапамагаюць справіцца з прастуднымі захворванні на працягу ўсяго халоднага часу года.
З-за своеасаблівага рэзкага густу, чарнаплодная рабіна рэдка ўжываецца ў складзе узвараў і жэле, часцей за ўсё яе густ забіваюць цукрам, рэзкімі затаўкамі і іншымі дадаткамі, каб атрымаць выключную карысць ад гэтых унікальных ягадак. Аб падрыхтоўцы сіропу з чарнаплоднай рабіны мы пагаворым далей.
Рэцэпт сіропу з чорнай рабіны
Карысць сіропу з чарнаплоднай рабіны, прыгатаванага па ніжэйзгаданай рэцэпце, бясспрэчная, але ўжываць яго ў чыстым выглядзе не варта з-за занадта высокай канцэнтрацыі. Як правіла, такі сіроп дадаткова разводзяць гарачай вадой у суадносінах 1: 2, і п'юць яго як кампот.
інгрэдыенты:
- чарнаплодная рабіна - 1,25 кг;
- чыстая вада - 2 л;
- цукровы пясок - 2 кг;
- кіслата цытрынавая - 65 г.
падрыхтоўка
Чыстую ваду даводзім да кіпення і злучаем яе лімонам. Для большай натуральнасці кіслату можна замяніць сокам натуральных цытрын, а іх цэдру дадаць у сіроп для прыемнага цытрусавага водару. Следам за кіслатой ў рондальчык з вадой адпраўляем і ягады рабіны. Пры гэтым перад даданнем рабіну варта праверыць на цэласнасць, пры неабходнасці перабраць, прамыць і абсушыць.
Накрываем рондальчык з асновай для сіропу вечкам і добра ахінаюць. Пакідаем ягады ў вадзе на суткі, каб яны размягчыліся і аддалі вадзе ўсю сваю карысць. Па заканчэнні часу, працаджваем напой, сок Выліваем назад у рондальчык, а ягады выкідаем. Дадаем у сок цукар, добра змешваем і разліваем па бутэльках ці чыстым банкам. Накрываем сіроп вечкамі і захоўваем у прахалодным месцы. За кошт наяўнасці цытрынавай кіслаты ў сваім складзе, як натуральнага кансервантаў, сіроп можа захоўвацца да года.
Сіроп з чорнай рабіны з вішняй
У пачатку артыкула мы ўжо згадвалі аб розных прыёмах, якія прыдумляюць для таго, каб заглушыць смак і пах рабіны. Адным з такіх прыёмаў стане даданне ў аснову сіропу вішнёвых лісця. Карысць ад рабіны сіропу застанецца таже, а вось густ і водар зменіцца на вішнёвы.
інгрэдыенты:
- ягады чарнаплоднай рабіны - 1 кг;
- лісце вішні - 10-15 шт .;
- цукровы пясок - 1,25 кг;
- цытрынавая кіслата - 48 г;
- вада - 1,8 л.
падрыхтоўка
Спосаб падрыхтоўкі такой жа, як у папярэднім рэцэпце, з адзіным адрозненнем - ягады рабіны неабходна засыпаць у рондальчык пластамі, перакладаючы кожны пласт вішнёвымі лісцем. Як толькі ўсе ягады апынуцца ў рондальчыку, кіпяцім ваду, разводзім у ёй цытрынавую кіслату і заліваем атрыманых растворам змесціва рондаля. Накрываем аснову для сіропу і пакідаем яе на двое сутак.
Па заканчэнні часу працаджваем сок, а ягады і лісце выкідваем, альбо пускаем на прыгатаванне настойкі. У Рабінавая соку разводзім цукар, даводзім сіроп да кіпення і разліваюць па стэрыльным банкам. Закочваем і захоўваем у прахалодзе да моманту патрэбы.
Гатовы сіроп таксама разводзіцца вадой перад ужываннем. Таксама можна дадаваць лыжку-іншую прысмакі ў кубак гарбаты або кавы ў якасці подсластітель.
Сіроп з чарнаплоднай рабіны на зіму
інгрэдыенты:
- чарнаплодная рабіна - 1 ст .;
- бутоны гваздзікі - 5 шт .;
- цёрты імбір -1 арт. лыжка;
- палачка карыцы;
- вада - 500 мл;
- кветкавы мёд - 1 ст.
падрыхтоўка
У рондальчык закладваем ягады, бутоны гваздзікі, карыцу, цёрты імбір і заліваем усё вадой. Даводзім змесціва рондаля да кіпення і увариваем на працягу 20-30 хвілін або да тых часоў, пакуль аб'ём не паменшыцца ўдвая. Працаджваем сіроп праз сіта, дадаем мёд у раствор і пералівалі яго ў чысты бутлю або банку. Захоўваць сіроп варта ў халадзільніку.