Нарыхтаваць салата з перцу на зіму можна, выконваючы на практыцы правераныя простыя рэцэпты. Любая з версій адобрана вялікай аўдыторыяй спажыўцоў і мае свае індывідуальныя станоўчыя бакі, ацаніць якія ўдасца, адкрыўшы слоічак закускі для зімовай трапезы.
Як зрабіць салата з перцу на зіму?
Нават самыя смачныя салаты з перцам на зіму не адымаюць шмат часу, лёгка і элементарна рыхтуюцца. Яшчэ больш спросціць задачу веданне базавых тонкасцяў, якія суправаджаюць практычна кожны рэцэпт.
- Для салаты выбіраюць якасныя саспелыя сакавітыя перцы без пашкоджанняў і мяздранага участкаў. Пазбягаюць выкарыстання вялых, зморшчаных пладоў.
- Мыюць перац, абсушваюць.
- Выдаляюць насенныя скрынкі, прыціснуўшы ўнутр да надлому плодоножку ў падставы па акружнасці, а затым выцягваючы яе разам з насеннем.
- Форма нарэзкі пладоў і памер лустачак можа вызначацца індывідуальна. Як правіла, перцы шаткуюць саломкай або разразаюць на тонкія дзелькі.
Салата з перцу на зіму без стэрылізацыі
Прыгатаваць самы просты салата з перцу на зіму, можна дапоўніўшы базавы гародніна нарэзаным паўколамі або дзелькамі лукам. У якасці вадкай асновы для тушэння выкарыстоўваецца таматавы сок або перакручанае на мясасечцы свежыя памідоры. Колькасць солі можна паменшыць да спадобы, а цукар і воцат пераважна выкарыстоўваць па рэцэпце.
інгрэдыенты:
- перац - 1 кг;
- таматавы сок - 400 мл;
- лук - 150 г;
- часнык - 1 зубок;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- алей - 2,5 арт. лыжкі;
- соль - 1 ст. лыжка;
- воцат - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Наразаюць перцы і лук, змешваюць у рондалі з сокам, соллю і цукрам.
- Кіпяцяць масу 20 хвілін.
- Дадаюць алей, воцат, часнык, выграваюць яшчэ 5 хвілін.
- Зашпунтоўваюць салата з перцу і лука на зіму ў стэрыльныя слоікі, цяпло ахінаюць да астывання.
Салата з салодкага перцу на зіму
Як варыянт, можна прыгатаваць салата на зіму - лечо з перцу. У аўтэнтычнай версіі падобная хатняя закуска акрамя базавай гародніны, нарэзанага буйнымі дзелькамі, уключае перетерты таматы або сок, які ў працэсе варэння запраўляюць па гусце соллю, цукрам і спецыямі. Часцяком склад дапаўняюць лукам і морквай.
інгрэдыенты:
- перац і памідоры - па 1 кг;
- цукар - ¼ шклянкі;
- алей - ¼ шклянкі;
- соль - 2/3 арт. лыжкі;
- воцат - 1,5 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Перетерты таматы кіпяцяць з соллю і цукрам 10 хвілін.
- Дадаюць алей, нарэзаныя перцы, вараць масу 20 хвілін.
- Раскладваюць нарыхтоўку па стэрыльным банкам.
- Зашпунтоўваюць салата з перцу на зіму, уцяпляюць да астывання.
Салата з перцу і морквы на зіму
Настолькі смачным атрымліваецца прыгатаваны па наступным рэцэпце салата з перцу на зіму - пальчыкі абліжаш. Склад закускі ў дадзеным выпадку дапоўнены морквай, якая надае ёй асаблівую насычанасць. Памідоры можна традыцыйна прапусціць праз мясарубку або тарку ці ж нарэзаць нажом на дзелькі невялікага памеру.
інгрэдыенты:
- перац і памідоры - па 1 кг;
- моркву і цыбулю - па 0,5 кг;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- алей - ½ шклянкі;
- соль - 1 ст. лыжка;
- воцат - 50 мл;
- зеляніна, прыправы.
падрыхтоўка
- Здрабняюць гародніна, злучаюць у агульнай посудзе, падсольваюць, дадаюць цукар і алей.
- Размяшчаюць ёмістасць на агні і праварваюць змесціва пасля закіпання 30 хвілін.
- Запраўляюць масу да спадобы, уліваюць воцат і тушаць яшчэ 5 хвілін.
- Зашпунтоўваюць салата з перцу і морквы на зіму ў стэрыльныя слоікі, ахінаюць да астывання.
Салата з агуркоў і перцу на зіму
Абапіраючыся на ніжэй прапісаныя рэкамендацыі можна прыгатаваць смачны салата на зіму з зялёнага балгарскага перцу, чырвонага або жоўтага з даданнем свежых агуркоў. У ідэале пераважна выкарыстоўваць адразу ж асобнікі розных колераў - так закуска атрымаецца яркай, маляўнічай і эфектнай на выгляд.
інгрэдыенты:
- перац - 300 г;
- агуркі - 2 кг;
- лук - 0,5 кг;
- часнык - 2 зубка;
- цукар - 0,5 шклянкі;
- алей - 0,25 шклянкі;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- воцат - 0,25 шклянкі;
- лаўр - 3 шт .;
- папрыка - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Наразаюць агуркі перац і лук.
- Дадаюць часнык, алей, цукар, соль, папрыка, уліваюць воцат.
- Змешваюць гародніна, пакідаюць на гадзіну.
- Раскладваюць масу па чыстых банкам, паклаўшы ў кожную на дно лаўр.
- Стэрылізуюць салата 15 хвілін, зашпунтоўваюць, цяпло ахінаюць да поўнага астывання.
Салата з перцу і шынкоў на зіму
Вельмі смачны салата з перцу на зіму можна прыгатаваць, дапоўніўшы гародніна шынкамі. Пяшчотны і адначасова пікантны густ закускі не зможа нікога пакінуць абыякавым. Шынкі падыдуць як маладыя, так і больш сталыя. З апошніх трэба папярэдне выдаліць насенне і счысціць жорсткую лупіну.
інгрэдыенты:
- перац, шынкі і памідоры - па 1 кг;
- лук і морква - па 0,5 кг;
- часнык - 2 зубка;
- цукар - 0,25 шклянкі;
- алей - 150 мл;
- соль - 1 ст. лыжка;
- воцат - 0,25 шклянкі;
- зеляніна.
падрыхтоўка
- Пераціраюць памідоры і наразаюць перац, шынкі, лук і морква.
- На алеі абсмажваюць цыбулю з морквай 10 хвілін.
- Дадаюць шынкі і перац, заліваюць ўсе таматам, закладваюць астатнія кампаненты акрамя воцату і тушаць масу 20 хвілін.
- Уліваюць воцат, дадаюць насечаны часнык і праз 5 хвілін расфасоўваюць салата з шынкоў, перцу, памідор на зіму ў стэрыльныя слоікі.
- Зашпунтоўваюць і цяпло ахінаюць ёмістасці да астывання.
Салата з баклажан і перцу на зіму
Зімовы салата з баклажан, перцу і памідор парадуе пышнымі смакавымі і пажыўнымі характарыстыкамі і немудрагелістым падрыхтоўкай. Важна выбраць пасудзіну з тоўстым дном і сценкамі, каб гародніна не прыгараюць ў працэсе тушэння, а раўнамерна выграваліся, набываючы жаданую мяккасць і насычанасць.
інгрэдыенты:
- перац, баклажаны - па 1 кг;
- памідоры - 2 кг;
- лук і морква - па 0,5 кг;
- цукар - 0,25 шклянкі;
- алей - 200 мл;
- соль - 1 ст. лыжка;
- воцат - 100 мл;
- зеляніна.
падрыхтоўка
- У пасудзіну укладваюць нарэзаныя баклажаны, цыбулю з морквай, перац.
- Дадаюць соль, цукар, алей, змешваюць, выкладваюць зверху дзелькі таматаў.
- Тушаць гародніна 45 хвілін на ціхім агні пад вечкам.
- Уліваюць воцат, раскладваюць салата з перцу і баклажанаў на зіму ў стэрыльныя слоікі, закочваюць вечка, уцяпляюць посуд да астывання.
Салата з капусты з перцам на зіму
Прыгатаваны салата на зіму з капусты , перцу, морквы можна не толькі падаваць у якасці закускі. Падобная нарыхтоўка вынікова ўжываецца ў якасці запраўкі для супоў, бацвінняў і як кампанент для рагу. Смачна, сытна, пажыўна і пікантна - няпоўны пералік хвалебных характарыстык салаты.
інгрэдыенты:
- капуста - 2,5 кг;
- перац, лук і морква - па 0,5 кг;
- востры перац - 1 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- цукар - 150 г;
- алей - 250 мл;
- соль - 1,5 арт. лыжкі;
- воцат 70% - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Шаткуюць капусту, змешваюць з перетерты морквай, соллю, цукрам і воцатам, размінаюць рукамі.
- Дадаюць нарэзаны перац, лук.
- Алей прокаливают з нарэзаным вострым перцам і часнаком.
- Раскладваюць гародніна па банкам разам з сокам, заліваюць духмяным алеем, стэрылізуюць 20 хвілін, зашпунтоўваюць.
Салата з перцу з рысам на зіму
Зімовы салата з рысам і балгарскім перцам можна падаць як у якасці закускі або гарніру, так і як самастойнае страва. У закускі зліліся разам водары і густы любімага лечо і фаршаваных перцаў, якімі будзе асабліва прыемна атрымаць асалоду ад ў халодную пару года. Крупы дадаюць у дадзеным выпадку сырую, без папярэдняга адварвання.
інгрэдыенты:
- перац, лук і морква - па 1 кг;
- памідоры - 3 кг;
- рыс - 1 шклянка;
- цукар і воцат - па 100 г;
- алей - 400 мл;
- соль - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Здрабняюць таматы і кіпяцяць з маслам, соллю і цукрам 7 хвілін.
- Дадаюць нарэзаны перац, моркву, цыбулю, всыпают мал.
- Тушаць масу 30 хвілін або да мяккасці крупы.
- Уліваюць воцат і праз 5 хвілін раскладваюць салата па стэрыльным банкам.
- Закочваюць ёмістасці вечкамі, добра ўцяпляюць да астывання.
Салата з перцу і фасолі на зіму
Не менш смачны і запатрабаваны зімовы салата з фасолі і балгарскага перцу можна нарыхтаваць, абапіраючыся на прапорцыі інгрэдыентаў і тонкасці тэхналогіі, выкладзенай у дадзеным рэцэпце. Бабовыя варта папярэдне замачыць на ноч, а затым адварыць да напалову або гатоўнасці, у залежнасці ад чаканай мяккасці фасолин ў гатовай закускі.
інгрэдыенты:
- перац, лук і морква - па 1 кг;
- памідоры - 3 кг;
- фасоль - 900 г;
- цукар і алей - па 1,5 шклянкі;
- воцат - 80 мл;
- соль - 2 ст. лыжкі з горкай.
падрыхтоўка
- Перакручваюць на мясасечцы памідоры.
- Дадаюць нарэзаны перац, моркву, лук і папярэдне падрыхтаваную і звараную фасоль.
- Всыпают цукар, соль, уліваюць алей, рыхтуюць гародніна 1 гадзіна.
- Уліваюць воцат, кіпяцяць 5 хвілін.
- Як і ўсе зімовыя салаты з балгарскага перцу, зашпунтоўваюць закуску ў гарачым выглядзе ў стэрыльныя слоікі, якія ахінаюць да астывання.
Салата на зіму з буракоў і перцу
Выбраць для падрыхтоўкі салата з перцу на зіму, рэцэпты якога ўсё як на падбор цікавыя і займальныя - задача не з лёгкіх. Яшчэ адна прывабная версія, падкупляе складам і магчымасцю рознабаковага прымянення нарыхтоўкі, прадстаўленая далей, дапаможа зрабіць выбар на сваю карысць. Вынік кансервавання - пышная закуска і запраўка для баршчу.
інгрэдыенты:
- перац, лук і морква - па 1 кг;
- буракі - 1,5 кг;
- таматавы соус - 200 г;
- цукар і алей - па 1 шклянцы;
- воцат - 100 мл;
- соль - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Шаткуюць саломкай перац, моркву і буракі, а лук паўколамі або дзелькамі.
- Злучаюць кампаненты ў адной ёмістасці, дадаюць алей, соль, цукар і тушаць масу 30 хвілін.
- Дадаюць тамат, рыхтуюць салата яшчэ 20 хвілін.
- Ўмешваецца воцат, выграваюць нарыхтоўку 2 хвіліны, зашпунтоўваюць ў стэрыльныя ёмістасці.
- Гатовую закрутку ўцяпляюць, перавярнуўшы на вечка да астывання.
Салата з перцу па-карэйску на зіму
Пікантны зімовы салата з перцу балгарскага салодкага, зроблены з даданнем карэйскай прыправы, задаволіць выніковым густам прыхільнікаў страў з остринкой і усходнім каларытам. Асабліва эфектнай закуска будзе, калі прыгатаваць яе з рознакаляровых пладоў і дапоўніць свежай дробна насечанай зелянінай.
інгрэдыенты:
- перац - 3 кг;
- лук - 300 г;
- здробнены часнык - 0,5 шклянкі;
- карэйская заправа - 1,5 ст. лыжкі
- цукар і соль - па 0,5 шклянкі;
- воцат - 200 мл;
- вада - 0,5 л.
падрыхтоўка
- Наразаюць соломкой перац, змешваюць з часнаком, соллю, цукрам і прыправай, пакідаюць на 10 гадзін.
- Перакладаюць масу з сокам у стэрыльныя слоікі, дадаюць сумесь з воцату і вады, стэрылізуюць ёмістасці 15 хвілін, зашпунтоўваюць.
Салата з горкага перцу на зіму
Як правіла, нарыхтоўваюць салата з вострага перцу на зіму , рэцэпты якога ўтрымліваюць акрамя пякучых струкоў, вялікую порцыю іншай гародніны. У дадзеным выпадку прадукт надае небывалую вастрыню баклажанам, абсмажанай папярэдне ў раслінным алеі, якія пры жаданні можна замяніць шынкамі.
інгрэдыенты:
- горкі перац - 8 шт .;
- баклажаны - 2 кг;
- часнык - 1 галоўка;
- салодкі перац - 300 г;
- памідоры - 500 г;
- цукар і соль - гусце;
- воцат - 100 мл;
- алей - 250 мл.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі нарэзаныя баклажаны.
- Шаткуюць кольцамі струкі вострага перцу і саломкай салодкія балгарскія плён, пераціраюць таматы і часнык.
- Злучаюць кампаненты ў адной пасудзіне, дадаюць соль, цукар, воцат і рэшту алею, протушивают 20 хвілін.
- Зашпунтоўваюць салата ў стэрыльныя слоікі, цяпло ахінаюць, перавярнуўшы на вечка.